莱芜鸡腿葱

正莱芜鸡腿葱属山东土特产品,因其葱白粗大,状如鸡腿而得名,是我国众多大葱品种中独具特色的优质地方品种。莱芜鸡腿葱种植历史悠久,嘉靖莱芜县志、莱芜县乡土志就有该葱的记载。莱芜鸡腿葱葱白粗壮,上细下粗,呈鸡腿状。植株矮小、粗壮,株高60～70 cm,开展度20 cm左右。功能叶5片,叶绿色管状、肥厚、粗短,略弯,叶尖钝,排列紧密,叶面蜡质粉中等。葱白部分较短,长26～30 cm,基部显著膨大,     

山东章丘大葱

正章丘大葱,因产于山东济南章丘而得名,是山东省著名特产之一。章丘大葱的原始品种于公元前681年由中国西北传入齐鲁大地,已有三千多年的历史。明代在女郎山西麓一带(今乔家、马家、石家、高家村等地)栽培已很普遍。早在公元1552年就被明世宗御封为"葱中之王"。章丘属暖温带季风区的大陆性气候,四季分明,雨热同季,春季干旱多风,夏季雨量集中,秋季温和凉爽,冬季     

涪陵榨菜

涪陵榨菜是由茎用芥菜加工腌制而成.茎用芥菜又名青菜头,是中国特产蔬菜,由叶用芥菜演化而来,演化中心在中国四川省,长江两岸的涪陵、万县、重庆等地为主产区.据考证,18世纪初叶,涪陵长江沿岸已有青菜头的栽培.正宗的涪陵榨菜原料是在特殊的土壤和水质环境、气候中孕育出来的,产区面积不是很大,主要在重庆市丰都县高家镇至巴南区木洞...     

野菜开发利用中应注意的问题

蔬菜是可供佐餐的草本植物总称,野菜是自然生长未经人工栽培的蔬菜。我国地域广阔,野菜资源十分丰富,据不完全统计,常见野菜就有近１５０种。由于野菜风味独特,营养价值较高,在无环境污染的条件下,是一种天然的绿色食品,因而近年来日益受到人们的重视,野菜的开发...     

四棱豆

四棱豆为豆科四棱豆属一年生或多年生蔓性草本植物,嫩荚、块根、种子、嫩梢和嫩叶均可食用,以食用嫩荚为主。别名翼豆、杨桃豆、翅豆、四稔豆、四角豆、皇帝豆等。     

新兴蔬菜的兴起和发展

近年来,随着各种西洋蔬菜的引进,国内稀有乡土蔬菜的开发和利用,新型芽苗类蔬菜的兴起以及山野菜的野生采集和人工栽培的发展,已在繁荣的蔬菜市场中形成了时尚一族——新兴蔬菜。 1 新兴蔬菜应运而生的社会经济条件 1．1 新兴蔬菜的发展反映了蔬菜消费新潮流近几年来,我国各大中城市,蔬菜市场空前繁荣,数量充足,价格趋于平稳,供应日趋均衡。同时人们的消费观念也开始发生变化,已不是仅仅满足于蔬菜产品的充足数量;而是更加注意其外形、色泽、包装,开始讲究花色品种和风味,并追求产品的内在营养、保健食疗,要求清洁、无污染,食用安全、方便等。新兴蔬菜正是由于其产品富有特色,富含营养,风味各异,并具有一定的食疗保健功效,较少发生病虫害,便于净菜上市,适于精细包装,从而受到消费者的青睐。     

蔬菜史话·薤

薤为百合科葱属能形成小鳞茎的多年生宿根草本植物,作二年生蔬菜栽培。别名藠头、藠子、薤白、钓子、火葱、菜芝、鸿荟等。薤原产于中国,初始为野生,后经驯化为栽培作物。     

蔬菜史话·紫苏

紫苏为唇形科紫苏属中以嫩叶为食的栽培种,一年生草本植物。别名荏、赤苏、白苏。     

蔬菜史话·芜菁

芜菁[Brassica campestris L．ssp．rapifem Matzg（syn．B．rapa L．）],别名蔓菁、圆根、盘菜等。芜菁起源中心在地中海沿岸及阿富汗、巴基斯坦、外高加索等地,由油用亚种（ssp．okifera）演化而来。古希腊人和罗马人种植芜菁,培植了一些品种,当时,很多农民靠缺少营养的膳食生活,并以芜菁充饥。人们相信,是罗马人把这种蔬菜带到北欧各地,在那里既用作人类食物又作为牲畜的饲料。法国有许多芜菁种质资源,斯堪的纳维亚各国大量栽培饲用种。美洲栽培的芜菁由欧洲引入,在亚洲（阿富汗、伊朗、日本等国）也普遍栽培。     

蔬菜史话·韭

@@韭菜为百合科葱属中以嫩叶和柔嫩花茎为主要产品的多年生宿根草本植物。别名草钟乳、起阳草、懒人菜等。@@@@韭菜原产中国。古籍《夏小正》中已有韭的记述。《夏小正》是我国现存最早的文献之一,其成书年代争论很大,但一般认为最迟成书在春秋（公元前770～前476）时期。地理著作《山海经》曾多处记载河北、陕西“其山多韭”,至今华北、西北、东北等地山野中仍有野生韭分布。韭菜在中国很早就被栽培利用。《说文》载：“韭,菜也。一植而久生者也,故谓之韭。象形,在一之上。一,地也。凡韭之属皆从韭。”从韭字起源上,也可见韭是最早栽培的蔬菜。《诗经》国风中的《豳风·七月》一诗,完整而细致地描写了农民从正月到腊月一年里的农事活动。其中有“二之日凿冰冲冲,三之日纳于凌阴。四之日其蚤,献羔祭韭。”的诗句。韭被作为“祭韭”,与羔同列,为献祭的物品,说明当时韭在蔬菜中的地位很高。