红心猕猴桃新品种‘东玫’

‘东玫’是从湖南溆浦县野外美味猕猴桃资源中选育出的红心新品种。果实椭圆形,果面绒毛黄褐色,平均单果质量58.5 g。中果皮浅黄色,内果皮红色,果心黄色,风味浓郁。软熟果实含可溶性固形物20.1%,有机酸1.29%,可溶性总糖14%,维生素Ｃ947 mg • kg-1,钾1 322 mg • kg-1,钙256 mg • kg-1。在武汉地区9月上旬果实成熟。盛果期产量22 t • hm-2。     

原料含水量和添加剂对紫花苜蓿裹包青贮品质的影响

试验旨在研究原料含水量和添加剂及其交互作用对紫花苜蓿裹包青贮品质的影响.试验在原料含水量70％、63％和58％的紫花苜蓿中分别添加乳酸菌、玉米粉、乳酸菌+玉米粉混料进行裹包青贮,对照组(CK组)不添加添加剂,每组3个重复.结果 显示,不同水分条件下各组感官评价总分6～17分,均为合格青贮饲料.原料水分和添加剂的交互作用...     

紫花苜蓿与全株玉米裹包混合青贮试验研究

本试验研究了苜蓿和全株玉米混合青贮时的最佳混合比例。试验设苜蓿单贮组、玉米单贮组,及苜蓿与全株米玉比例分别为25∶75、33∶67、40∶60、50∶50、60∶40、67∶33、75∶25的混合青贮组7个,共9个处理组。结果表明：与苜蓿单贮相比,混合青贮能有效提高青贮饲料的发酵品质,但营养品质降低。所有混合青贮处理中,苜蓿与全株米玉比例为60∶40、67∶33、75∶25组的混合青贮饲料发酵品质较好,这三个组中混合比例为60∶40的混合青贮饲料相对饲用最高,可在生产中推广应用。     

新疆酸马奶中优良乳酸菌的分离鉴定及发酵特性分析

从新疆地区自然发酵酸乳中分离到25株乳酸细菌,通过在牛乳中的传代发酵试验筛选出3株遗传性状稳定、凝乳状态好、风味独特乳酸菌菌株,其中杆菌1株,球菌2株,经形态特征、生理生化特性和16 Sr DNA序列同源性分析,将菌株5-3鉴定为肠膜明串珠菌(Leuconostoc mesenteroides),菌株6-7鉴定为植物乳杆菌(Lactobacillus plantarum),菌株1-6鉴定为嗜热链球菌(Streptococcus thermophilus),同时对3株菌进行发酵性能测定及感官综合评价,结果表明:3株菌都具有较好的发酵性能和良好的发酵风味.     

乳酸菌发酵胡萝卜汁最佳工艺条件研究

为了寻求乳酸菌发酵胡萝卜汁的最佳工艺,采用中心组合设计研究了发酵胡萝卜汁各参数的不同组合对发酵胡萝卜汁感官质量的影响,建立各参数与产品感官质量之间的回归模型,考查了各参数间的互作效应。获得了发酵胡萝卜汁的最优参数组合为：胡萝卜汁浓度（26.8%）、蔗糖添加量（6.4%）、接种量（2.9%）、菌种比例（1.26∶1）、发酵温度（28℃）。     

响应曲面法优化植物乳杆菌蔬菜汁培养基的研究

用析因设计和响应曲面设计优化了用于植物乳杆菌(FM-P2)增殖培养的蔬菜汁培养基,建立了科学的数学模型,得到最优的培养基配方为:胡萝卜汁50 ml/L,番茄汁72.5 ml/L,乳糖34.7 g/L,葡萄糖 40 g/L,豆浆 61 ml/L,磷酸氢二钠2 g/L,乳酸钙5 g/L,硫酸镁0.6 g/L.试验表明,析因设计和响应曲面设计相结合的试验统计方法能快速、有效地从众多影响细胞生长的因素中筛选出比较重要的因素并实现条件优化.     

弱后酸化酸奶发酵剂及高品质酸奶研究

60Co-γ射线诱变选育的保加利亚乳杆菌G4-1与嗜热链球菌X7的比例1 ∶ 1,在接种量5%、温度43 ℃的发酵条件下,酸奶表现出良好的感官及弱后酸化特性,在4 ℃和10 ℃下储藏21 d,酸奶的pH值变化较小,货架期得到有效延长.     

不同授粉品种对红心猕猴桃东红果实品质的影响

[目的]研究不同授粉品种对东红猕猴桃授粉后果实品质的影响。[方法]以武汉植物园选育的雄性品种磨山雄1号、磨山雄2号、M3611和M3647对红心猕猴桃东红进行人工授粉试验,研究其授粉后果实的大小、形状、颜色、风味及营养成分的差异。[结果]红心猕猴桃东红接受不同雄性品种的花粉授粉后,其坐果率,采收期的单果重,软熟期的色度、总糖、总酸、维生素C等呈显著性差异。4个雄性品种中,以磨山雄2号和M3611授粉的果实品质较佳,外果皮金黄色,内果肉红色,果实风味佳。[结论]4个雄性品种与红心猕猴桃东红授粉后,以M3611表现最佳,其次是磨山雄2号。     

一种检测牛奶掺杂的方法

在生牛奶内掺杂的方法以加碱类掩盖酸败、加淀粉等增加稠度、加盐等增加比重、加脂类提高乳脂率最为常见,为防止产生沉淀,有些还加入了稳定剂等,使掺杂牛奶在PH值、乳脂率、密度等方面与纯牛奶基本一致。但在较高温度下,纯牛奶的性状比较稳定,而掺杂牛奶的性状易发生改变,从而比较容易把两者区分开来。当怀疑生牛奶中掺入了杂物时,取该牛奶混匀样品约15ml,装入洁净的20ml试管,将试管立在小烧杯内,以防倾倒。在医用高压锅内加水适量,把烧杯连同试管放入高压锅内桶,试看锅盖密封良好后拧紧螺丝,接通电源,待到放汽阀内有较多蒸汽冒出时关闭放…     

淹水对烟草光合作用影响初探

对12叶龄盆栽烟草进行淹水处理。测定其在淹水处理的第1、3、5d及处理恢复后的第1、5d的净光合速率、蒸腾速率、气孔导度及胞间CO2浓度。发现净光合速率、蒸腾速率及气孔导度均随淹水时间的延长显著下降，而胞间CO2浓度先轻微下降、随后显著上升；到停止水涝处理的第5d，四项指标仍不能恢复到对照水平。试验结果表明淹水严重地影响了烟草的光合作用，较长时间的淹水造成的光合损伤在短时间内难以恢复。