谷物中抗性淀粉含量的测定

抗性淀粉广泛存在于谷物中,对动物营养及健康有重要的影响。应用Megazyme公司提供的方法对高直链玉米淀粉、玉米、早籼稻糙米和糯米抗性淀粉含量进行了测定,其抗性淀粉含量分别为44.98%、3.89%、1.52%和0。     

美国红鱼和大黄鱼β-珠蛋白基因的克隆和遗传进化分析

根据已发表的其他脊椎动物β-珠蛋白基因序列设计并合成1对特异性引物,通过RT-PCR方法首次克隆到美国红鱼和大黄鱼β-珠蛋白cDNA,其开放读码框均由447个碱基组成,编码148个氨基酸的多肽,预测的相对分子量分别为16 333和16 148 Da,两者核苷酸序列和推导的氨基酸序列同源性分别为90.4%与81.2%.将推导的美国红鱼和大黄鱼β-珠蛋白氨基酸序列与其他鱼类及人β-珠蛋白氨基酸序列进行同源性比较,其同源性在35.5%～70.3%,它们与同属真口鱼纲的真鲷、黄尾鲱鱼、鲤鱼、虹鳟等的同源性较高,而与肉鳍鱼纲的肺鱼及板鳃纲的鲨鱼的同源性较低;二级结构预测表明,美国红鱼和大黄鱼β-珠蛋白存在类似哺乳动物的8个α-螺旋区,在近端与远端与血红素结合的组氨酸高度保守.     

瘦肉型和脂肪型肥育猪胴体性状和肉质的比较研究

选用体重为50 kg左右的宁乡猪和三元杂交猪各4头,屠宰后对其胴体性状、肉质及肌肉氨基酸与脂肪酸组成和含量进行比较。结果表明,宁乡猪的胴体重、皮重、脂肪重、脂肪率和均膘厚均显著高于三元杂交猪,肌肉重、瘦肉率和眼肌面积显著低于三元杂交猪（P<0.05）;宁乡猪的肉色显著优于三元杂交猪（P<0.05）;贮存损失显著低于三元杂交猪（P<0.05）;三元杂交猪肌肉各氨基酸含量均高于宁乡猪（P>0.05）;宁乡猪背最长肌和半腱肌的油酸含量显著高于三元杂交猪（P<0.05）,而背最长肌硬脂酸和亚油酸含量及半腱肌亚油酸含量均显著低于三元杂交猪（P<0.05）。