美国农业部农业市场局实验室管理及其启示

美国农业部农业市场局（AMS）的主要职能是负责制定农产品分级标准。提供分级、检验和市场营销服务．帮助买卖双方在互相认可的质量水平上进行交易。从而协助农民和农场销售农产品。AMS下设主要有棉花、乳制品、水果和蔬菜、畜牧和种子、禽产品、烟草、科学技术、运输与市场等部门。其中，科学技术部门负责实验室管理和技术支持工作，为相关部门提供检测服务、科学技术支持。本文主要介绍该部门负责的实验室管理以及农药残留监测数据计划和微生物监测数据计划，希望对中国有关部门借鉴国际经验、进一步健全和完善农产品检验检测体系提供参考。     

肉嫩度决定因子及牛肉嫩化技术研究进展

 肉的嫩度是肉品品质的首要指标，肉嫩度（特别是牛肉嫩度）的改善，多年来一直是国内外肉品科学研究的热点之一。本文从肌肉的基本结构—肌原纤维和结缔组织入手，阐述了二者影响嫩度变化的理化机制，并介绍了目前在牛肉生产中所采用的嫩化技术。     

中国蜂产品出口及受阻因素分析

本文介绍了世界蜂产品生产和消费格局,在此基础上,重点分析了中国蜂产品出口结构、国际蜂产品技术性贸易措施实施趋势以及中国蜂产品在主要出口市场的受阻情况。笔者将当前蜂产品贸易情况与国外蜂产品技术性贸易措施实施趋势相结合,分析技术性贸易措施发展趋势及其对中国蜂业发展和蜂产品出口的影响,提出蜂产品行业值得关注的问题。     

新鲜蔬菜和水果中硝酸盐紫外分光光度法的测定

采用紫外分光光度法.用pH 9.6～9.7的氨缓冲液提取新鲜蔬菜、水果中硝酸盐,加活性炭去除色素类,加蛋白质沉淀剂去除蛋白质及其它干扰物质,经振荡提取后在紫外区219 nm处直接测定硝酸盐含量.结果表明:该方法不需现国家标准方法中加热提取和镉粒还原的步骤,可直接用提取液进行测定,其准确度和精密度均较高,且操作简便,对环境污染小,可快速检测大量样品.     

稻田种植秋大豆施肥效应及用量研究初探

稻田种植秋大豆氮磷及氮磷钾配施比单施氮产量效益高，在磷钾用量一致的基础上每公顷配施氮75kg的产量和纯收入最高，磷肥是每公顷施N75kg配施P2O5 36kg的产量和收益高，钾肥不同比例用量的产量和效益差异不明显。稻田种秋大豆氮磷钾肥用量以每公顷施N75kg,P2O5 36kg和K2O 37.5kg为最佳经济施用量。     

中国生物肥料资源构成及开发利用

概述了我国生物肥料资源的主要类型和数量,分析了其资源的基本构成与开发利用现状,并从广义角度对“生物肥料”的概念进行了相应讨论。     

法国食品质量安全监管模式及实践

法国是一个农产品生产和消费大国,农业生产占整个欧盟份额的20%。法国农产品主要出口到欧盟(德国、意大利、英国等),约占总出口量的74%,2004年法国农产品出口额高达380亿欧元。     

毒死蜱在菠菜家庭处理中的变化及其饮食摄入量的暴露评估

菠菜中毒死蜱残留是一个备受关注的问题,我国开始采用叶菜类毒死蜱残留限量为0.1 mg.kg-1的标准。本文研究了毒死蜱从田间菠菜到消费者餐桌的全程变化情况,以及水洗、漂烫和冷却等家庭操作对农药残留的影响;并结合我国饮食结构中的蔬菜消费量,对毒死蜱饮食摄入量进行了最坏情形的暴露估计。在良好农业操作和安全间隔期为7 d的情况下,毒死蜱在大棚菠菜的残留量为0.85 mg.kg-1,高于0.1 mg.kg-1的限量要求,但符合原来限量标准1 mg.kg-1的要求;食用喷药后7 d的菠菜,通过原料的摄入量仅为ADI值的56.7%,为ARfD值的5.7%,因此从暴露评估的角度仍认为是安全的。     

一种快速分离λ噬菌体DNA的方法

大肠杆菌噬菌体λ(Lambda phage)是一种具有基因组约为50kb双链DNA的噬菌体。自1974年Murray，Thoma使用λDNA作为一种克隆载体以来，λDNA的制备方法有过不少报道。最近Silhavy等介绍了一种较好的方法，我们加以改进，先用差速沉降离心法浓缩噬菌体，然后用氯化铯(CsCl)不连续梯度沉降(Rate-Zonal Sedimentation)和氯化铯不连续梯度漂浮(Rate-Zona1 Floatation)两步离心法纯化噬菌体。     

采取实际行动促进食品安全--记亚太地区食品安全会议

2004年5月24日-27日，联合国粮农组织(FAO)和世界卫生组织(WHO)在马来西亚森美兰州芙蓉市联合召开了亚洲及太平洋地区食品安全会议。受FAO／WHO的邀请，亚太地区共有36个成员国86位代表出席了会议，国际食品法典委员会(CAC)等10个国际组织的23位观察员和马来西