宣威市茶叶市场调查

宣威，地处滇东北，黔西南，自古就是云南通往内地的交通要道。全市总面积6075km’，是一个汉族众多，少数民族杂居总人口125万人的山区大市。自改革开放以来，随着工农业生产的长足发展，交通、邮电等基础设施的日益完善，为重要物资集散地的宣威，城市功能正在不断增强。目前，一个以市区为中心，以铁路运输为主体，以城乡集贸市场为网络的市场体系已基本形成。由于宣威特殊的地理位置和历史原因，茶叶在宣威人民生活中占有重要地位，至此，笔者认为，宣威茶叶市场具备了开发经济、地理和人文基础，值得进一步开发。特对宣威茶市作一初步…     

普洱茶膏的制作工艺与评鉴

普洱茶膏是从普洱茶中萃取的精华,是云南历史上普洱“八色贡茶”之一,曾是清朝宫庭贡茶,清·赵学敏在《本草纲目拾遗》中记载：“每年人贡,民问不易得也。”清·张泓在《滇南新语》中记载：“……普洱茶最粗者熬膏成饼摹印,备馈遗。而岁贡中亦有普洱茶膏,并进蕊珠茶。”     

基于SWOT理论的云南茶叶发展战略研究

茶叶是云南的优势产业,是云南农村经济中的重要支柱产业。但是自2005年以来,云南茶叶产量增长缓慢,茶叶产值增速下滑,茶叶外贸出口连续多年大幅度滑坡,茶叶生产徘徊不前。通过对云南茶叶发展现状及趋势的分析,判断云南茶叶产业发展的机遇和威胁;通过运用SWOT战略分析和战略形成模型进行研究,提出了云南茶叶产业发展的战略选择。     

论茶叶加工的技术创新

在分析茶叶生产技术创新变革的基础上,阐述了加强茶叶技术创新的思路,探讨了制茶技术的创新点和研究方向,旨在指导茶产业健康持续发展。     

云南晒青茶初加工品质提升初探

云南晒青茶是中国地理标志产品＂普洱茶＂的生产原料。本文通过对云南晒青茶生产现状及存在问题的论述,提出云南晒青茶初加工技术要点,为促进云南普洱茶产业的持续健康发展提供参考。     

保得微生物土壤接种剂在茶园中施用效果

对保得微生物土壤接种剂（以下简称保得在茶园中的施用进行试验研究；分析保得对茶树生长的影响；作出施用保得茶对茶叶提高产量、增加产值及经济效益的综合评价。     

云茶源，茶文化旅游的精品

云茶源,是云南省农业科学院茶叶研究所和西双版纳阳光茶文化科技园有限公司依托茶科所丰富的茶文化资源建成的一个集观光旅游、民族茶文化展示、采茶制茶体验、茶科技知识培训为一体的综合型旅游景区。它的建成满足了人们愉悦身心、体验民俗、文化探源的需要,对弘扬茶文化,振兴茶经济,活跃旅游市场发挥了积极的作用。     

白参菌发酵固态普洱茶技术与品质特征

普洱熟茶发酵过程,是菌落群体对晒青毛茶综合作用的结果,决定了普洱茶品质的优劣。笔者通过人工接种优势菌种白参菌菌丝体于茶叶粗老叶,后发酵提高粗老茶叶品质。接种后‘紫娟’粗老叶茶汤的燥舌感消失,涩味减弱,滋味甜纯滑口,汤色变亮,粘稠,口感明显优于未接种的粗老叶。通过培养基驯化培养菌丝体,接种发酵‘紫娟’粗老叶,试验观察记录,经过白参菌发酵,粗老叶的各种内含成分下降,与该茶在感官审评时茶叶入口甜滑度增加一致,茶多酚由9.4%降到5.8%,游离氨基酸由3.2%下降到2.1%,咖啡碱由2.20%降到1.64%,儿茶素总量由2.1%大幅降到0.2%。经过发酵后含量降低的有8种,发酵后含量增加的有7 种,检出的有牛磺酸、羟脯氨酸、天冬酰胺、胱氨酸、色氨酸、赖氨酸6 种,发酵后新检出的人体必需氨基酸是苏氨酸,含量为0.023%,亮氨酸由0.005%增加到0.009%,异亮氨酸含量变化不大。接种白参菌发酵前后对比,可溶性糖大幅下降,由发酵前的6%下降到3.9%。     

布朗族酸茶理化及香气成分初步研究

酸茶是布朗族自食、招待贵客或作礼物的一种腌茶.酸茶是经一段时间的掩埋自然发酵而成的.文章对酸茶中的氨基酸、茶多酚(儿茶素)、咖啡碱、黄酮类物质及水溶性糖等主要成分和香气成分进行了分析研究,为酸茶的实用价值和保健功效的研究提供参考.