苹果梨果实加工属性的研究

此文介绍了作为加工原料的苹果梨果实的预贮环境、加工过程中防止果肉褐变、耐煮性果汁的澄清效果以及糖制品和干制品加工等属性的研究     

关于苹果梨贮藏中若干外部条件的探讨

本文初步提出了作为贮藏对象的苹果梨果实的冻害温度、果汁的冰点、过冷点、易发生苦痘病状生理病害的温度和适合相对湿度及其有关空气成分对果实品质的影响,同时也提出了炭酸气过度而产生的毒害症状和缺氧而产生的症状,以及小塑料袋包装对于苹果梨果实保持绿色的效果及其解除绿色方面的技术要点。     

关于苹果梨果实生长与呼吸漂移

绪言果实采收前的许多因素诸如:果树遗传因素,栽培技术因素,环境因素等,对果实的生长发育、化学成份构成以及生理性状的形成都有密切的关系。如果对采收前果实生长的诸因素给以较多的注意,那么果实的品质则可更加完好,贮藏寿命亦将得到延长。一九八一年,我们在对节果梨果实生长作过测定的基础上,一九八二、三年对果实鲜重、纵横径、含水量、可溶性物质和呼吸强度等又作了进一步调查。从调查中看出:1、果实生长图型为 s 型,即开始快,然后缓慢,其接着又快,最后较慢,尤其在本地区缓慢期较长,约需一个月;2、在果实纵横径的生长中确有果型指数