漫活茶叶中的维生素

1519年,著名的葡萄牙航海家麦哲伦率领一支200多人的远征船队,从南美洲东岸向太平洋进发。航行三个月,途中由于缺乏蔬菜水果,大部分人患坏血病而死,最后只剩下35人。诸如此类的坏血病,曾先后夺去了几十万长年在海上生活的英国水手的生命。1893年,荷兰军医艾克曼来到印尼的爪哇岛,发现该岛居民患脚气病是因为吃精白米所致,改吃粗粮就能治好脚气病。奇怪的病症和惨痛的教训促使人们由于研究营养缺乏病而发现了维生素。     

忆茶学泰斗--恩师陈椽先生

陈椽（1908.3.8～1999.11.23）,字愧三,出生在福建省惠安县崇武镇一个小商家庭,安徽农业大学一级教授,我国著名茶学家、制茶专家、茶业教育家、世界科技名人,曾荣获1990年国家教委金乌奖章。1999年11月23日茶学泰斗、一代宗师陈椽先生走完了他献身茶叶科学事业的光辉一生。回忆起我和恩师间的那些往事,仿佛就在昨天。我是1977年恢复高制后首批进入安徽农学院（现为安徽农业大学）茶业系学习的老三届学生,当时的茶业系地点还在安徽滁县沙河集。1978年春天,在那里我认识了大名鼎鼎的陈椽教授,他已迈入古稀之年。1979年元旦,茶业系整体搬回了合肥原校址。在安徽农大读书期间,我常利用星期六晚上或星期天下午至恩师家坐坐,请教一些茶叶上的问题,偶尔也谈谈生活上的事,有时师母也坐在一旁,大家一块聊聊。恩师的平易近人使我消除了拘束感。在我毕业离开学校之前,我到恩师家去和他及师母道别,他鼓励我“好好钻研茶业,大有可为”并送了一张他在云南照的相片给我。当我刚踏上茶叶工作岗位时,恩师来信教导我：“您搞那一行就钻进那一行,……工作就是学习,学习是为了工作,两者密切结合。……您在工作如有问题即来信,当尽力协助解决,……要时时记着更上一层楼。”在写作上,恩师也是支持鼓励我,如他在1983年6月22日的信中说：“我希望您多写文章,向其它杂志投稿扩大影响。”在1983年9月12日的信中恩师说：“您系统写好白茶文章分头投稿我很赞成,……您写文章用自己名字也不要声明我指导,实事求是,您的文笔很好,无须寄给我过目,以免拖延时间。……有机会争取来合肥参加业务会议,以便多见面多谈心。”1983年11月中旬我出差归来时收到恩师寄给我的关于师母仙逝的讣告,我当即写了一封吊唁函,对师母的逝世深表哀痛。     

也谈隔夜茶

报上报导,隔夜茶会导致癌症。其实这种说法缺乏科学根据,因为二级胺在某种条件下与亚硝酸根作用产生的亚硝胺,只有在动物体内特定的代谢作用下才有致癌趋势。这已为科学试验所证实。隔夜茶含有二级胺(其实不是所有茶叶都含有二级胺,就是含有二级胺的茶叶其量也甚微,倒不在于什么隔夜茶),于是有人惊慌起来,说什么饮隔夜茶会得     

茶叶的多途径利用——略谈我国茶叶药用品和食用品

随着茶叶生产的发展和人民生活水平的日益提高,茶叶已不再局限在单一的清饮范围之内了,它在多途径利用方面已愈来愈显示出巨大的生命力。如何认真开拓和挖掘这样一个市场,对打开茶叶销路,充分发挥茶     

对芦村公社当前茶叶生产责任制进一步完善谈一点意见

今年春季,笔者因工作关系曾到广德县走访了芦村公社,就茶叶生产实行多种形式的生产责任制作了一点调查,感到农村的茶叶生产形势是好的,但也存在着一些问题,有进一步完善的必要。芦村公社毗邻浙江孝丰,地处丘陵半山区,适宜发展茶叶生产。是广德县的重点茶     

浅谈钾与茶的关系

众所周知,茶叶中的化学成分是决定茶叶丰产优质的物质基础,对提高茶叶的产量和品质有着重要的影响。本文试图对钾与茶的关系作一肤浅的探讨。     

新茶变为陈茶的内外因素

新茶变为陈茶的内外因素安徽省芜湖茶厂程柱生每年新茶上市的进候，爱饮茶的人总想抢先购点新茶先尝为快。的确，新茶以其特有的新茶香味使饮茶者饱享品茗之乐。但是往往时间一久，新茶就变成了陈茶。茶叶在贮存过程中，其色、香、味品质的变化是绝对的，不变只是相对的，...     

白毫银针和白牡丹制造技术

白毫银针、白牡丹皆属白茶,但制法却有所差异。白毫银针主要采取日光萎凋,而白牡丹则注重室内萎凋。一、白毫银针采制银针以晴天为宜,尤以干燥凉爽的气候最佳。白毫银针因产地不同,制法也不同。(一)福鼎制法:福鼎白毫银针的制法基本是采用晴天全日光萎凋的方法,它不是严格划分萎凋与干燥两个工序的。     

茶叶家庭用处拾零

茶叶作为一种有益于人体健康的饮料,已被愈来愈多的家庭所喜爱。现在,茶叶在人们家庭生活中的作用己不仅仅局限于单纯的清凉饮料范围,在其他方面,茶叶也显示了它的独特的多种作用。笔者现将所见有关茶叶家庭用处的零星介绍加以分类整理,汇集于下。     

“紧”压茶释疑

王从仁等同志所写的《我国茶叶的种类》一文(见《文化与生活》1980年第三期第四十页),其中谈到“紧压茶,又叫黑茶”。这句话有两个问题,值得商榷:一、“紧压”这个概念,词不达义。如果“紧”字是形容“压”字,相当于快压的意义;相对的词语是慢压或松压。这类团块压茶分为砖形茶和篓包茶,既有快压,又有慢压;