排序方式: 共有27条查询结果,搜索用时 0 毫秒
1.
3.
4.
裙带菜为褐藻类海带科的海草,主要分布在日本及朝鲜半岛的海域。干的裙带菜含水分15~18%、蛋白质10~16%、脂质1~2%、糖质38~45%(其中藻酸20%)、纤维素2~3%、灰分18~30%。另外, 相似文献
5.
6.
7.
以各种水产畜产动物肉为原料,制作出低盐或无盐,不具有鱼糕那样的弹性而具有脆弱、细嫩、柔软食感的纤维状食品。其制作特征:将原料加工成低离子强度(0—0.15摩尔)的肉糜,通过具有细孔的喷嘴挤吐到蛋白变性剂水溶液中,凝固成纤维状,经水洗、加热,即成为纤维状食品。作为水产动物肉的有狭鳕、鲇鱼等的白色肉鱼、青花鱼、沙丁鱼等的红色肉鱼,虾、磷虾等的甲壳类,墨鱼、扇贝等的软体动物以及鲸鱼肉等;作为畜产动 相似文献
8.
9.
以往,鱼糜制品多以狭鳕等白色肉鱼为原料。近年来,由于狭鳕鱼产量减少,价格上涨,且营养价值偏低,青皮红色肉鱼类如青花鱼、竹笑鱼,秋刀鱼,沙丁鱼(以下简称一般鱼)等受到了人们的重视。但由于这些鱼类具有特有的腥臭味。特别在制作鱼肉火腿、鱼肉香肠等鱼糜制品时,装入薄膜中密封后加热 相似文献
10.