我国水禽蛋品质量安全标准现状、问题及对策

我国水禽蛋产量约占全国禽蛋总产量的20%、占世界水禽蛋总产量的83.4%,位居世界第一。水禽蛋以鲜鸭蛋、咸蛋、皮蛋和糟蛋等形式进入消费市场,其中90%以上是皮蛋和咸蛋。但是,我国水禽蛋品相关标准缺乏、标准体系不健全、标准不配套、检验检测方法和技术薄弱,不仅制约着水禽蛋品质量安全的评价,而且制约着水禽蛋品质量安全水平的提高,对此,本文在我国水禽蛋品质量安全检测和标准研究的基础上,提出了建立适合我国国情的水禽蛋品质量安全标准体系的对策。     

朗德鹅肉干加工技术

朗德鹅主要用于鹅肥肝生产和肉鹅杂交改良。然而对于养鹅业来说,仅仅关注鹅肥肝这种单一产品是远远不够的,还需重视除鹅肥肝以外的其他关联产品的开发,如羽绒、鹅肉、鹅血、鹅内脏等的综合利用。     

水禽蛋与蛋制品质量安全调查研究

为调查研究我国水禽蛋与蛋制品的质量安全,本文依据无公害食品产品抽样规范(NY/T5344-2006)的方法,对我国13省区40个市县超市、农贸市场及养殖场的水禽蛋与蛋制品进行了抽样检测,涵盖水禽蛋品的四大类安全指标(兽药残留、重金属残留、违禁添加物、微生物污染)共计42个检测项目,并按照我国相关标准,对被检蛋品的质量安全进行了综合分析评定。结果显示:在抽检的100批次水禽蛋与蛋制品中,总体合格率为75.0%,其中鲜鸭蛋合格率占被检鲜鸭蛋总数(批次)的64.7%;咸蛋合格率占被检咸蛋总数(批次)的61.8%;皮蛋合格率占被检皮蛋总数(批次)的87.8%。表明我国水禽蛋与蛋制品的质量安全水平丞待提高。     

反季节繁殖技术对四川白鹅生长发育规律及肉质的影响

为了探讨反季节繁殖技术对四川白鹅生长发育的影响,试验选择相同日龄的四川白鹅,随机分成2组(反季节繁殖处理组和对照组),分别测定其平均增重、剪切力、失水率和肌苷酸。结果表明:与对照组相比反季节繁殖处理组,平均增重、剪切力、失水率和肌苷酸差异不显著(P>0.05),即反季节繁殖技术不会改变四川白鹅生长发育规律及肉质。     

朗德鹅肉干的加工试制

以朗德鹅分割的里脊肉为原料,经蒸煮、切胚、炒制、调味、烘干等工艺流程,将其加工成不同风味的鹅肉干系列休闲食品,确定了较为合理的工艺流程及配方,对朗德鹅的深加工及其产业的整体发展,有一定的指导意义。     

不同山羊品种杂交后代生长育肥效果观察

在以农户放牧为主的饲养条件下,用波尔羊、奴比羊、南江黄羊和川东白山羊(简称本地羊,下同)等山羊品种进行了多个杂交组合试验.结果表明波×本F1、波×南F18月龄体重分别为33.05 kg、34.67 kg,分别极显著高于其它组合(P＜0.01),南×本F1与奴×本F18月龄体重差异不显著(P＞0.05),波×南F1出生～8月龄(240天)全程平均日增重达134.17 g,波×本F1同期日增重为127.42 g;波×本F1阉羊、波×南F1阉羊7月龄屠宰率分别为47.25%、49.80%.分别比奴×南F1、奴×本F1同龄羊提高0.77、1.68个百分点和3.32、4.23个百分点.表明以波尔羊为父本与南江黄羊和本地羊杂交,其后代具有较优的生长育肥效果,此两个组合是肉羊生产中的优秀杂交组合.     

肉碱拌饲料喂猪见奇效

<正> 肉碱又叫肉毒碱,最早由俄国科学家于1905年在肌肉提取物中发现,属维生素类物质,目前L—肉毒碱已作为一种新型功能性食品添加剂和临床药物广泛应用。国外60年代即用于饲料生产中,其主要作用为:改     

鹅肥肝的生产及其FAS活性测定

以黄玉米为主要饲料,配以自制添加剂,分组对朗德鹅进行数周强制填饲,同时进行鹅肥肝的生产和肝脏脂肪酸合成酶(FAS)活性的测定.试验结果表明朗德鹅在不同填饲时期的产肝性能不相同,填饲四周后,平均肥肝重573.6g,最大的肥肝重量达800.4g;不同填饲时期鹅肥肝的脂肪酸合成酶活性也不一致,肥肝平均FAS活性高达1372.6(U/mL).本研究为提高鹅肥肝品质以及探讨其形成分子机理奠定了基础.     

三峡库区中海拔山区商品肉羊育肥试验

丰都县武平镇位于重庆市三峡库区的腹心地带，属四川盆地的盆周山区。海拔1500m，年平均气温14～15℃，最低（1月）平均气温-5℃，最高（8月）平均气温34℃，年日照时数2980h，年平均降水量1400mm。作物生长期240d，无霜期265d，枯草期约130d，四季分明。山区地区历来有养羊习惯，但采用完全放牧，不补饲（只在冬季少量补饲）的方式，饲养周期长，出栏率低，经济效益差。     

西南地方品种黄牛MyoD基因部分编码序列PCR-SSCP分析

采用PCR-SSCP技术分析了MyoD基因在3个西南地方黄牛品种的遗传多态性。结果表明:MyoD的第2外显子内不存在遗传多态性;第1外显子在3个牛品种中检测到了AA、AB和BB基因型,而且A等位基因为3个牛群体的优势等位基因,分布较高。3个品种中,盘江牛AA基因型频率最高,达到0.5365,而巴山牛和昭通牛则相对较低,分别为0.4465和0.2564。对第1外显子的多态片段测序分析表明:位于MyoD基因第782bp处发生碱基G→A的突变,并导致了氨基酸的突变,使甘氨酸变为丝氨酸。