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选用12种粳米粉,研究不同混合梯度条件下清蛋糕糊力学特性的变化规律。采用TA-new plus质构仪,以反挤压方法对清蛋糕面糊的质构特性进行测定分析;通过单因素轮换法,采用TA-new plus质构仪和体积质量指标及感官评价对蒸米蛋糕成品品质进行测定分析。结果表明,清蛋糕糊的强度、稠度、黏聚性、黏性和曳丝长度随着粳米粉的添加,其总体呈上升趋势,粳米粉品种不同,上升幅度不同;当米粉质量分数80%,全蛋质量分数125%,绵白糖质量分数110%时,大米蒸蛋糕成品的品质最佳。 相似文献
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以新疆塞买提杏为试验材料,用质量浓度为0.01 g/L 的水杨酸(SA)以减压渗透方式处理,置于温度为0℃、90%~95%相对湿度的冷库贮藏.定期测定杏果实的冷害指数、腐胺(Put)、精胺(Spm)及亚精胺(Spd)的含量变化.结果表明,水杨酸处理可以明显降低杏果实冷害指数和腐胺的含量,冷害较对照推迟7d 发生,并显著提高精胺和亚精胺的含量,使其在冷藏过程中保持较高的水平.试验结果说明,水杨酸处理能够有效的减轻杏果实冷害的发生,与水杨酸对内源多胺含量变化的影响具有很大的相关性. 相似文献
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为明确拟南芥磷酸肌醇特异性磷脂酶C(AtPLC2)的亚细胞定位情况,本研究构建了AtPLC2基因融合GFP标签的表达载体35S:PLC2-GFP,并通过农杆菌介导的遗传转化方法,将重组质粒转化本氏烟草叶片,转基因烟草叶片细胞利用激光扫描共聚焦显微镜观察,绿色荧光蛋白荧光信号与细胞质膜重合,表明拟南芥AtPLC2基因定位于细胞质膜上,研究结果为明确拟南芥AtPLC2基因的功能奠定了良好的基础。 相似文献
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