真鲷水分脱湿等温曲线和热力学性质的研究

研究了真鲷水分脱湿(解吸附)等温曲线的动力学特性、不冻结水和冻结点之间的关系以及热力学性质.研究采用水蒸汽压法和差示扫描量热法测定了真鲷各个处理条件下的水分活度、熔融热和冰点.实验通过GAB(Guggenheim-Anderson-de Boer)模型和BET(Brunauer-Emmett-Teller)模型对真鲷的水分解吸附等温曲线进行了拟合,确定了各参数间的拟合方程.实验发现,真鲷的水分解吸附等温曲线为Ⅱ型(S形),GAB模型和BET模型均具有较好的拟合度,R2分别为0.991 5(GAB模型,aw: 0.13～0.98)和0.982 5(BET模型,aw＜0.90 ).由拟合方程计算得真鲷的单分子层饱和水分含量分别为0.082 0 g/g 干基(GAB模型)和0.078 1 g/g 干基(BET模型).实验发现,真鲷中可冻结水含量与熔融热存在线性关系(R2 = 0.999 6),并计算得当熔融热(ΔH f)为0时,真鲷的不可冻结水水分含量为0.291 2 g/g干基.     

我国水产品重金属污染现状及其生物修复技术分析

<正>工业的快速发展,使得包括重金属在内的大量污染物进入江、河、湖、海,从而导致水生生态系统遭到不同程度的破坏。水俣病、骨痛病等事件表明,重金属可以通过食物链传递进入人体内,从而体现出它们的高毒性和持久毒性,对人类健康造成伤害。大量研究表明,包括贝、虾、蟹在内的诸多可食用水产品对其生长环境中的重金属具有较高的富集作用,因此,对我国各地水产品重金属污染情况作初步的了解;并对当前研究较多的水产品生存环境中重金属生物修复技术进行简要的阐述,具有重要的现实指导意义。     

黄瓜根结线虫病的研究概况

结合国内外相关报道,介绍了黄瓜根结线虫病的病原种类、发病症状、发生规律及防治策略等方面的研究概况.     

冷冻鱼糜加工生产线研究与配置

低值鱼是指直接经济价值较低的海淡水鱼，规模化低值鱼综合加工目前一般是以低值鱼为原料进行冷冻鱼糜生产。低值鱼冷冻鱼糜加工技术与设备的研究紧跟国际先进的加工工艺技术，并消化吸收了国外先进加工设备，进行了低值鱼冷冻鱼糜加工关键单机的研制，提出了较为理想的班产5t冷冻鱼糜生产线设备配置。     

复合弹性增强剂对梅童鱼糜凝胶强度的影响

以漂洗两次，冷藏1个月和冷藏2个月的冷冻梅童鱼糜为试验原料，添加0．5％和1％的复合弹性增强剂，研究不同添加量及不同加热条件对鱼糜凝胶强度和保水性的影响，结果：添加复合弹性增强剂后，冷冻梅童鱼糜的弹性与对照组相比，破断强度提高6－8倍，凹陷度提高2－3倍，凝胶强度提高10－15倍，以40℃，30min-60min凝胶化条件最为适宜，凝胶化时间过长，游离水析水增加，即鱼糕的保水性下降。     

农业生态经济系统结构优化方法研究

开发了基于地理信息系统和遥感技术的流域农业生态经济系统结构优化的方法。该方法运用遥感数据 ,并以地理信息系统软件为平台集成了水库营养盐负荷浓度响应关系模型、农业非点源污染模拟模型和线性规划模型。运用该方法能够实现对全流域的土地利用现状进行评价 ,并以流域农业土地利用系统的经济产出为目标 ,以流域的生态环境为约束 ,对流域土地资源进行优化配置 ,使农业草地的结构更加合理 ,从而改善生态环境 ,实现经济和环境协调发展。     

加强水产品质量安全管理 提高水产品质量安全水平

一、国外水产品质量管理概况 目前，国外主要有以下三种质量管理模式，一是HACCP质量管理体系。它是一种用于食品生产过程中的预防性的食品安全质量管理体系，可用于产前、产中、产后各个环节，它确保食品在生产、加工、包装、储运、食用等过程的安全，在危害识别、评价和控制方面是非常科学、合理和系统的，它是对整个食品链的每一环节中的物理性、化学性和生物性危害进行分析、控制以及对控制效果进行验证的完整系统，它的目标是通过程序化的控制，消除危害或将危害降低到可接受的水平。美国、加拿大、泰国等国已将HACCP纳入法制轨道。二是GAP。意为“良好农业规范”。     

冷冻斑点叉尾鱼片加工技术及质量控制

斑点叉尾含肉率高,蛋白质和维生素含量都很丰富,且肉质细嫩,味道鲜美,因此深受美国、加拿大和其他许多国家消费者的欢迎,加工好的成品和半成品在西欧、日本等地均较畅销,已成为我国主要的出口创汇产品之一。一、工艺流程原料鱼→暂养→冲洗→前处理(切除主动脉→放血→去头、内     

养殖暗纹东方Tun鱼体的生化组成及营养需求初探

本文对池塘养暗纹东方鲀(Fugu obscurus)的一龄鱼(体重40-80g)、二龄鱼(体重200-300g)鱼体的生化组成进行了比较分析.结果表明二龄鱼的粗蛋白含量低于一龄鱼,而粗脂肪含量明显高于一龄鱼,在必需氨基酸中,二龄鱼除了赖氨酸、精氨酸含量明显高于一龄鱼外,其余氨基酸的含量几乎都低于一龄鱼,且它们的组成比例较接近,在非必需氨基酸中,一龄鱼、二龄鱼均以谷氨酸的含量为最高,分别占非常必需氨基酸的26.54%和26.69%;在脂肪酸的组成上,二龄鱼的单烯酸的含量都比一龄鱼高,尤其是C181含量比一龄鱼高12.23%,而饱和脂胶酸、多烯酸的含量则一龄鱼比二龄鱼含量高,尤其是DHA的含量比二龄鱼高4.43%;在测定的14种矿物元素中,二龄鱼的Ca、Zn的含量明显高于一龄鱼外,其余元素的含量略低于或接近一龄鱼.     

水产模拟食品研究通过鉴定

由江苏省淡水水产研究所承担的农业部“七五”攻关项目模拟食品的研究(牛肉)课题,于1991年3月在南京通过技术鉴定。该项研究以多种海淡水鱼为主要原料,采用特定的工艺方法,制成的模拟牛肉具有鱼类特有营养价值,无腥味,外观形态、组织结构及口感皆类似牛肉制品。与会专家认为该