试述三明高山乌龙茶生产

“高山茶”通常指种植在海拔五六百米以上茶园所采制的茶。“高山出好茶”，是因为高山早晚云雾笼罩,昼夜温差大、日照短,阳光柔和,漫射光多,有利于茶树体内氨基酸、芳香物质等内含物质的合成与积累,而所含的儿茶素、茶多酚等苦涩成分则相对较低,因此高山茶有特殊的花香味,具有香气高长、滋味醇厚鲜爽、耐冲泡等特点。三明市是闽中偏西内陆山区,近几年来高山乌龙茶得到大力发展,全市高山乌龙茶面积近4000hm^2,产量4360余t。     

清香型铁观音规模化生产的几种管理模式探讨

近些年来，名优清香型铁观音茶价好货紧效益高，带动了新一轮乌龙茶的发展热潮。清香型乌龙茶的采摘标准要求较高，做青采用空调间“薄摊、长凉”，在焙干上进行反复包揉多次筛末、烘烤箱低温长焙。这与传统工艺比较，加工车间面积需增加一倍左右，而生产效率反低约一倍。在人多地少以家庭作坊生产为主的安溪老茶区，千家万户做茶，每户面积几亩或十几亩，多者也不过几十亩．其初制加工与管理的压力并不突显。     

新时期三明茶叶生产的新特点与新问题

三明市辖12个县（市、区），是新兴的多茶类生产区，2006年全市茶园面积20．92万亩，产量1．93万吨，毛茶总产值约2．9亿元，分别比增4．7％、13．8％、14．9％。其中名优茶4800吨，产值1．65亿元，分别比增20％和8．6％，茶叶面积与产量居全省第五位。2005年大田县被列为全国茶叶优势百强县，尤溪县被确定为全国第二批无公害茶叶生产示范县；2006年大田的高峰茶业有限公司和永安天宝岩茶叶有限公司被列为全省首批茶叶标准化生产示范区；在2007年界定的福建省乌龙茶地理标志产品保护区域的35个县中包括了我市的大田、尤溪、沙县、永安、明溪、宁化、清流等7县（市）。目前，全市千亩以上的产茶乡镇有70余个，     

三明市茶叶技术推广的回顾与面临的若干问题

茶叶技术推广是农业技术推广的重要组成部分。笔者根据有关记载简要追溯了茶商指导生产的三明近代茶史，回顾了建国以来三明茶叶推广机构的演变和在茶叶三个发展阶段中（A．建国至文革期间以国有茶场为主经营；B．文革后至80年代中期以社队大发展为主，随后采取了各种承包制的集体经营；C．个体大户独家承包的逐步形成与私有茶园的迅猛发展以及名优茶兴起）茶叶技术推广所起的作用，指出了在新形势下茶叶技术面临的几个问题：门）技术推广工作未能摆上各级领导的议事日程；（2）茶叶技术的扩散未能深入到千家万户茶农之中，总体而论技术滞…     

福建发展尖型茶生产的可行性探讨

福建发展尖型茶生产的可行性探讨杜起洪（福建省三明市经济作物局３６５０００）尖茶系安徽特产，除久享盛名的太平猴魁外，还有径县提魁、特尖，宁国的黄花云尖等。产区较集中在皖南山区、销区除安徽本省外，在京、宁、沪、津等大都市也有较大的市场，且市场正在不断扩大...     

三明市茶业产业化之路的思考

1　我市茶叶现状与存在的问题建国前全市茶园 147ｈｍ2 ,产茶 31ｔ。解放后进入了恢复与改造时期 ,1978年以后得到迅猛发展 ,并依据市场需求逐步调整了品种结构 ,1998年全市茶园 112 87ｈｍ2 ,产茶 1 18万ｔ ,产值 1 2 4亿元 ,面积、产量、产值均居全省第四位。其中名优茶 1150ｔ,产值 350 0万元 ,分别占总产量、总产值的 9 6 %和 2 8 2 %。全市现有国家级、省级良种30余个 ,良种普及率 95% ,其中无性系良种86 % ,远高于全国良种普及率 50 % ,无性良种16 %的平均水平 ,与全省基本持平。国优良种铁观音、福云系列、黄旦、福安大已成为我市名…     

三明市无公害茶叶生产实践与茶园生态问题及对策

2001年4月启动“无公害食品行动计划”。省农业厅1997年就开始组织实施无公害茶叶生产项目，三明列入全省10个示范点之一，通过七、八年的实施已取得阶段性成果。但是本该与无公害茶园建设协调并进的生态茶园建设在近些年来则出现了令人担忧态势。本文在回顾三明市无公害茶园建设历程的同时，对茶园生态存在的问题作简要剖析，旨在进一步深化茶叶安全生产，改善茶园生态环境，提高茶业综合效益。     

茶园土壤覆盖的效果调查

很多研究资料都表明,茶园土壤覆盖能明显改善土壤理化性质,有利于茶树生长,是增产茶叶的一项有力措施.但在一些茶区对茶园土壤覆盖的效果尚缺乏认识,不够重视.从三明市情况看,茶园裸露面较大,常年茶园铺草覆盖面积仅1.5—1.8万亩,不到总面积的10%,水土流失严重,平均单产     

高山清香型乌龙茶加工技术规范

1范围 本标准规定了清香型高山乌龙茶的茶厂建设、晾青间配置、茶青质量、做青与环境控制、以及做形、干燥（毛火、足火）等技术要求和操作方法。本标准适用于闽中及闽西北高山清香型铁观音茶初制。2规范性引用文件（略）3术语和定义下列术语和定义适用于本标准。