感官分析技术及其在乳制品中的应用

随着感官分析技术的不断发展和日趋成熟,其在食品领域中的应用越来越广泛和深入。近年来,随着对食品安全的重视以及消费水平的不断提高,感官品质逐渐成为影响产品质量和消费者购买意愿的重要指标。在乳制品行业,有越来越多的感官分析方法及研究导入,为乳制品的发展提供了重要技术支撑。本文主要介绍了感官分析技术的研究进展及常用方法,并对感官分析技术及其在乳制品中的应用进行了综述,对其未来发展进行了展望,为感官分析技术在乳制品中的应用提供理论依据。     

复合酸化剂和玉屏风散提取物对白羽肉鸡生长性能、免疫功能及抗氧化能力的影响

试验旨在研究玉屏风散提取物、复合酸化剂对白羽肉鸡生长性能、免疫及抗氧化能力的影响。选用体重一致的1日龄白羽肉鸡300只，随机分为5组，每个组5个重复，每个重复12只。5个处理组分别饲喂基础日粮（对照组）、基础日粮+250 mg/kg金霉素+60 mg/kg恩拉霉素（抗生素组）、基础日粮+600 mg/kg玉屏风散提取物（玉屏风组）、基础日粮+2 000 mg/kg复合酸化剂（酸化剂组）、基础日粮+600 mg/kg玉屏风散提取物+2 000 mg/kg复合酸化剂（联合组）。试验期42 d。结果显示：1～21 d，各处理组的平均日采食量（ADFI）、平均日增重（ADG）、耗料增重比（F/G）及死淘率无显著差异；联合组22～42 d和1～42 d的ADFI均优于对照组（P<0.05）;22～42 d，联合组ADG高于对照组（P<0.05）;1～42 d，与对照组比，联合组ADG和死淘率有差异性趋势（P=0.10）；联合组脾脏指数和胸腺指数均高于对照组（P<0.05）；玉屏风组、酸化剂组和联合组天门冬氨酸氨基转移酶（AST）、丙氨酸氨基转移酶（ALT）含量低于对照组（P&l...     

酒业新贵欲谋"大腕"--记宁夏香山酒业集团公司董事长兼总经理张金山

２００２年度，全国有４名私营企业主荣获全国“五一劳动奖章”，这是我国首次在私营企业主中评选“五一劳动奖章”获得者。“香山酒业”的掌门人张金山就是其中的一位。当张金山成为社会瞩目的名人时，更多关心经济、渴望财富、崇敬劳模的民众对他投去了关切的目光。张金山作为宁夏酒业的领跑者，使一个濒临倒闭的企业起死回生，并形成了白酒、葡萄酒、饮料、枸杞系列酒、面粉加工为一体的多元化经营格局；５年间，香山酒业集团综合经济指标以成倍的速度递增，到目前已发展成为资产过亿元，上缴税金过千万元的集团化龙头企业。１．力挽狂澜…     

棕榈酸与叶酸对荷斯坦育成公牛营养物质消化率、氮平衡和血液指标的影响

试验旨在研究棕榈酸(PA)与叶酸(FA)对荷斯坦育成公牛营养物质消化率、氮平衡和血液指标的影响。选用16头10月龄荷斯坦育成公牛,采用2×2因子的4×4拉丁方设计,分别在无PA日粮和含3%PA的日粮中以FA和过瘤胃叶酸(RPFA)的形式添加3.6 mg/kg FA,每期试验包括20 d预试和5 d正式试验。结果表明:PA和RPFA对营养物质消化率、氮平衡和血液指标无交互作用(P>0.05);日粮添加PA其干物质、有机物、中性洗涤纤维和酸性洗涤纤维消化率降低(P<0.05),消化氮和沉积氮降低(P<0.05),沉积氮/采食氮提高(P<0.05);日粮添加RPFA其干物质和有机物消化率提高(P<0.05),沉积氮、沉积氮/采食氮与沉积氮/消化氮增加(P<0.05);日粮添加PA或RPFA其血液葡萄糖浓度无显著影响(P>0.05),白蛋白与总蛋白含量提高(P<0.05),FA浓度增加(P<0.05),同型半胱氨酸浓度降低(P<0.05)。日粮添加PA其血液游离脂肪酸和β-羟丁酸浓度增加(P<0.05),添加RPFA则降低(P<0.05)。综上可知,育成牛日粮添加3%的PA或含FA 3.6 mg的RPFA可提高氮利用率。     

添加不同诱食剂对奶牛采食和产奶量的影响

选用27头泌乳奶牛,参考胎次、产奶量、泌乳天数、膘情、体型等因素,采用随机组对比设计分为3组,即对照组、试验1组(玉米香精组)和试验2组(胡麻油香精组).对照组饲喂基础日粮,试验组在对照日粮基础上分别添加玉米香精和胡麻油香精两种奶牛诱食剂,研究添加不同诱食剂对奶牛采食和泌乳性能的影响.结果表明:试验开始时各组采食精料时间无显著差异(P>0.05),过渡期试验组采食精料时间具有下降趋势,但各组间差异不显著(P>0.05).试验期间试验组采食时间显著短于对照组(P<0.05),胡麻香精组显著短于玉米香精组(P<0.05),玉米香精组显著短于对照组(P<0.05).试验开始时各组产奶量无显著差异(P>0.05),过渡期试验组产奶牛具有上升趋势,但各组间差异不显著(P>0.05).试验期间试验组产奶量具有上升趋势,但各组间差异不显著(P>0.05).由此推断,添加诱食剂后能显著缩短奶牛采食精料时间,并且在不改变采食量的情况下可适当提高产奶性能.     

鸡VLDLR基因在不同组织中的表达分析

极低密度脂蛋白受体(VLDLR)是低密度脂蛋白受体家族的一员,能以高亲和力结合富含Apo E的脂蛋白,是机体细胞摄取血液中富含甘油三酯的极低密度脂蛋白(VLDL)的主要受体。本研究旨在探讨VLDLR基因在鸡不同组织内的表达水平和分布情况,为进一步研究VLDLR在肿瘤发生中的变化提供依据。采集成年鸡骨骼肌、肺脏、脂肪、脾脏、肝脏等组织,提取RNA,根据Gen Bank中的鸡VLDLR基因序列设计引物并进行RT-PCR扩增,检测鸡5种组织中VLDLR基因的相对表达水平。结果显示VLDLR基因在鸡不同组织间的表达存在差异,表现为肌肉表达量最高,肺脏和脂肪组织次之,肝脏表达量最低。相对表达量由高到低依次为骨骼肌(10.95±0.14)、肺脏(3.87±0.23)、脂肪组织(3.02±0.11)、脾脏(2.31±0.08)和肝脏(1.00±0.17)。本试验证实VLDLR基因在肺脏有较高的表达量,脾脏也有一定的表达。     

桑叶尿素制粒对肉牛瘤胃发酵的影响

选用4头初始体重为(420±15)kg并安有瘤胃瘘管的婆罗门与本地牛杂交的肉牛,随机分到一个4×4拉丁方设计中。试验组在稻秸基础日粮中分别添加0、200、400、600g的桑叶尿素制粒颗粒(MUP),自由采食。所有的牛单独饲养,每头牛按照每千克体重补充5g精料。试验分4期,每期21d。试验前14d,所有肉牛自由采食,在后7d,所有肉牛转移到代谢笼进行尿液和粪便的收集。研究结果发现,随着MUP添加水平的提高,总采食量呈线性增加(P<0.05);瘤胃温度和pH未受MUP添加量影响,但显著提高了瘤胃氨氮浓度(P<0.05),且当MUP的添加浓度为600g时,氨氮浓度达到最高水平(18.5mg/dL)。同样,瘤胃总细菌和瘤胃纤维分解菌在MUP添加浓度为600g时大量富集。然而,PCR-DGGE结果表明在处理组和采样时间之间产甲烷菌的多样性相似,且UPGMA分析其亲缘关系为69%。由此可知,肉牛饲喂稻秸且MUP的添加量为600g时,能显著提高干物质采食量、瘤胃氨氮浓度和纤维分解菌,从而改善瘤胃内环境。     

产酶益生素对西门塔尔牛瘤胃液pH及氨态氮浓度的影响

试验选用4头体重(500±20)kg,年龄3.5岁,装有永久性瘤胃瘘管的西门塔尔牛阉牛,采用4×4拉丁方设计,以混合精料和风干玉米秸秆为基础日粮,研究日粮中添加产酶益生素(0、10、20 g/d和30 g/d)对瘤胃液pH及氨态氮浓度的影响。结果表明:日粮添加产酶益生素后,瘤胃pH在采食后3、6 h以及平均值随着添加量的增加有提高的趋势,但差异不显著(P>0.05);20 g/d组和30 g/d组瘤胃液氨态氮浓度显著低于对照组(P<0.05)。以上结果表明,产酶益生素的适宜添加水平为20 g/d。     

宝宝服装定制店 服装定制独一无二

现在的父母在宝宝的消费上是最舍得的．由于孩子小．家长们在选择婴儿的衣服、玩具、食物时，通常都把安全和质量放在第一位．所以这个时候一些质量可靠的玩具、奶粉、衣物就成了这些家长的首选．