新疆禽蛋与禽肉消费趋势调查分析

本研究通过调研新疆禽产品消费的影响因素及不同年龄段居民消费习惯的差异,了解了新疆禽产品消费趋势,以期最终服务新疆家禽产业发展。研究以问卷形式收集了318名受访者的数据,通过描述统计、卡方检验、Logistics回归等方法进行系统分析。结果表明：收入水平显著影响禽产品的消费频率;新疆消费者对于质量安全、营养价值和生产日期的关注度较高;蛋重在48～58 g的粉壳蛋最受消费者欢迎;30岁以下消费者的鸡肉消费方式更加多样,对禽产品市场更有信心。本研究为推动新疆地区禽蛋和禽肉产业健康发展提供了理论参考。     

水煮鸡蛋蛋黄颜色变化规律及其影响因素研究

<正>我国是世界上最大的蛋品消费国,日常生活中,水煮鸡蛋是常见早餐类型,每天早上吃一个水煮鸡蛋,可以为身体提供多种营养物质。鸡蛋是人体磷脂类、各种维生素、多种矿物质元素、蛋白质和磷酸盐等物质的重要来源,每100 g鸡蛋含蛋白质12.5 g,胆固醇350 mg,维生素B12 2.30 g,维生素A 0.2 g,钠120 mg,钾130 mg,钙50 mg,能够给身体提供能量。但如果水煮鸡蛋加热过度,或者保温不当,鸡蛋蛋黄中的铁元素会与蛋清中含硫氨基酸,如半胱氨酸、     

品种、周龄龄、保存时间及保存条件对鸡蛋胶护膜品质的影响

为探讨品种、周龄、保存时间、保存条件等因素对鸡蛋胶护膜品质的影响。试验测定了中国农业大学实验牧场的矮小褐壳蛋鸡、白来航蛋鸡、丝羽乌骨鸡、北京油鸡和东乡绿壳蛋鸡5个蛋鸡品种在不同周龄时的胶护膜品质,并设置不同的保存时间和保存条件对胶护膜品质的变化规律进行探究。结果显示:所测的5个蛋鸡品种中,北京油鸡的胶护膜品质较好(P0.05)。随着产蛋周龄和保存时间增加,胶护膜品质呈下降趋势,但优质组胶护膜始终保持在较高水平。此外,同一湿度条件下,温度越高,胶护膜品质变差越明显。同一温度条件下,湿度越低,胶护膜品质变差越明显。表明不同品种、不同周龄的蛋鸡所产鸡蛋胶护膜品质也不同;相比湿度,温度更能影响胶护膜品质。     

蛋壳胶护膜研究进展

蛋产品安全一直是人们重点关注的问题,也是研究的热点。随着福利养殖的推广,鸡蛋被微生物污染的机率增大。除了加强饲养管理之外,强化鸡蛋自身保护屏障从而抵抗细菌入侵也十分重要。胶护膜是蛋壳最外层覆盖的无色透明膜,鸡蛋产出前1.5~2.0 h于子宫部形成,是蛋抵御微生物污染的重要屏障,研究表明胶护膜较厚的蛋不易被细菌入侵。鸡蛋蛋壳胶护膜主要由糖蛋白（90%）、多糖（4%）、脂质（3%）和以羟基磷灰石晶体形式存在的无机磷（3%）组成。胶护膜中含有溶菌酶C、卵转铁蛋白、ovocleidin-32等多种抗菌蛋白,可有效地阻碍细菌跨壳污染。此外,胶护膜能终止蛋壳矿化、帮助蛋产出前在子宫中翻转、调节水气交换以延长鸡蛋的保存时间。本文对胶护膜的结构、生物学功能、胶护膜品质评价方法及胶护膜质量的影响因素等方面进行了阐述,并对尚待解决的问题展开了探讨。     

鸡蛋微生物污染及抗菌防御机制的研究进展

近年来,随着生活水平的日益改善,消费者对鸡蛋蛋品质要求也越来越高.如何从源头上确保鸡蛋的安全,生产健康蛋,成为生产者和研究者关注的重点.鸡蛋自身具有一套完整的抗菌保护机制,以应对微生物污染造成的伤害.文章总结了污染鸡蛋的微生物来源(产前污染和产后污染)、鸡蛋受污染的外部因素(温度、湿度和清洁度)以及鸡蛋自身抗菌特性(蛋...     

影响牛性别鉴别后胚胎妊娠率的因素

乳品生产企业中 ,青年母牛不论留做种用还是作为商品牛出售给奶牛场 ,都可以为经营者带来可观的经济收益 ,相比之下公牛则略为逊色。因此 ,畜牧业生产需要通过性别鉴别来获得大量理想性别的后代。胚胎性别鉴别的方法有很多种 :早期采用核型分析法、免疫学方法、检测雌雄胚胎代谢水平差异的方法 ,现在则更多用ＰＣＲ法鉴别胚胎性别。ＰＣＲ性鉴方法快速、准确、成本低廉 ,并且性鉴后胚胎的妊娠率完全可以满足商业化生产的要求。本文着重分析了几项影响牛性鉴后胚胎妊娠率的因素 ,现介绍如下 :1　胚胎切割取样方法胚胎切割的方法主要有三种 :…     

鸡蛋壳暗斑成因研究

试验旨在研究蛋壳暗斑表现规律和影响因素,为消除暗斑的解决方案提供依据。选取30个暗斑蛋,清空内容物,去除蛋壳膜,烘干蛋壳,再将蛋壳浸入水中;然后选取30个暗斑区域较大的暗斑蛋和30个正常蛋,每个暗斑蛋上剥离一片暗斑区域和无暗斑区域,每个正常蛋上剥离与暗斑区域对应的一片正常蛋壳,将蛋壳烘干后计算失水量和失水比;同样的方法在30个暗斑区域较大的暗斑蛋上剥离30片暗斑蛋壳和30片无暗斑蛋壳,在正常蛋上剥离30片正常蛋壳,利用扫描电子显微镜进行观察。结果显示:暗斑蛋上的暗斑在烘干之后消失,接触水分后重新出现;暗斑组蛋壳含水率(2.24%±0.43%)极显著高于无暗斑组(1.12%±0.43%)和正常组(0.85%±0.23%)(P<0.01),无暗斑组蛋壳含水率极显著高于正常组(P<0.01);暗斑组蛋壳的乳突空隙高度、乳突空隙宽度、乳突空隙面积均值、乳突空隙面积占比均极显著高于无暗斑组和正常组(P<0.01),暗斑组蛋壳的乳突密度极显著低于无暗斑组和正常组(P<0.01)。结果提示,蛋壳暗斑区域相较于无暗斑区域和正常壳,乳突排列疏松,乳突空隙大,从而具有更高的含水率,光线穿过含水率更高的区域时,折射率和反射率发生变化,暗斑产生。     

日粮中添加那西肽对蛋鸡生产性能、鸡蛋品质及营养成分的影响

本试验旨在研究饲料中添加那西肽对蛋鸡生产性能、蛋品质、鸡蛋营养成分及种蛋受精、孵化率的影响.试验期为16周,选取40周龄白来航种母鸡432R,按饲养试验要求随机分为3组,每组设3个重复,每个重复48只.其中一组为对照组,饲喂基础日粮;另两组分别在基础日粮中添加0.5 mg/kg、1.0 mg/kg那西肽.记录整个试验期间鸡群产蛋性能,测定试验第8和16周的蛋品质以及试验第16周的种蛋受精率、孵化率和鸡蛋营养成分.研究结果表明:添加1.0 mg/kg那西肽组蛋鸡生产性能有所提高,其中平均蛋重和产蛋率显著高于对照组(P<0.05);蛋品质方面,蛋壳厚度在试验第8周和第16周均高于其余两组.另外,那西肽1.0 mg/kg添加量提高了鸡蛋中不饱和脂肪酸的含量,但差异不显著(P>0.05).添加那西肽对鸡蛋氨基酸组分、总蛋白量及种蛋受精率、孵化率无显著影响(P>0.05).     

制作石蜡切片验证鸡胚盘显微注射外源DNA的效果

胚盘下腔是禽类胚胎发育到囊胚时出现的特有腔室,通过向禽类胚盘下腔注射外源细胞或基因是常用的制备嵌合体和转基因禽类的方法。本试验通过制备石蜡切片,验证胚盘下腔显微注射效果的方法。以白来航鸡种蛋为模型,向胚盘下腔中微注射少量的标记物,经过琼脂糖包埋脱水后制作石蜡切片,获得完整的鸡胚Ⅹ期胚盘切片。经过HE染色,可以观察到鸡胚Ⅹ期胚盘的上下胚层及胚盘下腔,鉴定标记物是否准确注入胚盘下腔中。结果表明利用本方法可以获取完整胚盘各个切面,准确检验胚盘显微注射效果,为改进显微注射方法和提高转基因禽类制备效率提供新的有利途径。     

不同养殖方式对北京油鸡产蛋性能和蛋品质的影响

为比较笼养模式与散养模式对地方鸡种产蛋性能和蛋品质的影响,本研究随机选取600只1日龄北京油鸡,并在笼养至16周后分为笼养组和散养组两个群体进行饲养,除饲养模式外其他条件均相同。分别记录两个鸡群的产蛋性能指标,并于30、35、40周龄时检测两鸡群的蛋品质,对收集的数据进行分析比较。结果表明,散养方式降低了北京油鸡的产蛋性能,具体表现在,散养组平均产蛋率比笼养组低5.49%;笼养组料蛋比为3.39,散养组则高达6.10。在蛋品质方面,散养组脏蛋率上升、破蛋率下降,对蛋壳品质和化学组成指标影响不大,蛋黄颜色加深,蛋白高度和哈氏单位有所下降。因此,养殖场在选择养殖模式时,应综合考虑产品特点、消费市场等因素,根据需求选择相应的养殖方式。