不同嫩度羊肉中钙蛋白酶的差异

【目的】钙蛋白酶是宰后肌肉嫩化过程的主要贡献者,通过蛋白水解能力发挥其功能作用。钙蛋白酶,尤其是μ-钙蛋白酶(μ-calpain)的活性与宰后肌肉的嫩度密切相关。探究不同嫩度的羊肉中钙蛋白酶的差异,确定羊宰后肌肉中μ-钙蛋白酶的主要作用时间及其与嫩度的关系,为调控钙蛋白酶酶活进而调控嫩度提供理论基础。【方法】选取乌珠穆沁大尾羊背最长肌为样品,通过测定肌原纤维小片化指数将样品进行高、低嫩度分组,分别测定嫩度差异样品在宰后成熟过程中p H、μ-钙蛋白酶大亚基存在状态,以及未自溶μ-/m-钙蛋白酶的含量随宰后时间的变化情况。【结果】高、低嫩度组宰后p H的变化规律一致,宰后各时间点两组样品p H均差异不显著。μ-钙蛋白酶80 k Da大亚基在宰后逐渐降解,宰后30 min,高嫩度组μ-钙蛋白酶80 k Da大亚基含量显著高于低嫩度组;但高嫩度组μ-钙蛋白酶80 k Da大亚基在宰后48 h已基本完全降解,低嫩度组在宰后5 d才基本完全降解。未自溶μ-钙蛋白酶的含量逐渐下降,宰后30 min和2 h,高嫩度组未自溶μ-钙蛋白酶的含量显著高于低嫩度组,宰后12 h、5 d和7 d,低嫩度组未自溶μ-钙蛋白酶的含量显著高于高嫩度组。宰后6 h,高嫩度组μ-钙蛋白酶出现明显的自溶和降解现象。【结论】与低嫩度组相比,高嫩度组宰后μ-钙蛋白酶的初始含量较高,但高嫩度组μ-钙蛋白酶自溶、失活的速率快,自溶及激活程度显著大于低嫩度组。表明宰后μ-钙蛋白酶的自溶及激活状态直接影响肌肉的嫩度。宰后24 h,尤其是12 h内,μ-钙蛋白酶的变化状态对羊肉嫩度的影响最大。     

黄芪根瘤内生细菌GBL18-2次生代谢产物化学成分及抑菌活性研究

采用常规化学成分检测手段,对黄芪根瘤内生菌GBL18-2菌株次生代谢产物,用氯仿等有机溶剂萃取物进行检测,结果表明其次生代谢产物中存在蒽醌类、黄酮类、甾体三萜类等物质;次生代谢产物对金黄色葡萄球菌的抑制作用明显高于大肠杆菌;正丁醇相产物对金黄色葡萄球菌的最低抑菌浓度最低,为11.5μg/mL。     

“农超对接”呼唤平等对话

＂十二五＂期间我国将加大对＂农超对接＂的财政支持力度,进一步发挥其平抑物价、减少农产品流通环节的作用。然而记者调查发现,＂家超对接＂实际运行中存在部分超市门槛高、回款周期长等诸多问题,推广效果受影响。     

“农超对接”呼唤平等对话

＂十二五＂期间我国将加大对＂农超对接＂的财政支持力度,进一步发挥其平抑物价、减少农产品流通环节的作用。然而记者调查发现,＂家超对接＂实际运行中存在部分超市门槛高、回款周期长等诸多问题,推广效果受影响。     

饲料加工及组成对维生素稳定性的影响

饲料加工及组成对维生素稳定性的影响Ｎ．Ａｌｂｅｒｓ著高星摘译温建新校饲料生产中添加剂的添加量往往高于动物的营养需要量。这主要有两方面的原因，一是添加剂活性在饲料生产过程中有损失；另一方面，预混料中某些添加剂之间存在相互破坏作用。本文讨论影响维生素稳定...     

球孢白僵菌不同剂型在玉米田间种群密度研究

球孢白僵菌不同剂型在玉米田间施菌后,对其进行田间种群密度动态调查,以燕麦片培养基为选择性培养基,对田间玉米叶片、空气、土壤中白僵菌种群数量进行动态跟踪,发现施菌后不同剂型施菌区白僵菌含量均高于对照区。白僵菌含量最高出现在施菌后1h内。其含量为:叶片>空气>土壤。之后随时间的变化叶片和土壤中白僵菌含量下降速度快,特别是叶片中,空气中相对稳定。白僵菌悬乳剂2号田间吸附能力强,吸附能力越强越有利于提高田间防治。     

纤维素分解微生物复合菌剂降解固态物料特性研究

为提高纤维素类碳源物质降解能力,通过试验驯化得到可降解玉米秸秆微生物复合菌剂。将复合菌剂添加到以纤维素类物质（滤纸、打印纸、秸秆、报纸）作为培养基碳源物质的液体培养基中,分析菌剂反应前后培养基中碳源物质减重率。结果表明,滤纸、打印纸、秸秆、报纸减重率分别达到93.7%、83.2%、75.4%、61.3%。玉米秸秆横截面扫描电镜观察表明,复合菌剂处理前后,细胞结构变得疏松,产生裂缝和空洞,有效证实驯化微生物复合菌剂有助于降解纤维素碳源物质能力。为分离复合菌剂中的单菌株,利用功能菌培养机上产生的透明圈及颜色变化,分离出降解蛋白质、脂肪、纤维素及产酸菌株,利用16S rRNA序列分析,鉴定出4个菌属8种菌株,分别为Chryseobacterium indologenes Dan121、Chryseobacterium indologenes Dan191、Acinetobacter bereziniae Zhi71、Acinetobacter bereziniae Zhi77、Acinetobacter bereziniae Zhi111、Lactococcus garviae S36、Bacillus cereus M7、Bacillus cereus MP310。     

桦甸市首批新型职业农民遴选工作开始

<正>9月24日,桦甸市农民科技教育中心主持召开全市10个乡(镇)街道农办主任会议,研究确定桦甸市首批新型职业农民的培育专业设置及遴选的指导思想、原则、标准、程序。种植大户、家庭农场主将成为第一批新型职业农民的主要人选。市农民科技教育中心把首批300名生产经营型新型职业农民的培育专业确定在食用菌种植和玉米生产两大地方主导产业上。首批新型职业农民遴选的指导思想是"点面     

吉林省畜禽粪尿总量估算及其环境风险分析

利用统计资料和文献数据,结合国内外研究,确定吉林省畜禽粪尿资源的计算参数和计算方法。根据吉林省2011年畜禽饲养量的统计数据估算了吉林省畜禽粪尿产生量、污染物产生量及其流失量。结果表明：2011年吉林省畜禽粪尿总量为7614.99万t,畜禽粪尿污染物产生量910.86万t,污染物流失总量为273.26万t,吉林省畜禽粪尿单位耕地负荷为11.16t/hm2。畜禽粪尿总量集中分布在长春、四平、吉林和松原地区。吉林省畜禽粪尿污染物承载量环境风险大的县域分布在长春、四平、松原和白山地区。     

玉米秸秆腐解菌剂对种养废弃物堆肥的影响

为探求秸秆腐熟剂与猪粪对秸秆堆肥的腐熟效果,应用实验室研制的秸秆腐解菌剂,开展了种养废弃物堆肥发酵生产有机肥试验。通过检测温度、含水率、pH及有机质含量等堆肥腐熟度指标,结果表明:加菌剂的猪粪堆肥处理组(T_4),堆肥温度上升快,且持续时间长,60℃以上温度共持续8 d,最高温度达到68℃;堆肥水分蒸发快,比其他处理组含水率下降幅度较大,含水率由65%下降至37%;pH变化范围为7.7~9.2,表现弱碱性;有机质含量变化显示,T4处理堆腐时间较添加猪粪处理(T_3)提前4 d,比菌剂处理(T_2)提前8 d完成堆腐,表现出比其他处理明显缩短堆腐时间。为观察秸秆腐解菌剂对秸秆横截面结构变化的影响,利用扫描电子显微镜(扫描电镜)对3种秸秆处理组进行了比较分析。