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甘南牦牛肉成熟过程中剪切力、钙激活酶变化规律分析 总被引:1,自引:0,他引:1
为研究甘南地方牦牛肉品质对甘南牦牛肉成熟过程中剪切力和Calpains活性的变化规律进行测定与分析,结果表明:牦牛肉在排酸嫩化过程中剪切力、钙激活酶呈现规律性变化,刚宰后到宰后第2天剪切力逐渐上升到最大值6.14kg,之后逐渐降低,宰后第4d降至4.82kg。宰后当天即开始排酸,第3~4d基本完成酸成熟过程,第1~9d钙激活酶光密度值由不足0.1逐渐提升到近0.7,说明整个成熟过程钙激酶的活性呈现下降的趋势。 相似文献
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试验期为160 d牦犊牛180日龄时试验组和对照组公、母犊牛平均体重分别为65.3 kg和60.5 kg、58.3 kg和53.2 kg,平均日增重分别为0.291 kg和0.267 kg、0.250 kg和0.211 kg,试验组公、母犊牛的平均体重比对照组分别提高了7.0 kg和7.3 kg,平均日增重比对照组增加了0.041 kg和0.046 kg。经过t检验,试验组公、母犊牛180日龄体重比对照组差异极显著(P0.01),平均日增重比对照组差异显著(P0.05)。试验组平均产奶量为1.79 kg?头.d,对照组平均产挤奶量为0.89 kg?头.d,试验组比对照组产奶量提高0.9 kg?头.d。 相似文献
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以国外著名肉羊品种波德代公羊为父本,以我州地方优良品种乔科型藏羊为母本,进行杂交改良试验,结果表明:波德代×乔科羊F_1的初生重,2月龄重、4月龄重比同龄乔科羊羔羊分别高14.43%、33.92%和27.39%,差异显著(P<0.005),波德代×乔科羊F_1的屠宰前活重和胴体重比同龄乔科羔羊分别高3.68%kg和2.19 kg,差异显著(P<0.05),屠宰率提高了5.1个百分点。 相似文献
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在国家发展战略向西部转移和加入WTO组织的良好机遇下 ,我站通过可行性论证 ,在州科委的大力支持下 ,于 2 0 0 0年 12月作为科技推广项目 ,正式立项“山羊资源开发利用”课颗 ,在经费紧缺的情况下 ,利用现有资金 ,对我州山羊资源进行系统调查 ,并初步进行了一些山羊资源开发利用的前期工作 ,产生了一定的社会影响 ,推动了我州养羊业的发展。1 山羊资源概况1 1 数量与分布 我州山羊总数达 30 7万只 ,分布在我州“一江两河”沿岸地区、退耕还牧和农林牧交错的 90多个乡 (镇 )。特别是白龙江流域的舟曲、迭部两县 ,饲养山羊约占我州山羊… 相似文献