牛至精油对荷斯坦奶公牛生长性能、屠宰性能及肉品质的影响

本试验旨在研究牛至精油对荷斯坦奶公牛生长性能、屠宰性能及肉品质的影响。选取18头10月龄左右、健康状况良好、体重[（345.19±3.89） kg]相近的健康荷斯坦奶公牛,随机分为2组,每组3个重复,每个重复3头。CON组饲喂基础饲粮,EO组在基础饲粮中添加牛至精油20 g/（头·d）。试验期共300 d,其中预试期为30 d,正试期270 d,每30 d为1个阶段。饲喂结束后所有牛只进行屠宰性能和肉品质的测定。结果显示：1) EO组终末体重（FBW）、平均日增重（ADG）显著高于CON组（P<0.05）,较CON组分别提高了15.5%、20.5%。EO组料重比（F/G）显著低于CON组（P<0.05）,较CON组降低了17.3%。2) EO组宰前活重、肉重、骨重、高档肉重、优质肉重、胴体重、72 h冷胴体重、胴体后腿宽、胴体后腿长及皮下脂肪覆盖度显著高于CON组（P<0.05）,较CON组分别提高了14.7%、15.7%、16.5%、14.5%、11.3%、15.7%、16.0%、10.1%、2.7%及7.5%。3)EO组肌肉红度（a*）值、熟肉率、粗脂肪与粗蛋白质...     

日粮中添加牛至精油对河西绒山羊羊肉营养品质和脂肪酸的影响

研究日粮中添加牛至精油对河西绒山羊羊肉营养品质和脂肪酸的影响。试验动物均为年龄、体重和体况相近的河西绒山羊羯羊,试验共3个处理,每处理设3个重复,每个重复5只羊。对照组饲喂基础日粮,试验组在基础日粮中分别按每只羊每天4 g和7 g添加牛至精油。育肥期为90 d,育肥结束后进行屠宰,取背最长肌测定河西绒山羊羊肉常规营养成分和脂肪酸组成及含量。结果表明,4 g/d组的粗蛋白和灰分含量显著高于对照组和7 g/d组(P<0.05),7 g/d组的粗蛋白含量显著高于对照组(P<0.05);4 g/d组的粗脂肪和水分含量显著低于对照组(P<0.05),7 g/d组的粗脂肪和水分含量与4 g/d组和对照组之间差异不显著(P>0.05)。试验共检测出40种脂肪酸,其中包括18种饱和脂肪酸(SFA)和22种不饱和脂肪酸(UFA)。饱和脂肪酸以棕榈酸(C160)和硬脂酸(C180)为主,肉豆蔻酸(C140)和棕榈酸含量4 g/d组显著高于对照组和7 g/d组(P<0.05);不饱和脂肪酸占测定脂肪酸总量的60%以上,但处理间差异不显著(P>0.05);共轭亚油酸(C18...     

5株优良抑菌活性乳酸菌对全株玉米青贮品质的影响

为了探讨具有优良抑菌活性的乳酸菌对全株玉米青贮过程不同时期营养品质的影响,进一步验证并筛选出可提高玉米秸秆青贮品质的乳酸菌接种剂,将实验室前期从甘肃各地玉米秸秆青贮饲料中分离筛选获得的5株产酸快、多,且具有抑菌活性的优良乳酸菌分别添加到全株玉米秸秆中进行青贮,共设置6个试验组,分别在青贮第3、7、15、30天测定产物的干物质(DM)、粗蛋白(CP)、可溶性碳水化合物(WSC)、中性洗涤纤维(NDF)、酸性洗涤纤维(ADF)和氨态氮(NH₃-N)含量及第30 天乳酸(LA)、乙酸(AA)、丙酸(PA)和丁酸(BA)含量。结果显示,发酵30 d后,5个处理组的DM、CP、ADF和LA含量显著高于对照组(P<0.05),NH₃-N和WSC含量显著低于对照组(P<0.05),B3-1组NDF显著高于对照组(P<0.05),但与其他处理组差异不显著(P>0.05),B3-1和B5-2组AA含量显著高于对照组(P<0.05),但与其他处理组差异不显著(P>0.05);各组DM、CP、WSC含量均随发酵时间延长而降低,而ADF、NDF和NH₃-N含量均随发酵时间的延长而升高;B3-1组在玉米秸秆全株青贮发酵各期的发酵品质和营养品质最优。以上结果表明5株乳酸菌均能显著改善青贮饲料发酵品质,其中植物乳杆菌B3-1的效果最好。     

杜长大三元杂交猪骨骼肌纤维类型分布

以肌球蛋白三磷酸腺苷(ATP)酶染色技术对杜长大三元杂交猪骨骼肌纤维Ⅰ型和Ⅱ型的比例特征进行研究,与此同时分析肌纤维类型与肉品质的关系。结果显示:杜长大三元杂交猪背最长肌中Ⅰ型肌纤维比例为12.34%,Ⅱ型肌纤维比例为87.16%。通过分析认为,杜长大三元杂交猪之所以有较高的发生PSE肉的倾向,可能与相对过高的Ⅱ型肌纤维比例有关。     

山羊MT-Ⅲ分子特性研究

通过设计特异性引物MT-ⅢSP1和MT-ⅢSP2,采用RT-PCR方法分别从奶山羊和绒山羊脑组织中克隆出金属硫蛋白-Ⅲ(MT-Ⅲ)基因编码区全序列,并利用生物信息学方法分析山羊MT-Ⅲ的分子特性.结果表明:奶山羊和绒山羊MT-Ⅲ基因编码区全长均为207bp,编码68个氨基酸,其中含19个半胱氨酸,不含芳香族氨基酸和组氨酸;BLAST搜索结果表明,MT-Ⅲ编码氨基酸序列在物种间高度保守,含有MT-Ⅲ特有的MDPET、C-X-C、C-C-X-C-C、C-X-X-C、KKS(X为非Cys外的其它氨基酸)等保守的短肽结构;生物信息学分析表明,山羊MT-Ⅲ无明显疏水结构和跨膜结构域,无信号肽,是一种细胞质蛋白.山羊MT-Ⅲ蛋白质二级结构主要为不规则卷曲,仅在第40-50位氨基酸残基间有明显的螺旋结构;三级结构预测表明,山羊MT-Ⅲ的三级结构由α和β2个结构域组成,通过KKS连接,且MT-Ⅲ氨基酸序列中第30位保守的半胱氨酸在反刍动物中均突变成丝氨酸,位于β-结构域.     

西门塔尔及其杂交牛背最长肌重金属含量与饮水及精粗饲料的相关性分析

【目的】研究西门塔尔及其杂交牛肉中重金属含量的差异,分析背最长肌与饮水、精、粗饲料重金属含量的相关性.【方法】采集西门塔尔、安西杂牛、和西杂牛背最长肌及养殖场饮水和精、粗饲料,按国标方法检测Pb、Cd、As、Cr、Hg含量并进行差异比较和相关性分析.【结果】所检测重金属含量均在限量标准范围内.和西杂牛的Pb、As、Cr含量显著低于西门塔尔牛(P<0.05),安西杂牛Cd含量显著高于西门塔尔牛(P<0.05),和西杂牛Hg含量显著高于西门塔尔牛(P<0.05);两杂牛间比较,安西杂牛的Pb、Cr、Cd、As含量均高于和西杂牛,且Pb、Cr含量差异显著(P<0.05),Hg含量低于和西杂牛,但差异不显著(P>0.05).【结论】西门塔尔牛及其杂交肉牛在相同饲养环境下,背最长肌中重金属离子的蓄积量没有呈现相同的规律.背最长肌Pb、Cd含量与粗饲料相关性较高,Cr、As含量与精饲料相关性较高,Hg含量与水体相关性较高.     

不同组合的全饲粮颗粒饲料肥育羔羊的效果—Ⅱ．产肉力、肉质和肉营养成分分析

按同质原则将40只无角陶塞特(♂)与藏羊(♀)的杂交一代(4～4.5月龄)分为4个饲粮处理组，采用3因子(2×2×2)设计，研究了同一营养水平和在精料为主类型饲粮中，改变部分能量饲料(A因子)和蛋白质饲料(B因子)育肥公羔和羯羔(C因子)的效果。结果表明，A、B因子及其交互作用和A、B、C因子的交互作用对羔羊产肉力和肉质的影响均不显著(P＞0.05)。A、B、C因子及其交互作用对羔羊股二头肌和背最长肌干物质、粗脂肪和粗蛋白含量的影响均不显著(P＞0.05)。公羔的屠宰率显著低于羯羔(P＜0.05)，骨重和肉的pH值显著高于羯羔(P＜0.05)。     

日粮中添加沼渣对猪肉肌内脂肪酸含量的影响

以杜长大三元杂交猪为试验对象,研究了日粮中添加沼渣对猪背最长肌肌内脂肪酸含量的影响.结果显示,除背最长肌中油酸含量有显著差异外,其余脂肪酸的含量无显著差异.通过分析认为,日粮中添加沼渣不会从肌内脂肪酸含量上对猪肉风味及其他肉质性能产生不利影响,但日粮中添加过高比例的沼渣会使猪肉中多不饱和脂肪酸增多,从而导致肉品质变差.     

德国美利奴羊与小尾寒羊杂交一代生长及产肉性能研究

以德国美利奴羊为父本,小尾寒羊为母本进行杂交,对杂交一代的生长状况、产肉性能及肉用品质进行测定分析.结果表明:德×寒F1羔羊平均初生质量4.10 kg,9月龄、12月龄日增质量分别为122.67 g和110.80 g,均显著高于小尾寒羊(P<0.05).体长、胸围、胸深、胸宽、管围比小尾寒羊均显著提高(P<0.05).1岁德×寒F1的GR值平均为1.42 cm,高出小尾寒羊0.61 cm;眼肌面积为18.79 cm2,比小尾寒羊高2.35 cm2,差异显著(P<0.05);屠宰率、净肉率和胴体净肉率分别比小尾寒羊提高5.40%6、.40%和5.67%,差异均显著(P<0.05).肉质评定结果:杂交F1代肉呈鲜红色(3.80),大理石纹明显;熟肉率为46.48%,显著高于小尾寒羊(P<0.05);剪切力为3.34 kg,显著低于小尾寒羊(P<0.05).结果表明杂种羊产肉性能和肉用品质显著提高,杂交改良效果明显.     

饲喂沼渣源饲料对猪胴体品质、肉质性状及营养成分的影响

以杜长大三元杂交猪为对象, 研究了饲喂沼渣源配合饲料对猪胴体品质、肉质性状及营养成分的影响。结果表明, 饲料添加不同量的沼渣对猪屠宰率和胴体长无显著影响（P〉0.05）, 但显著降低了瘦肉率、后腿比例和眼肌面积（P〈0.05）, 显著提高了背膘厚。饲料添加沼渣显著降低了肌肉颜色和熟肉率, 显著提高了滴水损失和剪切力值, 且添加量越多效果越明显;同时, 添加沼渣对肌肉失水率、pH无显著影响, 但大理石纹评分对照组和沼渣组差异显著。对猪肉营养成分测定结果表明, 添加沼渣显著降低猪肉粗蛋白质、粗脂肪和水分含量, 而对粗灰分含量无显著影响。因此, 猪日粮中添加沼渣降低了胴体品质、肉质性状以及营养价值, 如果将其应用到生产中, 需要解决胴体品质、肉质和营养价值下降的问题。