闷堆对黄茶滋味影响的研究

通过在鹿苑黄茶加工中分别进行 15min ,6h ,9h ,12h闷堆与不闷堆处理的比较 ,分析其主要滋味成分的变化。结果显示 ,闷堆过程中 ,茶多酚和儿茶素含量随时间的延长而减少加剧 ;氨基酸总量在闷堆前期随时间的延长而增加 ;闷堆 9h后茶多酚和氨基酸均有显著下降 ,并有少量茶黄素和茶红素产生 ;咖啡碱含量变化不明显。表明相同条件下 ,闷堆时间是黄茶滋味风格形成的主要因素 ,黄茶浓醇鲜爽滋味主要是闷堆过程中多酚类物质和氨基酸协调变化所致。黄茶闷堆时间以 6～ 8h为宜。     

鄂西南山地茶树改造技术

鄂西南茶区气候温和、日照适宜,土层深厚,年平均气温在15℃以上,年降雨量超过1 560 mm,有着优越的宜茶自然条件.茶区茶园面积4.5万hm2,年产茶2万t以上.目前茶区内茶园有近70%为20世纪80年代以前发展的,大多分布在海拔300～750 m的地带,有性系茶树品种和地方群体品种占87%以上.随着茶叶生产的发展,名优茶的比重日渐提高,现有茶树年龄结构和品种结构已不能适应茶业发展趋势,亟待调整.茶树嫁接就是迅速改造茶树品种的一项新技术.     

茶业的希望——邓村茶场及太平溪茶叶公司的调查

(一) 茶,是人民生活的必需品,是当今世界三大饮料之一。笔者最近到湖北宜昌邓村茶场和太平溪茶叶公司作调查,深受启迪,这两颗闪亮的新星,使我们看到了茶业的希望,如将他们的经验推而广之,我国茶业必将出现美好的前景。邓村茶场,地处长江西陵峡北岸海拔750米,冬无严寒,夏无酷暑,水热充沛,土壤深松肥潮。年平均气温13.6℃,年降雨1100～1300毫米。茶场现有茶园340亩,投釆园318亩,大部分为三条植的宜昌大叶种茶树。建场近40年来,特别是改革开放后,大力推行科技兴茶,取得良好效益。1991年全场茶叶总产56992公斤,平均亩产179.3公斤,总产值达87万元,亩产值2735元,实行利税44.5万元,亩均税利达到1399.4元。总产、单产、总产     

宜昌茶叶生产向有机转换的问题与对策

开发有机茶是提高茶业效益、促进茶业向无公害化发展的重要途径。在分析有机茶生产对技术环境要求的基础上，针对当前宜昌茶叶生产向有机茶转换存在的问题和技术现状，从政策、思想、基地、企业、技术和监管等六个方面，提出相应的对策。     

不同茶类有机氯农药残留的检测方法研究

使用气相色谱检测有机氯类农药残留,仍然是最经济、普遍的方式.本文针对不同茶叶,采用添加不同量的浓硫酸进行处理,结合GC-μECD建立不同茶类中六六六（α-666、β-666、γ-666、δ-666）、滴滴涕（p,p＇-DDE、o,p＇-DDD、p,p＇-DDT、p,p＇-DDT）、三氯杀螨醇9种有机氯类农药检测方法研究,探究出适合不同茶类中各种茶叶磺化法的浓硫酸的使用量,并应用该方法对市场收集的350个茶叶进行了分析.     

含茶食品产业发展现状分析——以含茶零食为例

含茶食品就是以茶叶或茶叶提取物为原料，配以各种可食用物质或食用香料，经过各种加工工艺制作而成的食品。含茶食品集茶叶及食品的功能为一体，作为中国的传统食品，一直以来都受到大众的喜爱。由于吃茶能更加充分利用茶叶的营养成分，有效发挥茶叶的多种保健功能，作为一种健康的饮食新时尚，已在全世界流行起来。含茶食品的生产也成为茶叶现代化加工与资源增值的重要内容，得到广泛重视和发展，成长为茶产业经济新的增长点。     

乌龙茶生产高峰期的延缓技术

介绍了乌龙茶生产高峰期的延缓技术,包括优化茶园田间管理、革新鲜叶采摘技术以及改进加工工艺,延长乌龙茶生产周期,解决乌龙茶的生产过于集中的问题。     

化防与农药残留对茶业发展影响的研讨

化学农药防治病虫害是当前茶树保护的主要手段,本文在分析茶叶商品特性、发展趋势及国内外对茶叶农药残留要求的基础上,针对目前我省茶园施药存在的问题及其对茶叶的影响,提出降低农药残留,促进湖北茶业可持续发展的对策。     

两种茶叶整形烘焙设备的比较

分别介绍当前三峡茶区广泛采用的手工茶叶整形烘焙设备平台灶和理条烘干机的结构、工作原理，并从使用方法、制茶效果、制茶成本等方面对二者进行比较，分析各自优缺点，便于茶叶生产者了解、选用。