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台湾甜枣个大、核小、肉质脆嫩、皮薄,除适宜鲜食外,亦可加工成果脯或蜜饯以满足消费者的需要,并为台湾甜枣的规模种植减轻销售压力,促进台湾甜枣的产业化生产。台湾甜枣或蜜饯的制作工艺介绍如下:一、台湾甜枣果脯的制作工艺1.材料及生产工艺流程⑴材料:新鲜台湾甜枣,辅料或添加剂,包括氯化钙、明矾、白砂糖或柠檬酸等。⑵生产工艺流程:鲜枣→洗涤→切缝→硬化→烫漂→冷却洗涤→去核→糖渍→糖煮→晒干或烘干→包装成品。2.要点说明⑴鲜枣选择:要求鲜枣以淡青熟为宜,此时的枣肉脆嫩致密,而黄熟时肉质疏松不佳;病虫害斑少,… 相似文献
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梅县沙田柚于1911年从广西引种,经过几十年的培育,于80年代选定为梅县水果主栽品种,1985年全国优质农产品展评会上得到“色艳橙黄,形似葫芦,汁多味浓,醇甜如蜜,脆嫩无渣”的好评。现在,梅县已成为我国沙田柚商品生产基地之一。据统计:至1993年栽培面积已达8000公顷,投产面积已达3000公顷,总产10万多吨,公产品销往省外和港澳市场。由于梅县沙田柚在适应本地山区种植上形成自有特色,群众 相似文献
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