全国奶业主产区规模奶牛场生产管理状况调查报告（七）

2009年11月10～14日,调研组对四川省成都市、洪雅县和重庆市的5家规模奶牛场（小区）进行了调研。从调研结果看,四川／重庆奶牛饲养规模化程度较高,奶牛养殖业形势稳定;但缺少土地和粗饲料成本高是该地区奶牛养殖业发展的关键制约因素。     

全国奶业主产区规模奶牛场生产管理状况调查报告（二）

（接上期） 北京市 2009年4月28日～6月2日,调研组对北京市大兴区、延庆县的10家规模奶牛场进行了调研。从调研结果看,北京市奶牛养殖业规模化程度较高,但管理水平和技术水平有待提高;在原料奶收购价格偏低,生产成本继续上涨的情况下,多数奶牛场处于亏损或微利状态,但对未来中国的奶牛养殖业发展仍充满信心。具体调研结果如下。     

美国乳品市场分析与预测

美国乳业经过长时间销售量下降的局面,2006年统计数字显示各种乳制品的销售量都将比2005年平均增长1%左右.     

蝴蝶兰组织培养的初步研究

该实验以蝴蝶兰花梗为外植体,MS为基本培养基,对影响腋芽诱导的MS基本培养基中无机盐浓度、植物生长调节物质的种类和浓度配比、外植体选取部位等因素进行了研究.实验结果表明:选用1/3MS处理来诱导花梗腋芽萌发生长的综合效果最好;单独使用细胞分裂素(6-BA)时的芽苗诱导率比同时使用细胞分裂素和生长素的诱导率高;花梗腋芽的取材部位影响萌发率和营养芽的形成.     

创造新鲜 创新生活——巴氏杀菌鲜奶论坛研讨会讲话摘录—巴氏杀菌奶应该是中国奶业发展的必由之路

目前，消费者的安全意识在不断提升，消费需求也在不断改变。而巴氏杀菌奶在销售过程中仍然存在很多缺陷。并且消费者也开始追求时尚。追求口感，而我们还对消费者这种新的需求认识不足。巴氏杀菌奶加工产业升级的速度跟不上技术创新的速度：利益集团的宣传误导了消费者；同时，政府也没能够正确地引导消费者，政府制定的新政策没有跟上．从而使中国乳业混乱的局面更加复杂化，更加地域化，而现在又变得更加政治化。     

新年寄语

金猪拱门,辞旧迎新。值《中国猪业》创刊一周年之际,编辑部全体员工谨向农业部、中国农业科学院、全国畜牧兽医总站等主管单位及支持单位的领导和专家,向猪业界同仁和广大读者朋友致以新春的问候!感谢大家在过去的一年里对《中国猪业》杂志的关爱与支持,祝愿大家在新的一年里工作愉快,身体健康,“猪”事顺利!在此,也垦请大家对我们的工作提出更多的批评和建议,给予更多的帮助和支持,因为您的关注就是我们前进的信心和动力,您的需要就是我们的责任和使命,您的成功就是我们最大的期待。     

创造新鲜 创新生活——巴氏杀菌鲜奶论坛研讨会讲话摘录—高品质决定乳业的未来

降低牛奶中的体细胞数对成就高品质的牛奶具有非常重要的意义。把牛奶中的体细胞数和细菌数尽可能降到最低．这是我们要控制的目标。当然，牛奶中也不能有任何掺杂使假的成分。牛奶的质量首先取决于奶牛场，一旦牛奶离开奶牛场．乳品企业就没有办法把牛奶质量变得更好。     

创造新鲜 创新生活——巴氏杀菌鲜奶论坛研讨会讲话摘录—协会和企业是原料奶质量监控体系的主体

从我国对原料奶的质量监控体系建设上来看，协会和企业应该是主体。但是。我个人认为。更重要的是国家和政府应该有所作为，应该发挥更重要的作用。中国奶业的发展需要具备与国际接轨的标准．特别是必须要明确原料奶的收购标准，并且要制定相应的立法。从2001年开始。北京三元集团存原料奶的收购方面将体细胞数与原料奶质量挂钩。三元绿荷奶牛养殖场全年原料奶中的平均体细胞数拧制在27万个／mL以下，细菌数控制在5万个／mL以下。     

创造新鲜 创新生活——巴氏杀菌鲜奶论坛研讨会讲话摘录—历史资料显示：巴氏杀菌奶是可以标“鲜”的

今天我将从我国奶业70年前发生的历史故事和现象，回答一个问题，巴氏杀菌奶到底可以不可以标鲜。 从上海情况来看，自从上海这个城市建立。对外交流就比较早，牛奶业就比较发达。生奶被称作“raw milk”．而经过巴氏杀菌的奶被称作“鲜奶”，即“fresh milk”而被消费者所消费。1938年的一份报纸上有一篇《牛奶业在上海》的文章，其中提到当时上海的乳制品品种主要有奶油、奶酪、炼乳、奶粉和鲜奶，鲜奶所对应的英文就是“fresh milk”。另外，档案资料显示，最早引入巴氏杀菌设备是在1923年。以此为起点，将我所查到的历史资料分为三个部分来论述。     

创造新鲜 创新生活——巴氏杀菌鲜奶论坛研讨会讲话摘录—我们的鲜奶

三元集团和北京市奶业协会对产品质量历来比较重视．协会和集团领导对奶业的发展具有前瞻性的眼光。三元集团从1998年开始执行原料奶收购按质论价体系．将乳蛋白、乳脂肪含量以及微生物数量纳人计价体系。1999年．首先把抗生素残留纳入计价体系。从2001年开始，把体细胞数纳入计价体系；2002年，开始在内部研究第三方检测的问题．体细胞数以60万个／mL为标准．高于60万个／mL的要罚款．低于60万个／mL的给予奖励：现在叉再次将标准细分为6级。将体细胞数纳入计价体系，