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野菜开发利用中应注意的问题 总被引:9,自引:1,他引:8
蔬菜是可供佐餐的草本植物总称,野菜是自然生长未经人工栽培的蔬菜。我国地域广阔,野菜资源十分丰富,据不完全统计,常见野菜就有近150种。由于野菜风味独特,营养价值较高,在无环境污染的条件下,是一种天然的绿色食品,因而近年来日益受到人们的重视,野菜的开发... 相似文献
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新兴蔬菜的兴起和发展 总被引:1,自引:0,他引:1
近年来,随着各种西洋蔬菜的引进,国内稀有乡土蔬菜的开发和利用,新型芽苗类蔬菜的兴起以及山野菜的野生采集和人工栽培的发展,已在繁荣的蔬菜市场中形成了时尚一族——新兴蔬菜。 1 新兴蔬菜应运而生的社会经济条件 1.1 新兴蔬菜的发展反映了蔬菜消费新潮流近几年来,我国各大中城市,蔬菜市场空前繁荣,数量充足,价格趋于平稳,供应日趋均衡。同时人们的消费观念也开始发生变化,已不是仅仅满足于蔬菜产品的充足数量;而是更加注意其外形、色泽、包装,开始讲究花色品种和风味,并追求产品的内在营养、保健食疗,要求清洁、无污染,食用安全、方便等。新兴蔬菜正是由于其产品富有特色,富含营养,风味各异,并具有一定的食疗保健功效,较少发生病虫害,便于净菜上市,适于精细包装,从而受到消费者的青睐。 相似文献
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芜菁[Brassica campestris L.ssp.rapifem Matzg(syn.B.rapa L.)],别名蔓菁、圆根、盘菜等。芜菁起源中心在地中海沿岸及阿富汗、巴基斯坦、外高加索等地,由油用亚种(ssp.okifera)演化而来。古希腊人和罗马人种植芜菁,培植了一些品种,当时,很多农民靠缺少营养的膳食生活,并以芜菁充饥。人们相信,是罗马人把这种蔬菜带到北欧各地,在那里既用作人类食物又作为牲畜的饲料。法国有许多芜菁种质资源,斯堪的纳维亚各国大量栽培饲用种。美洲栽培的芜菁由欧洲引入,在亚洲(阿富汗、伊朗、日本等国)也普遍栽培。 相似文献
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@@韭菜为百合科葱属中以嫩叶和柔嫩花茎为主要产品的多年生宿根草本植物。别名草钟乳、起阳草、懒人菜等。@@@@韭菜原产中国。古籍《夏小正》中已有韭的记述。《夏小正》是我国现存最早的文献之一,其成书年代争论很大,但一般认为最迟成书在春秋(公元前770~前476)时期。地理著作《山海经》曾多处记载河北、陕西“其山多韭”,至今华北、西北、东北等地山野中仍有野生韭分布。韭菜在中国很早就被栽培利用。《说文》载:“韭,菜也。一植而久生者也,故谓之韭。象形,在一之上。一,地也。凡韭之属皆从韭。”从韭字起源上,也可见韭是最早栽培的蔬菜。《诗经》国风中的《豳风·七月》一诗,完整而细致地描写了农民从正月到腊月一年里的农事活动。其中有“二之日凿冰冲冲,三之日纳于凌阴。四之日其蚤,献羔祭韭。”的诗句。韭被作为“祭韭”,与羔同列,为献祭的物品,说明当时韭在蔬菜中的地位很高。 相似文献