兽药残留对动物性食品的危害及原因分析

动物性食品中兽药残留不但影响动物性食品的安全性,危害人体健康,而且还影响动物性食品的国际贸易,本文对引起动物性食品中兽药残留的现状、原因及其危害进行探讨,提出控制动物性食品中兽药残留的措施与建议。     

七种市售奶粉钙含量的测定及评价

采用高锰酸钾滴定法对随机抽样的雅安市销售的7种奶粉进行了钙含量的测定，且对各厂家奶粉中钙测定量与标示量进行了比较，并讨论了所测结果、检测方法及钙的营养学意义。     

商品肉鸭粪链球菌的分离鉴定

从四川某商品肉鸭场病鸭中分离到链球菌，通过细菌形态和培养特性观察、生理生化鉴定、药敏实验、动物感染实验，确诊为粪链球菌引起的鸭链球菌病。     

牛五氯酚钠中毒的快速检验

牛五氯酚钠中毒的快速检验陈一资胡惠民（四川农业大学食品工程学院基础部６２５０１４）１９９５年四川省某市连续发生９头耕牛急性死亡，症状相似，死牛肉上市销售或加工成卤牛肉出售。食用者感觉肉有药味，食后恶心想吐，头昏乏力。此间灭螺员发现灭螺药五氯酚钠被盗，...     

牛奶中五氯酚钠残留的研究

四川农业大学农场遭受五氯酚钠污染后造成沟水和青饲料中含大量五氯酚钠：１９８２－１９８５年沟水１．７３－５０．０７、提灌站水０．３８－１０．３２、青饲料０．７５－８．８７。五氯酚钠随着乳牛饮水和采食进入机体残留于奶中，残留量１．２１－４０．０８ｍｇｌ／Ｌ。     

天然添加剂对降低食品中要硝酸盐残留量的研究进展

亚硝酸盐残留量过高会导致多种疾病.但是至今未发现有效的食品添加剂能完全代替亚硝酸盐在食品中的有利作用,所以积极寻找天然替代品来降低食品中的亚硝酸盐极富意义.     

“食品科学与工程创新型人才培养模式”研究

食品科学与工程创新型人才是能适应21世纪社会主义市场需要的高素质复合型人才。经课题研究总结出高校必须通过教师教育思想的转变，教学内容的改革，教学手段的创新，高水平教材建设，加强实践环节教学和现代化生产第一线教学等培养模式才能培养出创新型人才。     

兽药残留与畜产品安全

随着畜牧业的现代化、集约化和规模化生产，兽药(包括兽药添加剂)在降低动物发病率与死亡率、提高饲料利用率、促生长和改善产品品质方面起到十分显著的作用，已成为现代畜牧业不可缺少的因素。但是，由于使用不当和经济利益的驱使，畜牧业中滥用兽药现象普遍存在。其后果导致动物性     

高剂量土霉素对鸡毒性作用和血液生化指标影响的研究

为防止滥用土霉素造成畜禽中毒,本试验以4周龄鸡为试验动物,分3组采用梯度法口服土霉素,最高剂量每只500、1000、2000mg/d,进行1个月试验,研究土霉素对鸡的毒性作用。结果表明:鸡头颈紧缩向前耷拉,鸡冠和面部极度苍白,卧地不起。剖检发现肝脏肿大,有散在坏死灶和出血。组织切片观察到肝细胞颗粒变性和脂肪变性,胞核浓缩、碎裂和消失。血清ALT、AST、LDH、AKP活性增加;TP、ALB降低。     

浅谈膜分离技术在乳品工业中的应用进展

主要介绍了膜分离技术特点、分离方法及其分离原理,并在此基础上综述了膜分离技术在乳品工业中的应用,分析了该技术存在的问题,探讨了膜技术的发展前景。