炸薯条和薯片的风味物质及影响因素

随着休闲食品的日益盛行,油炸马铃薯产品的消费日益增大。炸薯条和薯片,以其松脆可口、口味多样、食用方便、老少皆宜等特点,深受消费者喜爱。炸薯条中的主要风味物质包括吡嗪类化合物、2,4-癸二烯醛、2-癸烯醛、2-甲基丁醛、3-甲基丁醛、4-羟基-2,5-二甲基呋喃酮、甲基丙醇、甲硫醇等。薯片中的主要风味物质包括甲硫基丙醛、2,4-癸二烯醛、2-乙基-3,6-二甲基吡嗪、2,6-二乙基吡嗪、2-辛烯醛、2-苯乙醛等。其中最重要的风味物质是吡嗪类化合物,这类物质具有强烈的新鲜马铃薯、焙烤马铃薯和马铃薯泥土味等令人愉悦的气味,关键成分是2-乙基-3,5-二甲基吡嗪、3-乙基-2,5-二甲基吡嗪、2,3-二乙基-5-甲基吡嗪、2-乙基-3,6-二甲基吡嗪、2,6-二乙基吡嗪、3-异丁基-2-甲氧基吡嗪等。分别对炸薯条和薯片中风味物质的类型、非酶促褐变反应以及油炸时间、温度和光照对薯片风味的影响等方面进行综述,并对油炸马铃薯产品在生产、加工和贮藏过程中影响其风味的诸多因素进行探讨,重点分析决定油炸马铃薯风味的关键物质的含量和变化趋势,对薯条和薯片相关产业的研究和发展起到指导作用。     

生物炭对菠萝连作土壤微生物学特性及其心腐病的影响

通过温室盆栽试验,设置0%、0.4%、0.8%、1.2%4个生物炭用量(分别为B₀、B_0.4、B_0.8、B_1.2处理),研究不同用量生物炭对菠萝连作土壤理化性质、微生物群落、酶活性及其心腐病发病率的影响。结果表明,与B₀处理相比,B_0.4、B_0.8和B_1.2处理的菠萝连作土壤pH分别显著升高0.15、0.33和0.21;土壤全氮、碱解氮、有效磷、速效钾及有机质含量均显著增加,而土壤全磷、全钾含量无明显变化。3个生物炭处理下,土壤微生物量碳含量较B₀处理分别显著提高23.14%、57.28%和48.49%,土壤微生物量氮含量分别显著提高53.71%、153.34%和144.24%,而土壤微生物量碳/微生物量氮显著降低。此外,施用生物炭显著增加了菠萝连作土壤细菌与放线菌数量,增强了土壤脲酶、蛋白酶、酸性磷酸酶、过氧化氢酶、蔗糖酶及纤维素酶活性,而显著降低真菌数量以及菠萝心腐病发病率。因此,生物炭...     

基于皖南不同烟叶产区的化学成分与感官质量差异性分析

为探究皖南烟区不同产区烤后烟叶的差异性,以2020年皖南地区5个烟叶产区的云烟97为试验材料,选取具有当地代表性的烟农各3户共15个中部烟C3F等级进行常规化学成分分析与感官质量评吸.结果表明,皖南烟区不同烟叶产区中部烟C3F等级常规化学成分的整体差异性不大,符合优质烟特点,但在烟叶生产过程中应注意降糖提钾,降低变异系数,维持常规化学成分在优质烟范围,从而保证中部烟C3F等级感官质量优良.     

改革创新为翼,引领菇业迈向新高度——随县推动蔬菜产业供给侧改革纪实

正这里是古老的农耕文明发源地,5 000多年前,神农氏于此始作耒耜、遍植五谷、教民耕种;如今,年产值超200亿元的食用菌产业强势崛起,政府引导、龙头带动、项目聚集、功能齐全的产业集群成为随县继"炎帝故里"之后的又一张靓丽名片。食用菌一枝独秀,尤以香菇引领大格局,随县的蔬菜产业特色鲜明。无论是行业影响、创汇能力,还是科技含量、产业体系,随县在全国香菇行业中都具有举足轻重的地位,也是当地农民增收致富的支柱产业。     

桐庐县森林风景资源现状及保护开发探讨

以桐庐县森林风景资源本底调查成果为依据,分析县级森林风景资源保护和利用现状,总结出当前急需解决的部分脆弱单体保护不到位、重开发轻保护、监测评价体系未建立等问题,提出资源保护与开发利用对策,并进一步从明确保护对象、分区分级保护、智慧监测管理等方面进行了阐述。     

颗粒体病毒(CnmeGV)对稻纵卷叶螟的感染及影响因素研究

颗粒体病毒(CnmeGV)为感染稻纵卷叶螟的专性杆状病毒。为进一步明确CnmeGV对稻纵卷叶螟的感染及影响因素,利用扫描电镜分析CnmeGV在宿主组织内的感染致病过程,生物测定探明病毒浓度、虫龄、温度及紫外光照射等因素对CnmeGV感染活性的影响。结果表明:CnmeGV主要感染稻纵卷叶螟幼虫脂肪体细胞,表现出颗粒体病毒Ⅱ型特征。CnmeGV经过较长侵染周期造成系统性感染,接种5d呈现明显的感病症状。幼虫感病率与CnmeGV含量呈非线性相关,高龄幼虫免疫力显著增强。CnmeGV对温度、紫外光照射及pH具有一定的抗逆性,pH值5～8、温度50℃以下对CnmeGV的感染活性影响较小,紫外光照射1h幼虫感病率为67.57%。CnmeGV通过感染脂肪体细胞造成稻纵卷叶螟系统性感染;合理选择病毒浓度和感染虫龄、减少高温及紫外光照射有利于提高病毒的感染活性。     

农村百事通网站喜获新闻出版业百强网站

2015年1月27日,第八届全国新闻出版业网站年会暨新闻出版业互联网发展大会在北京召开,“农村百事通网站”在2014全国新闻出版业网站系列评选中荣获新闻出版业百强网站大奖. 据悉,本次年会由中国出版协会主办,中国新闻出版研究院协办,主题为融合发展、互补共荣.年会邀请国际国内行业专家以及出版单位、发行企业、技术服务商等数百家单位参会,紧扣互联网发展趋势,如何推进融合发展等,共商互联网发展前景.     

杀虫单对苏云金杆菌制剂的增效作用

杀虫单对苏云金杆菌具有明显增效作用 ,不同混配比例的共毒系数为 15 5 .6～ 186 .5。苏云金杆菌制剂中混用少量杀虫单防治水稻螟虫可以显著提高防治效果     

微拟球藻培养中共生关系的初步研究

[目的]为了获得对海洋产油藻的生长具有促进作用的共栖菌株,对实验室条件下微拟球藻与共栖细菌共生关系进行了初步研究。[方法]利用琼脂扩散法,16S rDNA系统发生学分析和互补共培养法,对海洋产油微藻微拟球藻的4株共栖细菌进行分离鉴定并对其与微藻的共生关系进行初步研究。[结果]16S rDNA系统发生学分析显示FG-2,FG-3,FG-4,FG-5这4株细菌分别与Paracoccussp.JAM-AL07,Planom icrobiumsp.EP-20,Stappia stellulatasp和Idiomarinasp.JAM-GA26的16S rDNA基因序列具有较高的相似性。通过藻菌间相互作用的相关试验表明,来自微拟球藻的胞外有机物能够促进FG-3,FG-4,FG-5的生长;FG-3能够促进微拟球藻的生长。另外,还首次报道了在固体平板上观察到共栖细菌与微拟球藻的共生现象。[结论]FG-3与微拟球藻间存在共生关系,并且FG-3对微拟球藻的生长具有一定的促进作用。     

寒地茄果类蔬菜大苗龄穴盘育苗关键技术

黑龙江省茄果类蔬菜育苗仍以自根苗为主,少量棚室栽培采用嫁接苗.为提升茄果类蔬菜自根苗标准化程度,节约劳动力,便于机械化作业,本研究采用穴盘培育茄果类蔬菜大苗龄技术,以寒地气候地理环境为出发点,重点介绍了培育茄果类蔬菜穴盘自根大苗龄壮苗相关温、光、水、气、肥控制关键要素,蹲苗技术等.