三种冷冻鱼糜制备的混合鱼糜凝胶特性研究

研究带鱼糜、红杉鱼糜和罗非鱼糜3种冷冻鱼糜两两梯度混合,经过二段加热后对鱼糜凝胶特性的影响。结果表明,带鱼糜的混入对红杉鱼糜和罗非鱼糜的凝胶特性造成消极影响,凝胶强度和白度显著下降,但1∶2的带鱼-罗非鱼糜的凝胶特性较带鱼糜有明显改善;罗非鱼糜与红杉鱼糜的混合,当比例为1∶1时其凝胶特性优于单独一种鱼糜,有显著的协同增效作用。综合可知,罗非鱼-红杉鱼糜可作为生产高档鱼糜制品的原料加以研究,同时罗非鱼糜混入带鱼糜可改善其品质,但仍需进一步研究提高凝胶特性以适应实际生产需求。     

不同保藏条件下广式烧鹅新鲜度变化及优势腐败菌的鉴定

[目的]探讨不同保藏条件下广式烧鹅新鲜度变化规律,并研究确定引起新鲜度急剧变化条件下的优势腐败菌及组成。[方法]广式烧鹅在不同温度和时间处理条件下,测定其挥发性盐基氮(TVB-N)含量,同时提取最优处理条件下广式烧鹅中细菌全基因组,对特异性扩增细菌16S r DNA V3可变区进行PCR扩增。扩增产物进行变性梯度凝胶电泳(DGGE),图谱分析样品中菌群结构。[结果]广式烧鹅在15℃条件下放置24~48 h、30℃放置12~36 h,TVB-N含量显著升高,表征新鲜度急剧下降;DGGE电泳结果表明,广式烧鹅在15和30℃条件放置12~48 h,葡萄球菌属(Staphylococcus)、乳酸片球菌(Pediococcus acidilactici)、芽孢杆菌属(Bacillus Cohn.)为样品中优势菌属。[结论]在广式烧鹅保藏过程中,葡萄球菌属、乳酸片球菌、芽孢杆菌属为优势腐败菌,易造成污染且引起烧鹅的腐败变质及新鲜度的急剧下降。     

精准饲养模式对母猪繁殖性能的影响

随着养猪业的不断发展,养殖观念也在发生变化,这一变化主要体现在对猪群的管理由粗放型向精细化方向的转变。在养猪生产过程中,母猪是创造利润的源泉,母猪繁殖性能的高低是猪场是否盈利的关键。目前,精细化管理渗透到养殖环节的各个方面,结合多年的一线工作经验,文内就精准饲养管理模式对母猪繁殖性能的影响进行探讨,以期通过推广和应用精准饲养模式来为提高母猪繁殖性能提供借鉴,服务于养猪生产。     

断奶应激对仔猪的影响及防控措施

仔猪断奶应激是一系列应激的总称,主要包括营养应激、心理应激、环境应激、免疫应激。仔猪断奶后,会造成不同方面、不同程度的应激,往往会造成断奶仔猪发病率和死亡率升高,饲养成本提高,养殖效益下降,严重影响养猪业的健康发展。文内从断奶应激产生的原因、对仔猪的影响、防控措施等几个方面进行分析,以期对相关研究提供参考。     

小型全天候太阳能干燥机的设计及应用

为了解决凉果传统自然日晒干燥中存在的干燥过程耗时长,占地面积大、受天气控制和环境条件影响等问题,根据凉果的特性和干燥要求,设计研制了小型全天候太阳能干燥机。设备由集热器、干燥室和鼓风机等主要部分组成,具有集热、贮能和辅助加热等功能,可实现强制对流干燥、自然对流干燥和温室干燥等干燥模式。以干湿梅作为样品进行了干燥机的干燥性能试验,对干燥机集热器和干燥室的工作效率进行了计算、对干燥过程中的物料及能量进行了衡算,测定计算的设备干燥总效率为63.40%,达到较高水平。对于干湿梅的干制试验结果显示,设备的强制对流干燥模式的干燥速率平均达9.99 g/(100 g/h-1),较自然日晒干燥的提高了201.2%,干燥时间为12 h,较自然日晒干燥的缩短了76%,干制产品的糖、酸损失也较自然日晒干燥的略小。     

盐胁迫对11种禾本科牧草根系细胞膜透性的影响

本研究采用电导法测定了盐胁迫下 1 1种禾本科牧草不同季节根系细胞膜透性的变化 ,实验结果表明 :1 1种禾本科牧草根系细胞膜透性与其耐盐性呈极显著负相关 ( r=-0 .993 ) ;1 1种禾本科牧草的耐盐性存在种 (品种 )间、季节间明显差异 ,评价结果与大田试验结果一致 ,因此根系电导率测定细胞膜透性可以作为植物耐盐性评价的指标之一。根系是评价多年生禾本科牧草 ,尤其是根茎类禾草耐盐性的较好的植物器官     

配种季节与胎次对法系纯种大白母猪繁殖性能的影响

为了探求配种季节与胎次对法系纯种大白母猪繁殖性能的影响,笔者对福建某种猪场法系纯种大白母猪繁殖记录进行了整理,从不同胎次、配种季节2个方面进行统计学分析和差异显著性检验。结果表明:不同胎次的母猪在仔猪初生均重、断奶重、日增重等方面差异极显著,其他方面差异不显著。配种季节不同,母猪在产仔数、活仔数、断奶数、断奶窝重等方面差异显著,在出生窝重方面差异极显著,其他方面差异不显著。     

不同冻结速率对脆肉鲩鱼片冻结特性的影响研究

为了研究不同冻结速率对鱼片冻结品质的影响程度、产生原因及其机理,该文以脆肉鲩鱼片为对象,研究了4种不同冻结速率(3.69、2.64、0.60、0.34 cm/h)对鱼片冻结曲线及其品质(理化特性和质构特性)的影响.试验结果表明,脆肉鲩鱼片的冻结点为(-0.6±0.1)℃;随着冻结速率的增加,汁液流失率减少,盐溶蛋白含量的降低率以及Ca2 -ATPase活性的损失率都有不同程度的降低,但冻结过程提高风速则导致干耗增加;与新鲜鱼片相比,速冻样解冻后硬度与耐咀性无变化,而慢冻样解冻后硬度与耐咀性却有所下降;4种冻结速率下解冻样的回复性均有不同程度的下降.综合理化指标和质构特性的检测结果,在注意减少干耗影响的前提下,提高冻结速率有利于保持脆肉鲩鱼片的品质.     

发酵条件对猪场粪肥肥效的影响

[目的]研究发酵条件对粪肥发酵的影响。[方法]研究发酵时间、发酵季节、复合菌剂添加量对猪场粪肥发酵效果的影响。通过作物种植试验,并与化肥和沼液进行比较,验证猪场粪肥的肥效。[结果]粪肥发酵时间以7 d左右较好,肥效元素含量可达最大值;夏季发酵效果较好,粪肥中铵态氮和硝态氮含量增幅最大;向粪肥中添加复合菌剂有助于发酵。猪场粪肥与化肥具有相当的肥效。[结论]发酵时间、发酵季节及复合菌剂可影响猪场粪肥发酵的肥效,在生产中应予以重视。     

壳聚糖及其在果蔬保鲜中的应用研究进展

我国每年水果、蔬菜的生产、销售和出口数量都非常大 ,但是在运输、贮藏过程中 ,因霉烂而造成的损失达到 2 5 %～ 30 % ,严重的高达 4 0 %。因此 ,果蔬保鲜技术的研究有明显的社会效益和经济效益 ,是当前国内外研究的热点。近年来应用较为普遍的有冷藏、气调贮藏、减压贮藏、气调包装膜和化学药品处理等技术 ,这些保鲜技术具有高能耗、投资大或毒性副作用[1] 。随着现代保鲜技术的发展 ,经济安全的天然保鲜剂的开发和应用已引起人们的关注 ,国际食品科学界正掀起对可食性膜保鲜剂广泛应用于果蔬的研究高潮。我国也相继开发出几类新型果蔬保…