单核细胞增生性李斯特菌检测研究进展

单核细胞增生性李斯特菌是近年来又重新抬头出现的病原微生物,已在世界许多港口被检测到,并造成了一定的经济损失被认为是影响畜禽和人类健康的重要病原微生物之一。文章就单核细胞增生性李斯特菌检测方法的研究进行了系统的综述,为控制该病原微生物的传播和蔓延提供参考。     

结缔组织在熟肉制品中应用的研究

肉食动物躯体中有较多结缔组织成分分布于机体各部分，是肌难、筋鞘、韧带及肌肉内外膜的主要成分，在畜体中起支持和连接作用，并赋予肉的韧性和伸缩性，畜体内结缔组织含量约9％～11％，未很好开发利用。富含结缔组织的肉，粗糙、坚韧，不仅适口性差，而且难被人体消化吸收，因此被人们误认为无营养价值，常在加工过程中剔除，用作饲料、肥料，不仅浪费蛋白质资源，还造成环境污染。作者就这个问题进行了研究。一、结统组织的营养成分和价值结缔组织主要由胶原蛋白所组成，含有人体所必需的氨基酸及钙、锌、铁、铜、磷等多种矿物质成分，…     

嫩化低温鲜辣肠加工工艺

本文采用胰酶粗提液制备成肉类嫩化剂，对猪肋腹肉嫩经处理制作低温肠的工艺进行了探讨，研制出营养丰富、风味独特的鲜辣肠。     

骨类产品的开发

近年来，我国肉类企业对动物的骨骼利用加工方面尚未被重视，骨骼在动物体中约占体重的20％～30％，我国将这些骨头除少数被用作熬场补钙和制作骨胶及加工制成骨粉作饲料添加剂等，多数已被弃去，尤其对骨骼的营养成分认识和研究不足，不能完全地利用，这是值得我们在肉类加工方面注意的一个关键问题。据日本研究表明，猪、牛、鸡、鸭等畜禽动物的骨骼中具有十分丰富的营养物质，其中包括人体所必需的营养素，丰富的几、VB、Vin。W以及钙、磷和其它微量元素，能加强皮下细胞代谢，促进肝功能的蛋氨酸和其它各类氨基酸的转化，有防止老化作…     

饲料中添加两种不同补钙产品饲喂KM小鼠效果的观察

本实验为了探讨氨基酸螯合钙与纯钙添加到饲料中对小鼠生长发育和吸收利用的情况,比较氨基酸螯合钙与纯钙补钙效果之差别。通过测定30只20日龄小鼠的增重、饲料利用率、血清钙磷含量、饲料中钙磷吸收率和存留率、股骨矿物质含量测定的比较。试验显示氨基酸螯合钙与纯钙这两个试验组与对照组存在显著性差异(P<0.05)。试验组间,氨基酸螯合钙与纯钙组比较,不存在显著性差异(P>0.05),结果表明氨基酸螯合钙的补钙效果优于纯钙。     

乳酸菌发酵骨泥液生产工艺的优化

本文利用两种乳酸菌发酵动物骨粉，通过研究影响其发酵的因素，优化出了乳酸菌发酵骨泥的最佳生产工艺，研究结果显示，在本实验条条件下，蔗糖添加量5％，乳酸菌接种量3％，骨粉粒度180目，接种骨泥浓度20％。从而开发出了一种新型的生物态补钙制剂。     

禽流感的诊断技术研究

禽流感可感染人类,公共卫生意义重大。由于其病毒(AIV)亚型众多,抗原性变异极快,毒株的致病性也相差很大,早期快速诊断和血清学监测就成了预防和控制禽流感的前提条件。禽流感的传统诊断方法是分离病毒和检测抗体,近年来,AIRC相继建立了血凝抑制试验(HI)、琼脂扩散试验(AGP)、神经氨酸酶抑制试验(NI)、间接酶联免疫吸附试验(ELISA)、玻片血凝抑制试验等血清学诊断技术及分子诊断技术(RT-PCR)。目前,我国专家研制成功了“禽流感H5,H7,H9亚型多重实进荧光RT-PCR检测试剂盒”,可在4h之内同时检测3个AI亚型,满足了对AI疑似病例的快速确诊需要。     

鸡免疫失败的因素分析

免疫是预防鸡发生传染病的主要手段。近年来国内对鸡的各种疾病进行了预防接种,收到了一定的效果。但免疫后发病的现象也时有发生,给养鸡户造成不可估量的损失,并因此而引发多起民事纠纷。免疫失败的因素主要有疫苗因素、接种因素、母源抗体因素、应激因素、免疫抑制性疾病的影响因素、药物因素等多种因素,养鸡户在免疫时应当注意,合理防疫,提高养殖效益。     

猪瘟的研究

猪瘟又称“烂肠瘟”,是由猪瘟病毒引起猪的急性、热性、高度接触性传染病。该病分布广泛、感染宿主多,给人的健康和畜牧业的发展带来巨大的影响。根据国内外有关文献,结合科学研究和临床实践,对猪瘟的病原学、流行病学、发病机理、临床表现、血液学变化、病理变化、诊断及防治等进行了综述,可为进一步研究猪瘟的致病机理和防治措施提供理论依据。     

复合型酸奶的研制

为研究复合型酸奶的最佳生产配方和制作工艺,研究推广其规模化生产,以胡萝卜、红枣、茉莉花茶和鲜奶为主要原料,使用嗜热性链球菌和保加利亚杆菌按1∶1的比例混合作为发酵剂,分别对原料的添加量、发酵温度、时间等进行试验,研究结果表明:胡萝卜汁添加量为20%,红枣泥添加量为4%,茶叶汁添加量为4%,菌种接种量为3%,发酵温度42℃,发酵时间4h时,能生产出色泽鲜艳,风味最佳,且有一定保健功效的产品。