肌肉颜色改变的因素及变色肉的卫生评价

肉的颜色是衡量肉品质量的重要依据之一,另外,它还直接关系到肉品的可接受性,即消费者是否乐于购买此种品质的肉品。 大多数牲畜的肌肉都呈不同程度的红色,这是由于其中所含肌红蛋白(占肌肉的0.2％～0.4％)和残留在毛细血管中红细胞的血红蛋白(占肌肉的0.4％)的缘故。猪     

猪圆环病毒感染

猪圆环病毒(PorcineCircovirus,PCV)感染是近几年新发现的一种传染病,主要侵害哺乳仔猪和育肥猪.该病是由圆环病毒2型(PCV-2)所引起的疾病的总称,主要包括断奶仔猪多系统衰竭综合征(Postweaning Multisystemic Wasting Syndrome,PMWS)、猪繁殖障碍、猪呼吸道疾病、肠炎、增生性坏死性肺炎、猪皮炎与肾病综合症(Porcine Dermatitisand Nephropathy Syndrome,PDNS)、幼龄仔猪先天性震颤(Congenical Tremor,CT)等(杨汉春,2004;梁红虎等,2004).PCV还可以引起免疫抑制和免疫刺激,从而更容易与其他病毒、细菌继发和并发多种疾病.     

与马立克氏病免疫失败有关的传染性法氏囊病病毒可增强鸡贫血因子的致病作用

SPF雏鸡腹腔接种0.1ml鸡贫血因子(CAA)82—2株或口服10~(3.5)EID_(50)传染性法氏囊病病毒(IBDV)GBF—1株,或在14、21或28日龄时间同时接种上述病毒。在第2个试验中,1日龄雏鸡皮下接种2200Pfu的火鸡疱疹病毒(HVT)H_2株;7日龄时,对接种的和未接种的雏鸡腹腔攻击2700Pfu的马立克氏病病