驴肉品质及其影响因素的研究进展

随着社会的发展和生产方式的转变,驴的役用功能逐渐消失,而驴肉功效的明确与开发利用则使驴产业在近几年有了迅猛发展。作者针对驴肉的营养特点及驴肉品质和营养价值的影响因素,如驴的品种、年龄、饲料营养、屠宰加工、驴肉质量鉴别等方面进行了综述。已有研究表明,驴肉是优质的蛋白质来源,具有高蛋白质、高必需氨基酸、高不饱和脂肪酸和低脂肪、低胆固醇、低热量的三高三低特点;对不同品种及不同屠宰年龄驴肉的营养及化学组成分析发现,不同品种驴肉的蛋白质和脂肪含量不同,不同年龄的驴肉化学组成不同,即品种和年龄对驴肉品质有很大的影响;在驴饲料中添加植物提取物可以改变饲料消化率进而使肉品质得到改善;不同部位驴肉的营养成分含量有所差别,通过对比蛋白质、脂肪、剪切力和熟肉率发现,背最长肌的食用品质高于臀肉;通过施加电刺激可加快驴肉排酸进度,改变肌纤维结构和钙蛋白酶降解,进而改善肉嫩度;使用傅里叶红外光谱分析可提高真假驴肉的辨别率。作者对驴肉肉品质及营养价值影响因素进行总结,旨在为制定规范的驴肉生产标准,保障驴肉品质提供参考依据。     

新疆红枣产业发展现状及今后发展思路

新疆从2000年开始发展红枣产业,得天独厚的水土光热气候自然资源,造就了新疆红枣卓越的品质。2006～2011年,新疆红枣价格快速上涨,从5～6元/千克增长到50～60元/千克,受红枣价格暴涨的影响,枣农以产量要效益的心理迫切,忽视果品品质,盲目追求高产,化肥枣、农药枣、激素枣充斥市场,枣果品质下降,造成了产业不健康发展,逐步形成了恶性循环。本文总结新疆枣产业发展现状,分析红枣价格持续走低的原因,总结红枣产业发展中存在的问题,提出今后发展思路。     

不同贮藏条件对苦卖菜种子寿命和活力的影响

本文通过研究不同贮藏条件对苦卖菜种子寿命和活力的影响表明：苦卖菜种子贮藏最佳条件为：低温(-10～-4℃)塑袋包装，安全含水量为8．5％左右，种子活力极显著提高，种子寿命可达4～5年，种用寿命为1～3年，比对照提高1～2年。研究还表明：温度为其贮藏条件的主要限定因子，其次为水分；常温常湿下种子劣变过程中其体内呼吸酶活性下降，细胞透性加大，种子寿命缩短。     

小麦麸、玉米中非淀粉多糖(NSP)及抗营养组分含量分析

饲料中的非淀粉多糖(NSP,下同)是一组不易被动物利用的碳水化合物。根据常规饲料分析方法,它们被分别归入“粗纤维”及“无氮浸出物”中;已知,NSP具有抗营养作用,且与饲料中的有效能能值呈负相关。本项目应用酶解气相色谱系统分析测试技术测定了小麦麸及玉米中的1～4,β葡聚糖、β戊聚糖、混合(1～3)、(1～4)、β葡聚糖、甘露糖和木糖甘、果胶聚糖等NSP组分的含量。小麦麸产地为内蒙古巴盟,玉米为粮食部门收购的混合玉米。先将样品中游离糖用乙醇去掉(此处可测游离糖含量),后用热稳性α-淀粉酶和葡萄糖苷酶水解去掉淀粉     

内蒙古的飞播牧草

内蒙古自治区是我国最早开展飞播牧草工作的省区。从1979年开始飞播试验到1986年底,有一半以上的旗县开展了此项工作,飞播牧草的面积累计已达35.42万公顷,并     

GPS在森林草原防火中的应用

GPS是“Global PositioningSystem”的英文缩写,即“全球卫星定位导航系统”。它由地面控制部分(控制中心、信息发射站、监控站)、宇宙部分(由卫星组成)和用户部分(GPS接收机)三部分构成,具有定位速度快、不受地域和气候限制、覆盖面积大等特点。因此,特别适合我区森林草原防火工作的需要,其应用主要体现在以下几个方面:     

水貂皮初加工前后几项测试值及其相关分析

通过对 10 0只金州黑色标准水貂的体重、生皮重、干皮重、体长、生皮长、干皮长等 6项性状数据的测试 ,得出了水貂皮初加工过程出现的毛皮减重、伸展等多项指标 ,初步探讨了各项测试值之间的相关规律 ,并初次建立了体重、体长与干皮长的线性回归方程 ,为估测和比较皮张尺码 ,评估生产水平提供了科学依据。     

赖草发育过程中同工酶的研究

利用聚丙烯酰胺凝胶电泳技术 ,对赖草酯酶和过氧化物酶同工酶研究结果表明 :赖草不同发育期的酯酶和过氧化物酶同工酶酶谱及酶活性存在明显的器官间差异和多态性 ;其中过氧化物同工酶与赖草生长发育的关系比酯酶相对密切 ,同时稳定性也较强 ,可以作为赖草生长发育特性的生理指标和遗传鉴定指标     

阿拉善沙漠双峰驼的微卫星多态性与体尺性状的关联分析

为了探讨所选择的微卫星座位作为阿拉善沙漠双峰驼群体生长指标遗传标记的可行性,利用PCR技术和非变性聚丙烯酰胺凝胶电泳技术,检测17个微卫星标记在阿拉善沙漠双峰驼群体中的多态性,并与体尺等性状进行关联分析。结果:17个微卫星标记在阿拉善沙漠双峰驼群体中共检测到68个等位基因,平均有效等位基因数为2.836 7,平均预期杂合度为0.619 2,多态信息含量在0.268 8~0.717 1之间,平均多态信息含量为0.546 1。有7个微卫星标记与阿拉善沙漠双峰驼体高、体长、胸围、管围和体重5个体尺性状有不同程度的显著关联,其中标记YWLL29和标记VOLP32与阿拉善沙漠双峰驼的体高、体长、胸围、管围、体重性状有关联;标记LCA33与体高、胸围、体重、体长性状有关联;标记LCA37与胸围、体重、管围性状有关联;标记CVRL01与体长、体重、胸围性状有关联;标记LCA90和标记CMS104仅与体高性状有关联。本研究结果可为阿拉善沙漠双峰驼体尺性状的标记辅助选择提供参考依据。     

饲粮钙磷水平对断奶后羔羊屠宰性能和肉品质的影响

试验旨在研究饲料中钙磷水平对断奶后羔羊屠宰性能和肉品质的影响。选用120只70日龄、体重(16.27±3.33)kg的断奶后察哈尔羊(德国肉用美利奴羊×内蒙古细毛羊),公母各半,随机分成4个处理,每处理30个重复,在保持能氮水平相近的情况下(消化能18MJ/kg、蛋白17.5%)饲喂4种钙、磷水平的日粮:0.49%、0.28%(I组),0.55%、0.32%(II组),0.64%、0.47%(III组),0.87%、0.70%(IV组)。预试期5d,正试期60d。(结果)结果显示:1)饲粮钙磷水平对断奶羔羊宰前活重、胴体重和屠宰率的影响差异不显著(P0.05);2)饲粮钙磷水平对断奶羔羊肌肉滴水损失、pH、剪切力、肉色L*、a*、b*值的影响差异不显著(P0.05)。结果表明,饲粮钙磷水平对断奶后羔羊屠宰性能和肉品质没有显著影响。