优质肉鸡生产亟待发展

优质肉鸡是产于某一地区生长较慢，性成熟较早，具有当地居民所崇尚的外观，如三黄鸡、麻鸡、黑鸡、乌骨鸡等，并且肌肉坚实，鸡味浓郁，鲜美可口，营养丰富，适于传统式加工烹调。商品价值明显高于快大鸡的地方土鸡或仿土鸡，是我国及东南亚国家和地区特有的肉鸡类型。     

优质肉鸡生产亟待发展

优质肉鸡是产于某一地区生长较慢，性成熟较早，具有当地居民所崇尚的外观，如三黄鸡、麻鸡、黑鸡、乌骨鸡等，并且肌肉坚实，鸡味浓郁，鲜美可口，营养丰富，适于传统式加工烹调，商品价值明显高于快大鸡的地方土鸡和仿土鸡，是我国及东南亚国家和地区特有的肉鸡类型。──优质肉鸡的生产现状。国外对优质肉鸡的研究较少，只有法国的标签鸡和日本的地方鸡作为优质产品已有多年的生产历史，但饮食习惯的差异与我国优质肉鸡分类方法有较大的区别，无法以同类型对比。我国香港、广东是最早发展优质肉鸡的地区，经过近20年的育种，南方黄羽肉鸡…     

山东省畜牧业发展形势和入世后的对策

一 发展形势 改革开放以来，国家和省出台了一系列经济政策，使山东省畜牧业取得了长足发展，畜产品产量大幅度增加，经济效益显著提高，组织形式和增长方式都有了新的突破，畜牧业已由传统的家庭副业发展成为农业和农村经济的重要支柱产业，对带动种植业结构调整和转化增值，拉动食品工业、饲料兽药工业、制革和医药工业发展，支持加工运销业，培植地方财源和增加农民收入，安排农村富余劳动力，改善人民群众生活等方面都发挥了重要作用，为国民经济和社会发展做出了积极贡献，地位和作用日益突出。     

优质肉鸡生产亟待发展

优质肉鸡是指三黄鸡、麻鸡等,鸡味浓郁,鲜关可口,营养丰富,适于加工烹调,商品价值明显高于地方土鸡或仿土鸡的鸡种。 优质肉鸡的生产现状 随着养鸡高新技术的应用,快大型肉鸡的生长速度、产肉率等不断增高,但伴之而来的却是鸡味渐淡,营养价值有所下降,传统的饮食习惯又将原来的地方土种鸡推向市场。针对这一趋势,国内许多场家搞起了优质肉鸡的生产,并获得了较好的效益。目前,全国的黄羽肉鸡产量从90.4万吨猛增到387万吨,黄羽肉鸡占肉鸡产量的比例也从35％增加到50％。但是随着畜牧业生产格局的不断变化,优质肉鸡的生产也暴露出许多问题,如体系松散;育、繁、推、用衔接不紧密,推广慢;企业数量少、档次低、     

山东省鸡场生产成本的调查与分析

养鸡生产是我省畜牧业中发展最快的行业，且在畜牧经济中占有较大比重。近年来受市场供求关系的调节，各类鸡场的生产与经营状况发生了明显的变化，为了反映其生产经营的状况，寻找降低成本的途径，正确对应我国已加入WTO的新形势，积极参于国际市场竞争，2000年上半年在全省范围内，开展了6类鸡场的抽样调查和生产效益评估活动。本次活动对摸清养鸡生产效益，制定宏观调控政策与措施，调整和优化产业结构，促进全省养鸡生产水平提高将具有重要的意义。     

2002年山东家禽生产概况及形势预测

２００２年我省家禽生产稳步发展，各种禽类均有不同程度的增长，结构进一步优化，质量、效益明显提高，产品外调大幅增加。预计２００２年底，家禽出栏１５．４１亿只，增长３．５％，其中肉鸡１１．６７亿只，增长４．５％；禽肉产量２５４万吨，增长３．６５％。我省家禽业产值占畜牧业产值的比重已超过５０％。禽肉加工水平基本与国际接轨，禽产品出口数量增加，创汇成绩显著。据海关统计，２００２年家禽鲜、冷、冻肉及食用杂碎出口１５．５２万吨，创汇１．９２亿美元。熟制品出口成倍增长，诸城外贸、阳谷凤祥、莱阳春雪等企业出口熟…     

2008年山东肉鸡市场形势分析

2008年山东肉鸡市场画出了一条M型曲线,伴随着这条曲线的移动是行业的两次大起大落,可以说是冰火两重天（见图1）。     

鸡肉嫩度评定方法及其指标间的相关分析

采用剪切值、胶原蛋白(总胶原蛋白、热溶性胶原蛋白、热残留胶原蛋白)和肌纤维结构(肌纤维密度、肌纤维直径)3种方法,分别评定了7个不同鸡种的嫩度。结果表明,应用3种评定方法可以划分出鸡种间的嫩度等级,但各指标间的嫩度排序有差异。相关分析表明,剪切值、总胶原蛋白、热残留胶原蛋白和肌纤维直径是嫩度评定的主要指标。其中剪切值与热残留胶原蛋白、热残留胶原蛋白与肌纤维直径和总胶原蛋白与热残留胶原蛋白为极显著正相关(P<0 01),剪切值与肌纤维直径为显著正相关(P<0 05)。经综合分析,剪切值的分辨率最高,热残留胶原蛋白、肌纤维直径综合代表性较强。以上评定结果与感官评定的嫩度对比有一定差异,感官评定与组织结构评定的结果相近,与剪切值、胶原蛋白两种方法差异较大。胸腿肌的嫩度不同方法存在差异,鸡种间比较建议采用胸肌为代表进行嫩度比较。