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松花皮蛋无铅新工艺的研究 总被引:3,自引:0,他引:3
本研究在分析传统工艺的基础上,采用锌化合物取代氧化铅,研究出一种松花皮蛋加锌去铅的新工艺,经3批多组合重复和扩大试验,采用新工艺加工的松花皮蛋各项指标均优于传统工艺加工的松花皮蛋。 相似文献
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我国畜牧环境标准化存在的问题及其对策 总被引:1,自引:0,他引:1
随着畜牧业飞速发展,畜牧环境作为环境科学与畜牧科学的交叉学科,越来越受到人们的重视。畜禽场的工厂化、规模化、集约化程度越高,由于超过自身的环境容量,对环境的污染威胁也就越大;近些年来频频爆发的口蹄疫、禽流感、猪链球菌等之所以能够滋生蔓延归根结底也是环境媒介作用的结果;良好的环境同时也是畜禽遗传潜能发挥的重要保证,业界普遍认为,畜牧环境已经与优良品种、配合饲料一道,被称为实现我国畜牧业跨越式发展三大因素。然而,环境因素与品种、饲料相比,由于作用的缓慢性、缺少那种立竿见影的效果,环境因素的研究自然也带有一些软科… 相似文献
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为了开发新的、多样化的火腿肠,以迎合越来越多"口味挑剔"消费者的需要,从当地鸭肉加工厂采购宰后48h的新鲜鸭胸肉和鸭皮,预先磨碎并均质化,按5种配比混合,再添加一些其它成分,制成后分析其质量参数。结果显示,随着鸭胸肉对鸭皮比例的降低,鸭火腿的蒸煮损失、脂肪分离和流体分离显著增加;相比之下,鸭火腿的蛋白质溶解度、硬度、弹性、粘结性、粘结度和咀嚼性,随着鸭皮含量减少或鸭胸肉含量增加而显著增高。鸭胸肉含量高的鸭火腿的色泽、质地和整体味道评分,比鸭皮含量高的鸭火腿的评分高,但各处理组鸭火腿的味道和汁液评分无显著差异。鸭胸肉含量70%和60%的鸭火腿的粘度最高,粘度随着鸭皮含量增加而降低。因此,鸭皮含量30%或40%的鸭火腿表现出卓越的品质特点,积极改善了感官适口性。 相似文献
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刘成国 《新农村(黑龙江)》2014,(2):98-98
玉米是一种常见的粮食作物,主要生产于北方,有黄玉米、白玉米两种,其中黄玉米含有较多的维生素A,对人的视力十分有益。 相似文献
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