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不同胎次草地藏系绵羊乳营养成分、酶活力及蛋白组分的研究 总被引:1,自引:0,他引:1
对不同胎次草地藏系绵羊乳营养成分含量、乳酶活力及乳蛋白组分进行了研究.结果表明草地藏系绵羊乳蛋白平均含量为48.45±13.21 g/L,乳糖平均含量为41.93±5.06 g/L,乳脂肪平均含量为69.43±11.41 g/L.乳蛋白含量第二胎显著高于第一胎(P<0.05),第四胎极显著高于第一胎(P<0.01);不同胎次间乳糖含量差异不显著(P>0.05);乳脂含量随着胎次增加呈下降趋势,第一胎乳脂含量显著高于第四胎(P<0.05).乳中γ-谷氨酰转肽酶(γ-GT)、碱性磷酸酶(AKP)、过氧化物酶(LP)和淀粉酶(AMY)的活力分别为268.25±89.18 U/100 mL、231.85±107.38 U/100mL、3.97±3.68 U/mL和80.65±73.91 U/100 mL;γ-GT的活力在不同胎次间未见明显变化(P>0.05),而AKP和LP的活力在不同胎次间虽有的变化,但差异不明显(P>0.05).乳蛋白主要包括α-乳清蛋白(α-La)、β-乳球蛋白(β-Lg)、酪蛋白(CN)、免疫球蛋白(IgG)等组分.其中酪蛋白的相对含量约50%~52%,优势明显;α-La相对含量较低.不同胎次间主要蛋白组分相对含量差异不显著(P>0.05).对乳上皮粘蛋白(MUC1)研究发现它有4种分子量类型,分子量分别为214 kD、209 kD、207 kD、205 kD. 相似文献
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44.
藏山乳主要营养养成分及乳酶,乳清蛋白的研究 总被引:3,自引:0,他引:3
本文研究了分布西藏和四川地区的藏山羊乳蛋白、乳糖和乳脂含量,并对乳中4种酶活力及乳清蛋白的组成进行了研究。结果表明:藏山羊乳中3种营养成分存在一的地区差异,脱脂乳中乳酸脱氢酶,碱性磷酸酶,r-保氨酰转肽酶、乳过氧化物酶活力分别为81.9±37.8,7.7±3.5,437.4±93.0,532.7±202.6单位。乳过氧化物酶在体外可被10^-5M的硫氰酸根或乳酸根活化。用琼脂糖凝胶电泳可将乳LDH 相似文献
45.
麦洼牦牛初乳和常乳中超氧化物歧化酶活力的研究 总被引:2,自引:0,他引:2
研究了麦洼牦牛脱脂乳中超氧化物歧化酶 (SOD)的活力。结果显示 :牦牛初乳 (泌乳第 1~ 7天 )中SOD活力(Nu/mL)分别为 31 4 6 3± 39 5 1、35 5 73± 39 1、36 4 4 9±2 2 1 7、32 4 73± 30 6、31 3 96± 1 8 0 0、31 6 6 5± 1 9 5 1、31 7 5 2± 1 0 6 8,常乳中的活力为 2 92 4 9± 6 96Nu/mL。与常乳相比 ,泌乳第 3天的初乳中SOD活力显著高于常乳 ,其余各天差异不显著。半奶牦牛和犏牛乳中SOD活力分别为 1 89 75± 1 1 71和 1 2 5 6 5± 2 2 9,均极显著低于常乳 相似文献
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研究了光叶紫花苕新鲜汁液及其与牛奶混合液在 4℃保存时的颜色稳定性及热稳定性 ,结果显示 :光叶紫花苕汁液的颜色具有较好的稳定性 ,4℃条件下保存 4 8h ,颜色未见明显变化 :6 5℃处理 30min或沸水浴处理 1min后 ,汁液出现大量蛋白沉淀 ,加入 2 5%的蔗糖可减少沉淀的产生 ;奶中加入 2 0 %的汁液再进行同样的热处理 ,则未见有明显的沉淀现象 ,表明混合液具有较好的热稳定性。实验还对光叶紫花苕新鲜汁液蛋白组成及奶中加入汁液后的蛋白含量变化进行了初步测定 相似文献
47.
48.
藏系绵羊乳酸脱氢酶A的分离纯化和酶学性质 总被引:3,自引:0,他引:3
采用HiTrapTM Blue HP亲和层析和DEAE-Sephadex离子交换层析分离方法,对1只雄性高原藏系绵羊(Ovis aries) 大腿骨骼肌乳酸脱氢酶-A(LDH-A)进行了分离纯化,并对其酶学参数进行了测定。纯化的藏系绵羊乳酸脱氢酶-A比活力为100.94 U/mg蛋白,纯化倍数为 12.0。经PAGE和SDS-PAGE分析均显示1条带。酶动力学参数测定显示:Km(米氏常数)NADH(reduced nicotinamide adenine denucleotide)=0.022,Km丙酮酸钠=0.444,均比家兔的高;丙酮酸还原反应的最适pH约为5.8;草酸和二价汞能抑制LDH-A的活力;二价汞是LDH-A的可逆性抑制剂。 相似文献
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采用毛细管电泳(CE)测定不同年龄的九龙牦牛背最长肌中肌苷酸(IMP)含量,以阐明九龙牦牛肉中IMP随年龄的变化规律。高氯酸法提取3岁、5岁和7岁公牦牛以及12岁母牦牛背最长肌中的IMP,然后用CE测定。结果表明,样品中IMP能在15 min内获得有效分离,且线性关系良好。3岁公牦牛背最长肌中IMP含量(1.46±0.14)mg/g分别极显著和显著高于5岁、7岁的公牦牛;12岁母牦牛背最长肌中IMP含量(1.18±0.36)mg/g显著低于3岁公牦牛(P0.05),与5岁、7岁的公牦牛相比差异不显著。牦牛背最长肌中IMP含量与年龄有关,并为确定九龙牦牛肉最佳屠宰年龄提供了一定的依据。 相似文献
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