芳香和调味剂的生物化学变化和茶的品质

大家知道,在85—95℃温度下,一般烤制茶叶的干燥过程中,发生香气的损失。专门的研究指出,在酦酵中形成的挥发油75—80％在茶的干燥过程中挥发掉。为了保持挥发油,获得芳香的茶,现在是采用亲液的干燥法。在全苏农业展览会种茶场馆中拿了2—3叶的茶芽作为试验。新鲜的叶片让其自然的干燥,较缢,在26℃温度和     

杨树菇高产栽培

杨树菇,又名柱状田头菇、柳环菌。我国主要分布于福建、台湾、云南、贵州、广西等地。杨树菇营养丰富、味道鲜美,盖肥柄脆,气味香浓,口感极佳,在市场上深受消费者的喜爱。杨树菇子实体多糖的含量为6.63％,远高于香菇和灵芝。多糖具有增进机体免疫功能和较强的抗肿瘤     

注意查治玉米顶腐病

玉米顶腐病是玉米的重要病害，我国于1998年在辽宁省阜新首次发现，为玉米新病害。2002年，顶腐病在辽宁玉米产区普遍发生和流行，造成严重损失。     

“庄稼医院”有真假

“庄稼医院”有真假在科技兴农的活动中，“庄稼医院”应运而生，为农作物防虫治病发挥了不小的作用。然而不少假冒植保医生的江湖郎中，也趁机巧立门户，敲榨农民，兜售假药。有病乱求医，特别是在病虫害突发的时候。农民盲目向这些冒牌的“庄稼医院”求助，结果病虫害控...     

食品脆性和酥性的物理特征

 本文综述了食品主要织构性质脆性和酥性的力学、声学及组织结构特征,介绍了水分等因素对食品脆酥性的影响.     

坚持核心价值观 勇当行业变革者——访奥特奇公司总裁及创始人Pearse Lyons博士

奥特奇是一家在全球动物保健行业名列前茅的国际企业,公司宗旨是为饲料及食品行业提供天然的营养解决方案。奥特奇公司总部位于美国肯塔基州莱克星顿,在全球128个国家设有办事机构,拥有14个生产基地,2650名员工。今年是奥特奇公司创立的第31个年头,本刊记者对奥特奇公司总裁及创始人Pearse Lyons博士进行了独家采访。     

复合维生素对林下养殖模式下清远麻鸡肌肉品质与谷氨酸、肌苷酸及肌内脂肪含量的影响

试验旨在探究复合维生素对林下养殖模式下清远麻鸡肌肉品质与谷氨酸、肌苷酸及肌内脂肪等风味物质含量的影响。选用初始体重相近的60日龄清远麻鸡400只,随机分为实验组和对照组,每组5个重复,每个重复40只鸡。处理组在饮水中添加0.01%的复合维生素,各组鸡只放养在桉树林下,试验为期100 d。结果表明:①复合维生素显著提高了清远麻鸡120～160日龄时体重(P<0.001);②添加复合维生素显著提高试鸡宰后45 min、宰后24 h胸肌的L*值(P<0.05),降低b*值(P<0.05),并降低胸肌的滴水损失与剪切力(P<0.05);③复合维生素增加清远麻鸡胸肌中谷氨酸、肌苷酸及降低肌内脂肪的含量(P<0.05)。添加复合维生素可显著提高林下养殖模式下清远麻鸡的体重,改善肉品质,并增加胸肌中谷氨酸、肌苷酸及肌内脂肪等风味物质的含量,从而改善肌肉风味。     

氮肥对啤酒大麦蛋白质含量及产量的影响

分析了啤酒大麦港啤1号氮肥的施用量、氮肥运筹比例以及拔节起身肥施用时期对其收获籽粒蛋白质含量和产量的影响，并找出啤麦籽粒蛋白质含量不超标(≤12%)，又能获得可观产量(7749kg／hm2)的最优施肥组合。即：氮肥用量为225kg／hm2，运筹比例(基肥：分蘖肥：起身肥)为70：15：15，起身肥施用时期为叶龄余数3．0时。     

皂脚制备生物柴油的试验研究

在食用油生产过程中均会不同程度地产生皂脚(又称油泥)，为解决皂脚排放造成的环境污染及资源浪费问题，该文以皂脚为原料进行制备生物柴油的试验分析。提出了皂脚经循环气相酯化—水蒸气蒸馏制备生物柴油的方法和工艺流程，探讨解决制备过程中酯化反应的连续带水和反应快速进行的问题，得到优化工艺参数。试验装置主要由气相酯化反应器、甲醇气化器、粗生物柴油精馏器和油水分离器等组成。研究结果表明，酯化反应温度为(100±5)℃，皂脚质量0.5%～0.8%的硫酸或3%～4%的对甲苯磺酸为催化剂，甲醇蒸气通入速度6 L/min，反应时间90～120 min，生物柴油精馏器的液相温度为160～220℃，气相温度为120～190℃，水蒸气温度为(100±5)℃，水蒸气通入量为5 L/min，能使皂脚制备生物柴油的转化率达99%以上，产品品质指标基本达到美国的ASTM生物柴油标准，并与中国的0^#柴油接近。     

澳大利亚的动物健康维护体系

澳大利亚是畜牧业大国,也是世界上动物保健工作做得最好的国家之一。有人说澳大利亚之所以动物不易受动物传染病的影响,是由于她得天独厚的地理位置和条件所决定的。但笔者认为,地理位置和条件固然重要,但更为重要的是澳大利亚有一套完整的动物健康维护体系,