条斑紫菜烤制前后特征风味变化研究

为探讨烤制对条斑紫菜(Porpphyra yezoensis)主要风味物质的影响,研究烤制前后条斑紫菜挥发性成分的变化.采用电子鼻、FlavourSpec?风味分析仪和固相微萃取-气相色谱-质谱联用(SPME-GC-MS)对比分析条斑紫菜在烤制前后挥发性风味物质的组成变化.电子鼻分析结果显示,条斑紫菜烤制前后的挥发性成...     

方斌县小麦高产创建示范片建设的做法和经验

方城县位于河南省西南部、南阳盆地东北缘，全县辖16个乡镇，562个行政村，103万人，耕地10．5万hm^2，小麦常年种植面积6．67万hm^2以上。2011年，方城县按照农业部、省农业厅高产创建工作部署，坚持政策驱动、科技推动、示范带动。积极开展小麦高产创建活动，促进了全县小麦生产水平的提高。     

简述工程造价概预算分析及控制管理

工程预算和造价是工程建设的重要组成部分,它对于控制工程投资,缩短建设时间,提高业主投资效益具有重要作用.所以,加强工程造价管理中概预算工作具有重要意义.本文结合工作实际经验,着重对建筑工程造价预算的分析和控制进行阐述.     

推行农电专业化管理的思考

全面推行农电作业组织专业化管理,是整合供电所人力、技术及管理资源的有效手段,是进一步加强安全生产、提高优质服务水平、提升农电职工职业素质的组织保证,也是贯彻落实"三新"农电发展战略的重要举措.     

海参肠高效酶解工艺研究

以水解度为主要指标,进行了海参肠复合水解蛋白酶的筛选,考察了底物质量分数、酶量、水解时间等单因素条件对水解度的影响,并在此基础上通过正交试验和方差分析得到海参肠的最佳酶解工艺。结果表明:双酶水解的水解度要明显高于单酶水解,酶活比对水解度也有影响。双酶复合水解海参肠的水解度受底物浓度、加酶量、水解时间等因素的影响,底物浓度和加酶量对水解度的影响显著,水解时间在选定的水平范围内影响不显著。采用中性蛋白酶与木瓜蛋白酶复配(酶活比为1.5∶1,总酶量为3 000 U/g原料),底物质量分数为8%,水解时间为2.5 h,在此条件下水解度最大,可达55.76%。     

多山梨醇酯80对棉花秸秆体外发酵的影响

采用体外培养技术，研究不同添加水平的多山梨醇酯80对棉花秸秆在混合绵羊瘤胃液中发酵的影响。结果表明：多山梨醇酯80显著提高棉花秸秆体外发酵24小时的累积产气量和发酵速度。与对照组相比．O．1％组使累积产气量最高提高29．3l％(P＜O．01．12h)．O．2％组最高提高37．22％(P＜0．01，8h)．O．4％组最高提高38．84％(P＜O．Ol，4h)。添加多山梨醇酯80对DM、OM和半纤维素的降解率无显著影响，但O．4％组纤维素降解率较对照组提高15．85％(P＜O．05)。添加多山梨醇酯80后，使pH值下降．总挥发性脂肪酸(TVFA)提高．其中O．1％组最明显．提高13．49％(P＜O．01)。O．1％组和O．2％组发酵24小时终末的MCP显著下降(P＜O．05)．NH。-N显著升高(P＜O．05)．O．4％组MCP与对照组无显著差异，但NHs～N浓度提高23．18％(P＜O．01)。在体外厌氧培养务件下．多山梨醇酯80明显促进棉花秸秆在混合绵羊瘤胃液中的降解。这提示．多山梨醇酯80有望可作为一种新型的反刍动物瘤胃发酵调控剂。     

基于电子鼻技术的鱼露与鱼酿酱油的品质分析

通过电子鼻获取鱼露、鱼酿酱油和生抽的气味信息,进行主成分分析(PCA)、线性判别分析(LDA)和负荷加载分析(Loadings),并结合氨基酸态氮、盐分、全氮和游离氨基酸含量,对比分析3种调味品的品质。结果显示,3种调味品中游离氨基酸种类丰富,鱼露中苏氨酸、甘氨酸、丙氨酸、甲硫氨酸、赖氨酸的含量明显高于鱼酿酱油和生抽;生抽和鱼酿酱油中鲜味氨基酸的含量明显高于鱼露,但生抽中必需氨基酸的含量远低于鱼酿酱油和鱼露;3种调味品挥发性成分复杂,电子鼻10个金属传感器能很好地区分3种调味品的挥发性气味,W5S、W1S、W2S号传感器比其他7个传感器有更高的响应值,其中W2S号传感器的响应值变化最显著。这说明电子鼻能较好地区分鱼露、鱼酿酱油和生抽,虽然3种调味品中第1、2主成分相同,但醇类、氮氧化合物类物质对第1、2主成分的贡献率不同。     

海参水煮液酶解多肽的抗氧化活性

以海参水煮液的冻干粉为原料,选取中性蛋白酶、胃蛋白酶和胰蛋白酶分别酶解制备多肽,测定其对·OH、O2-·和DPPH·自由基的清除能力,并与合成抗氧化剂TBHQ对比.结果表明,3种蛋白酶酶解制得的海参水煮液多肽对·OH、O2-·和DPPH·自由基的清除能力均随样品质量浓度的升高而增强;其中,中性蛋白酶酶解制得的海参水煮液多肽清除·OH、O2-·和DPPH·自由基的IC50值依次为8.565、6.658和2.015mg/ml,其对O2·的清除能力优于TBHQ.经液相色谱法测定,中性蛋白酶、胃蛋白酶和胰蛋白酶酶解制得的海参水煮液多肽分子量分别分布在＜2 500、＜3 500和＜1 000 D的小分子肽中.     

日粮添加维生素D3对围产奶牛外周血免疫球蛋白及T细胞亚群的影响

选用16头胎次接近的围产期奶牛,采用完全随机试验设计,研究日粮中额外添加维生素D3(10万IU/(d.头))对围产期奶牛血常规、免疫球蛋白和T细胞亚群CD4 、CD8 的影响。结果表明在日粮中添加VD3可以极显著提高外周血中红细胞、白细胞、血红蛋白含量(P<0.01)。与对照组相比,添加VD3提高血小板数目、淋巴细胞百分比、单核细胞百分比、中性粒细胞绝对值和单核细胞绝对值,但差异不显著(P>0.05)。试验组IgGI、gM和IgA与对照组相比有升高趋势,但差异不显著(P>0.05);试验组细胞亚群的数量均极显著高于对照组(P<0.01)。结果提示,日粮中添加VD3可以缓解围产期奶牛免疫球蛋白和免疫细胞下降的现象。     

对虾冷藏过程中感官品质与鲜度指标变化研究

以养殖南美白对虾和海捕鹰爪虾为研究对象,对其4±1°C贮藏过程中感官品质、pH值、挥发性盐基氮(TVB-N)、K值和细菌总数(APC)变化情况进行了分析。结果表明,2种对虾在贮藏过程中感官品质都呈下降的趋势,南美白对虾和鹰爪虾分别在第4天和第3天时到达感官拒绝点。两种对虾在贮藏过程中,pH值、TVB-N和K值变化趋势基本一致:pH都呈现先下降后升高的趋势,TVB-N和K值都随贮藏时间延长而升高,以TVB-N 30 mg/100g和K值40%适宜作为判断货架期终点的界限,2种对虾都是在第4天达到相应水平。与南美白对虾相比,鹰爪虾的初始细菌总数较低,贮藏过程中2种对虾细菌总数的变化情况略有不同,但都是在第4天超过106 CFU/g的可被食用的上限水平。