管理、经营、服务与经济效益的统一

<正> 河北省水产供销公司是1985年开始转轨变型,经省政府批准,由行政管理型转为经营服务型公司的。随着经济体制改革,公司由负责全省水产品收购、调拨和渔需物资计划供应,变为自采自销,议购议销;经费来源由吃国家财政退库,变为独立核算、自负盈亏。几年来,全公司40多名职工,在上级主管部门领导下,认真贯彻执行了党的十一届三中全会以来的方针政策,发扬自力更     

牦牛肉宰后成熟嫩度预测模型与验证

牛肉宰后初始阶段的生理生化指标变化,会对宰后成熟期间牦牛肉嫩度品质的形成产生影响,该研究有助于牦牛肉成熟及嫩度改善理论的完善。为了明确宰后生理生化指标的变化对牦牛肉嫩度形成的影响,该研究选取18头公牦牛,宰后取背最长肌,在4℃条件下储藏成熟,测定pH值、糖原含量、依钙蛋白酶活力（calpain activity,CA）、肌原纤维小片化指数（myofibrillar fragmentation index,MFI）、肌节长度、肌纤维直径和剪切力,并通过动力学分析确定部分指标的变化幅度和速度参数。然后采用"刀切法",筛选出4个变量作为预测因子：依钙蛋白酶活力下降速率（RCA）、pH值下降幅度（EpH）、pH值下降速率（RpH）、糖原下降速率（RGlu）,并通过线性回归构建宰后6 d剪切力的预测模型,所得预测方程拟合度R2=0.703。经过验证,预测方程可给出与真实值相差极小的预测值。通过预测模型,可以根据牦牛宰后3 d内生理生化指标的变化,对宰后6 d牦牛肉的剪切力实现有效预测。     

富含DHA微藻对柴达木福牛生长性能和血清抗氧化指标的影响

本试验旨在研究富含二十二碳六烯酸（C22∶6n-3,DHA）的微藻对柴达木福牛生长性能、体尺指标、屠宰性能和血清抗氧化指标的影响。选用24头健康的24月龄柴达木福牛公牛,随机分为3组,每组8头。试验Ⅰ组（对照组）饲喂基础饲粮,试验Ⅱ和Ⅲ组在基础饲粮中分别添加100和200 g/d的微藻粉。预试期10 d,正试期42 d。测定生长性能、体尺指标、屠宰性能相关指标以及血清中总抗氧化能力（T-AOC）、超氧化物歧化酶（SOD）、谷胱甘肽过氧化物酶（GSH-Px）活性和丙二醛（MDA）含量。试验结果表明：①试验Ⅱ组平均日增重（ADG）显著高于对照组（P<0.05）;与对照组相比,试验Ⅱ和Ⅲ组的料重比（A/G）显著降低（P<0.05）,饲粮添加富含DHA微藻对福牛的体尺指标和屠宰性能无显著影响（P>0.05）。②与对照组相比,饲粮中添加微藻可显著提高血清SOD活性和T-AOC （P<0.05）,显著降低MDA含量（P<0.05）;试验Ⅲ组的GSH-Px活性显著提高（P<0.05）。综上,在本试验条件下,添加100 g/d富含DHA微藻可显著提高柴达木福牛的饲料转化率和血清抗氧化能力。     

秦皮提取物抑菌活性及稳定性研究

[目的]研究了秦皮中天然抗菌物质的提取工艺条件、抑菌效果和稳定性。[方法]采用牛津杯法研究了秦皮超声波辅助水提物的抑菌作用及温度、pH值、紫外光等因素对抑菌活性的影响。[结果]提取物的最高吸收峰为338 nm,抗菌物质提取效果的影响大小顺序为物料比、提取温度、提取时间、超声波功率;最佳提取工艺条件为物料比1∶10,提取时间50 min,提取温度80℃,频率40 kHz,其提取液的吸光度为0.893。同时,秦皮对细菌具有较好的抑菌效果,以金黄色葡萄球菌和大肠杆菌为指示菌,抑菌浓度分别为1.250%和2.500%。[结论]提取物经过酸、碱处理后在酸性条件下（pH值5～6）具有较高的抑菌活性。经处理后,提取液对大肠杆菌的抑制活性要高于金黄色葡萄球菌。     

中原地区:推广生态养殖模式 建设安全技术体系

对北京、山东、河北、河南、安徽五省市肉牛发展标准化养殖遇到的问题及其经验、意见总结如下:一、当前制约肉牛产业标准化养殖发展的重大共性问题1.养殖用地政策。通过调研发现,虽然部分养殖用地按照农业用地政策处理,并办理了农用地转用手续,且土地使用是无偿的。但总体上说,后备土地资源少,又处在新型城镇化快速推进时期,对土地的争夺尤为激烈,不仅导致了养殖成本的快速上升,而且压缩了产业发展空间。     

屠宰对养猪业的重要作用

屠宰是一手托起猪肉消费市场,一手托起养猪业发展的桥梁。这座桥梁掌控着养猪业的发展,掌控着猪肉消费市场。计划经济时期,屠宰场是隶属于各级食品公司的国有企业,一方面担负着城镇居民的肉食品供应,另一方面决定着生猪市场的主导价格。市场对猪肉量的需求并不等同于屠宰场猪肉的供应量,计划经济时代买猪肉需要凭票购买,因为当时我国生猪养殖数量有限,同时屠宰能力也有限。后来农民养猪数量增加,但是居民吃肉的需求并没有马上解决,因为屠宰场的加工能力并没有及时跟上养殖业的发展。虽然农民饲养生猪数量充足,却不能将生猪与猪肉市场联系起…     

外源GHRH基因质粒对犊牛免疫功能的影响

试验选用20头平均体重为54kg的荷斯坦牛犊，随机分为4组，每组5头，这4组分别导入5mL含0mg、3mg、6mg、9mgGHRH基因质粒的生理盐水，观察GHRH基因质粒对犊牛免疫功能所产生的影响。结果表明，GHRH基因质粒可提高犊牛的日增重，各处理组的TP含量、GLO含量、IgG含量、SOD含量、LSZ含量相对于对照组均有所升高（P〈0.05），其中6mg、9mg组的效果明显，而IgA含量、IgM含量、ALB含量和NO含量与对照组相比基本相似，没有显著变化；另外，各处理组的MDA含量均比对照组有所降低，但差异不显著（P〉0．05）。     

冷热剔骨工艺对牛肉品质的影响

为了研究冷剔骨与热剔骨工艺对牛肉品质的影响,本研究对35头西门达尔公牛的背最长肌在分别经历冷剔骨工艺及热剔骨工艺后的化学成分、肉用品质、肌节长度、感官特性、质地剖面分析特性（TPA）以及挥发性化合物进行测定。结果发现：冷剔骨工艺和热剔骨工艺下牛肉的化学组成没有显著差异（P＞0.05）。热剔骨工艺下牛肉的剪切力显著高于冷剔骨工艺,其牛肉的感官嫩度评分更差,肌节长度更短,TPA分析中硬度、胶黏性、咀嚼性数值显著更高（P＜0.05）。热剔骨工艺显著提高了牛肉的亮度L*（P＜0.05）,但对红色度a*和黄色度b*影响不显著（P＞0.05）。牛肉持水能力不受剔骨方式的影响。此外,热剔骨工艺显著提高了己醛、庚醛、1-辛烯-3-醇、2-戊基呋喃等与脂质氧化作用有关的挥发性组分的含量。研究表明,热剔骨工艺会降低牛肉的嫩度,并提高了牛肉的亮度,同时能够影响其挥发性化合物的组成。     

郏县红牛生长和肉用性能测定分析

[目的] 通过研究郏县红牛的生长性能和肉用性能,系统评价其肉用潜力和优势。[方法] 试验选取4头郏县红牛经持续育肥后屠宰,对其体尺、屠宰性能、胴体指数和产肉性能进行测定。[结果] 经育肥后成年郏县红牛的体重、体高、体斜长、胸围、管围相较于986年分别增长45.64%、9.12%、20.11%、29.57%、18.33%,相较于2006年分别增长15.43%、0.65%、0.38%、11.84%、5.19%,体重和体尺明显增长。胴体重为322.15 kg、净肉重为288.27 kg、净肉率为53.87%、屠宰率为60.31%、肉骨比为7.20,优质牛肉产率为25.63%,其中胴体重、净肉率和肉骨比相对2007年分别增长10.17%、5.63%和22.03%,值得关注的是高档肉产率已达到15%,经济效益明显。[结论] 经过近30多年由役用向肉用方向的品种改良和选育,郏县红牛已具有了良好的生长性能和产肉性能。     

生长激素释放因子(GRF)基因质粒的研究进展

生长激素释放因子(growth hormone-releasing factor,GRF)主要是由下丘脑弓状核的神经细胞分泌产生的,是一种蛋白类激素,不同动物物种的GRF有所不同.成熟的GHRH一般含有40～44个氨基酸残基,是生长激素的正性调控因子,可与生长激素释放抑制因子(somatostain,SS)共同调节生长激素(growth hormone,GH)的分泌.GRF能特异性地增加生长激素的mRNA,从而增加生长激素的生成,达到加快核酸和蛋白质的合成,减少脂肪沉积,进而影响动物的生产性能.