橡胶仁饼对猪肉质影响的研究

天然橡胶除可以收取重要经济价值的胶乳外，去壳橡胶仁榨的油可以食用和工业用，榨油后的油饼含粗蛋白质２１％～２４％可饲喂畜禽。一些植胶国家如斯里兰卡、利比亚、尼日利亚等国为解决蛋白质饲料的短缺，从７０年代开始，对橡胶仁及其油饼的毒性含量及在鸡饲料中的应用等内容，先后进行了试验研究。我国的海南、云南、福建、两广等六七个省区种植有橡胶，植胶区的职工和农民广泛用种仁饲喂猪、鸡，虽偶尔发生致毒死亡，但多数试验效果良好。云南是我国第二橡胶生产基地，每年可收橡胶仁约４万ｔ，生产油饼１－６万ｔ，用这些油饼可代替生…     

酸性风味乳饮料的加工

风味乳饮料是以牛乳或乳制品为原料 ,通过添加其它营养、风味物质 ,调配成的一种饮料。它以其营养、舒适的色泽 ,爽口解渴的口感和丰富诱人的风味 ,倍受广大消费者的喜爱 ,近年来在我国发展很快。但风味乳、特别是酸味乳（果奶等）饮料 ,由于蛋白质遇酸易沉淀 ,故其稳定性差 ,使许多条件较差的生产厂家的产品很快出现了分层沉淀的现象 ,货架期很短 ,严重影响其发展。另外 ,目前在我国广大的小城镇和农村 ,乳品的生产和消费从无到有 ,逐渐被人们所接受。所以 ,一些有远见的经营者（如有一定规模的奶牛饲养户） ,意欲立足于当地实际 ,生产风味…     

杂交优质肉牛屠宰测定

选择10－25月龄的二元和三元杂交肉牛共10头进行分阶段育肥，共135d。第一阶段补予能量饲料，第二阶段除补给能量饲料外，添加矿质元素和蛋白质饲料，其它按传统方法饲养，现场测定，屠宰率为55.43%，净肉率为44.77%，肉骨比为4.2:1。大理石花纹评定，特级占20％，优一级占60％，优二级占20％，均达到优质牛肉标准，3头牛的样品实验室分析，嫩度即剪切力值均低于美国规定的3.62kg，达到了优质牛肉的标准，臀肉、背最长肌分析，富含多种氨基酸。     

云南鹅肉系列产品的开发

云南省草山草坡多,耕地少,粮食生产难以满足饲料用粮的需求,省政府在“九五”期间就提出要大力发展节粮型畜牧业。鹅以草食为主,耗粮少,符合云南的省情和畜牧业结构调整的思路。云南养鹅生产主要分布在回族、傣族和壮族聚居的地方。据统计,近年来玉溪市每年出栏肉鹅35万只以上,     

云南火腿

云南火腿云南农大畜产品加工教研组卢昭芬，范江平我国有三大著名的火腿，即产于长江以南的金华火腿，长江以北的如皋火腿，以及云南的宣威火腿。在有名的火腿产地之一——云南省，除了滇东北的宣威火腿以外，滇西的鹤庆火腿也是非常有名的。现对这两种火腿做个简介；宣威...