食品成分微胶囊制备技术及发展趋势展望

微胶囊技术是本世纪的重点高新技术之一,应用非常广泛。借助微胶囊制备技术,将食品成分微胶囊化,不仅可保护其中的功能成分,防止氧化,增加其稳定性,而且可使产品具有较好的分散性、流动性以及较高的生物相容性。对食品成分微胶囊制备技术的研究进行了全面、详细的回顾和评述,并分析指出了微胶囊制备技术今后的发展趋势和前景。     

基于慕课背景下的应用型本科院校“食品化学实验”教学改革与探索

慕课是"互联网+教育"的产物,正在对传统的教育教学模式变革产生深远的影响。"食品化学实验"课程作为食品科学与工程类专业的专业基础实验课,对于提高学生动手实践能力、分析和解决问题能力具有重要作用。但传统的食品化学实验课程还存在诸多问题,与应用型人才培养的目标尚有差距。针对目前"食品化学实验"教学现状及问题,从优化课程教学体系、构建网上教学平台、加强课堂互动教学及建立合理成绩评定体系等方面,探讨如何在慕课背景下有效地对"食品化学实验"课程教学进行改革。     

壳聚糖铁(Ⅲ)配合物的合成及结构表征

【研究目的】为了利用高分子壳聚糖的生物活性,寻找理想的补铁制品,在均相反应条件下,以壳聚糖为载体与Fe3+离子配位,合成了壳聚糖铁(Ⅲ)配合物;【方法】用元素分析、UV光谱和IR光谱等研究了配合物的组成与性质,并优化了配合物的合成条件;【结果】壳聚糖对Fe3+的吸附具有较好的动力学性能,随着温度的升高,反应达到平衡的时间缩短;壳聚糖对Fe3+离子吸附等温线符合Langmuir吸附等温线方程,在室温下,pH为1.8时吸附8h的饱和吸附量Qmax = 62.89mg/g,b =4.969J/mg;壳聚糖铁(Ⅲ)配合物的UV光谱中出现了新的吸收峰,IR光谱分析显示,形成配合物后,壳聚糖的部分特征吸收峰也发生了一定的位移,光谱分析的结果表明壳聚糖与Fe3+离子之间可能发生了配位反应;壳聚糖中主要是-NH2和-OH参与了与金属离子的配位,部分乙酰氨基(-CONH2)也可能参与了配位。【结论】实验结果有望使壳聚糖铁(Ⅲ)配合物成为一种具有较好生物利用度的营养型补铁剂,使壳聚糖铁(Ⅲ)配合物成为具有多功能的保健药品。     

南瓜水溶性粗多糖提取工艺的优化

报导了南瓜水溶性多糖的水提醇沉优化工艺。在单因素试验的基础上,选取南瓜水溶性多糖提取时间、提取温度和水料比3个因素进行Box-Benhnken中心组合设计,利用响应面分析法对其提取工艺参数进行优化研究。利用Design-Expert软件对南瓜水溶性多糖得率的二次多项数学模型解逆矩阵分析表明,在提取温度为72.41℃,提取时间为3.02h,水料比为33.48∶1时,南瓜水溶性多糖得率最高,最大得率预测值为2.463%,与实测值2.447%相符。利用优化工艺参数提取南瓜水溶性多糖时,具有最大的提取效果。     

掺混法在燃气热值调整中的应用

为解决管输天然气热值高于城市燃气所需热值的问题,达到经济、合理、充分的利用天然气的目的,提出采用投资少的掺混法调整LNG热值,并且从配置方式、工艺流程、调节原理和设置气态的天然气或空气混合装置等方面对掺混法工艺流程和控制方案进行了研究分析,阐明了掺混法在LNG热值调整中应用的可行性。     

加快市场化进程 政府该做什么事

中国改革基金会国民经济研究所最近发表了《中国地区市场化指数》。该所经调查研究发现,1997年到1999年中国市场化进程相对最快的十个地区分别是广东、浙江、福建、江苏、河北、上海、天津、北京、山东和湖南,而相对最慢的五个地区分别是青海、宁夏、新疆、云南和内蒙古。     

开放性实验教学模式在食品卫生与营养学专业人才培养中的应用

为了破除传统实验教学模式的弊端,培养符合食品卫生与营养专业要求的综合性人才,进行了开放性实验教学模式的探索。该文介绍了开放性实验教学模式的主要内容、主要优势、主要形式及其在食品卫生与营养学专业的应用,并针对具体实施过程中存在的问题提出了对策建议。     

天津滨海地区耐盐杨树新品种田间对比试验研究(一)

在研究杨树水培、盆栽试验及耐盐力评价的基础上,择优30种进入田间对比试验。经过2年的全面调查和各项生长指标的测定分析以及隶属函数法综合评价,初步得出如下结论:参试杨树品种(或无性系)在树高、胸径、冠幅等生长指标方面都存在着显著差异,表明各品系的生态适应能力显著不同,为选优提供了先决条件;在天津滨海地区平均土壤含盐量为3.43‰、抚育管理水平一般的环境条件下,JY-21和JY-18具有较大的生长优势,可作为该地区强耐盐杨树品种推广应用;JY-16、JY-36、JY-14等几个杨树新品种在中度盐碱地区均生长表现良好。     

水稻新品种中谷优1361的选育

中谷优1361是荆州农业科学院和荆州市农科贸开发总公司以三系不育系中谷A为母本、籼掺粳优良恢复系荆恢1361为父本配组而成,于2007年稳定育成的优质三系中籼杂交稻新品种。米质达到国标二级优质稻谷质量标准,适合在湖北省鄂西南以外的稻瘟病无病区或轻发区的中低肥力田块作中稻种植。介绍了该品种的选育经过、特征特性、产量表现及栽培技术要点等内容。