山梨酸及其盐在我国食品工业应用中存在的问题及建议

对山梨酸及其盐在国内及国际食品行业中的应用进行了比较分析,指出了我国山梨酸及其盐的限量标准和应用范围与国外标准存在的差距。对卫生部新修订的标准中,适当调整山梨酸及其盐在部分制品中的使用范围和使用量的规定,提出具体建议。     

当前国内原料乳掺假状况及原因分析与对策

原料乳掺假严重阻碍了乳品工业的健康发展,本文围绕当前原料乳掺假的状况、原因及相关对策进行了论述。     

上市肉鸡组织样品中铅、镉、铜、铬含量的测定

从江苏省某市采集上市肉鸡组织样品 ,采用微波消解 石墨炉 原子吸收分光光度法 ,测定主要组织 (心脏、肝脏、肌胃、胸肌、肾脏、腿肌、骨骼 )中铅、镉、铜、铬等重金属元素的含量。检验结果 :组织中Pb的含量以心脏最高 (1 3478± 0 531 2 )mg/kg ,肝脏次之 (1 1 2 6 3±0 534 0 )mg/kg ,骨骼最低 (0 1 0 1 8± 0 0 0 6 6)mg/kg ,样品含Pb超标率按上述组织顺序分别为 :1 0 0 %、 96 87%、 96 87%、 87 50 %、1 0 0 %、 81 2 5 %和 0 ;组织中Cd的含量以肾脏最高 (0 0 63 0± 0 0 2 0 2 )mg/kg,骨骼次之 (0 0 55 9± 0 0 2 0 5)mg/kg ,样品含Cd超标率分别为 :6 2 5 %、 0、 3 1 3 %、 0、 0、 0和 0 ;组织中Cu的含量以心脏最高 (8 492 7± 1 90 1 2 )mg/kg,肝脏次之 (8 462 8± 1 666 4)mg/kg ,腿肌最低 (0 8373± 0 741 4 )mg/kg ,样品含Cu超标率分别为 :1 2 50 %、 1 5 63 %、 9 38%、 3 1 3 %、 0、 0和 0 ;组织中Cr的含量以肾脏最高(1 642 5± 1 0 1 0 0 )mg/kg ,肝脏次之 (1 642 5± 0 61 97)mg/kg ,样品含Cr超标率分别为 :50 0 0 %、 62 70 %、 9 38%、 3 1 3 %、 0、 0和 0。检测数据表明 ,鸡主要组织样品中Pb含量严重超标 ;肝脏、肾脏中Cr超标较严重 ,Cd和Cu也有不同程度?     

碳酸钠碱化血红蛋白光电比色法测定动物血红蛋白含量

测定血液血红蛋白含量的传统方法是沙利氏色柱目视比色法(下简称沙利氏法),由于误差较大,人医上已不常采用,而被光电比色法代替。该法分碱化血红蛋白法、酸化血红蛋白法、氰化高铁血红蛋白法等。本试验以牛、马、猪、兔为检测对象,就沙利氏法和     

奶牛乳房炎的病因分析

乳房炎是成年奶牛最普遍的感染性疾病.依其表现形式可分为临床型乳房炎和亚临床型乳房炎.临床型乳房炎主要表现为乳腺肿胀、坚硬,乳汁出现凝块、变色等;而亚临床感染则引起乳产量下降、乳成分发生变化并排泄病原体.亚临床阶段可持续存在或快速发展为临床型乳房炎.目前,乳房炎已成为制约奶牛生产的一个重要原因.本文综合有关文献对乳房炎的病因作一综述.     

“MT在铜、镉中毒与解毒中作用的研究”通过省级鉴定

国家自然科学基金和江苏省教委自然科学基金资助项目“金属硫蛋白在铜、镉中毒与解毒中作用的研究”课题鉴定会于4月1日在江苏扬州举行。鉴定会由江苏省科委组织,由来自北京农大、南京农大、扬州医学院等单位的专家教授组成了评委     

食物源性铜、锌对鸡体内铜代谢的影响

实验结果表明:鸡饲料中添加的铜越多,向胆汁排泄的铜越多,肝脏对铜并无显著的积累作用。当鸡饲料中补充锌以后,可以诱导肠粘膜浆液中金属硫蛋白(MT)结合更多的铜。但若先以锌诱导MT合成,然后再同时补充铜时,与MT结合的铜并无明显增多,胆汁中排出的铜还略有下降,肝脏中亦无过多铜的积累作用。因而提示锌有占位性结合在肠粘膜浆液中MT上,妨碍了它进一步与铜结合。并减少铜的真性吸收。     

山羊实验性肝损害血清酶变化的初步观察

为探索反刍动物肝脏特异性酶用于临床肝脏疾病的辅助诊断及某些疾病的鉴别诊断,对实验性急性肝损害山羊血清中10种酶进行了检测。结果表明:其中8种酶活力有显著升高,出现升高的时间先后顺序是 ARG、SDH、GOT、γ-GT、LDH等;酶活力达到的峰值与试验前比较升高幅度的大小依次为ARG、GOT、SDH、γ-GT、LDH等;酶活力升高维持时间长短顺序是LDH、GOT、γ-GT、ARG、SDH等。     

亚硒酸钠对镉中毒预防和治疗的研究

大鼠补饲对亚硒酸钠可以减少镉在体内沉着，促进镉的排泄。在镉污染期间补饲亚硒酸钠虽可使粪便镉排泄增多３．６７％～３５．５７％，尿液镉排泄减少９．５８％～１７．０５％，但差异均不显著，在停止镉污染后继续补饲硒，则可大大促进镉的粪、尿排泄，补饲硒越多，排泄镉越多。试验中补饲５，１０，１７ｍｇ／ｋｇ饲料硒，与未补硒的相比，可分别使粪便镉排泄增多５８．４０％，１０５．７８％，１７１．１７％，尿镉排泄分别增多２８．５７％，３３．４２％，１２６．９８％，差异极显著。这一现象可能与硒在体内促使与金属硫蛋白结合的镉向分子量较大的蛋白质转移，并有利于向胆汁或尿液排泄有关。