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本试验旨在研究苹果酸对青脚麻鸡生长性能、屠宰性能、肉品质、肌肉生化指标及抗氧化功能的影响。选取1日龄青脚麻鸡母鸡300羽,随机分为5个组,每组5个重复,每个重复12只鸡。对照组（A组）饲喂基础饲粮,试验组分别在基础饲粮中添加0.2%(B组)、0.4%(C组)、0.8%(D组)和1.6%(E组)苹果酸。试验期60 d。结果表明：1）与对照组相比,C、D、E组的终末体重（FBW）、平均日增重（ADG）和平均日采食量（ADFI）显著或极显著降低（P<0.05或P<0.01）。2）各组之间屠宰率、半净膛率、全净膛率、胸肌率及腿肌率均无显著差异（P>0.05）。3）各组之间胸肌肉色、pH45 min、滴水损失、蒸煮损失、系水力及嫩度均无显著差异（P>0.05）。4）各组胸肌硬度、弹性、胶着性、咀嚼性、内聚性和黏性均无显著差异（P>0.05）。5）与对照组相比,C组胸肌糖原含量极显著升高（P <0.01）。各组之间胸肌乳酸（LD）、低密度脂蛋白胆固醇（LDL-C）、高密度脂蛋白胆固醇（HDL-C）含量及乳酸脱氢酶（LDH）、酸性磷酸酶（ACP）、肌酸激酶（CK）... 相似文献
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为阐明新型富有机硒抹茶的营养保健作用与物质基础，采用电感耦合等离子体发射光谱仪等测定富有机硒抹茶、普通国产抹茶和进口抹茶样品中必需氨基酸、微量元素等营养素和表没食子儿茶素没食子酸酯(EGCG)等活性物质的含量，采用电子鼻等分析3种抹茶的感官特性，检测其重金属含量、农药残留状况，研究其体外抗氧化、抗DNA损伤作用。结果表明：富有机硒抹茶的有机硒含量达到了富有机硒食品标准，其硒多糖、硒蛋白的硒含量高于普通国产抹茶和进口抹茶，还含有较丰富的铁、锌、锶等微量元素。富有机硒抹茶中赖氨酸、缬氨酸、苏氨酸3种必需氨基酸和EGCG的含量显著(P<0.05)高于其他2种抹茶。富有机硒抹茶及其蛋白质、多糖中未检出铅、砷、汞、镉，其相对农药残留量显著(P<0.05)低于其他2种抹茶。富有机硒抹茶的感官特性优于普通国产抹茶和进口抹茶，总还原力、2,2-联氮-二(3-乙基-苯并噻唑-6-磺酸)二铵盐(ABTS)和1,1-二苯基-2-三硝基苯肼(DPPH)自由基清除能力、抗DNA损伤作用均强于其他2种抹茶。综上，富有机硒抹茶符合国家食品安全标准，营养价值较高，感官特性较好，具有较强的抗氧化、抗DNA损... 相似文献