不同铜水平对KM小鼠生长、血液生化指标、组织铜残留的影响

将64只健康KM种小鼠随机分为对照、Ⅰ、Ⅱ、Ⅲ四个组,每组16只,雌雄各半,分笼饲养。以硫酸铜作为铜源,采用灌胃方式染铜,以小鼠体重计,灌胃剂量分别为0mg／kg、10mg／kg、20mg／kg、40mg／kg,进行30d蓄积性毒性试验。试验过程中每6d称重小鼠1次,30d后测定血液生化指标及各可食组织和血液铜含量。结果表明：10mg／kg铜水平对小鼠促生长作用明显（P〈0.01）,20mg／kg和40mg／kg铜水平对小鼠生长起阻碍作用（P〈0.01）;血清AST、ALT和ADH活性随着染铜剂量的增加而升高（P〈0.05或P〈0．01）,10mg／kg和20mg／kg铜水平有效提高AKP活性发挥（P〈0.01）,40mg／kg铜水平则不利于该酶活性最大限度的发挥;肝脏和肾脏是铜残留的主要器官,染铜剂量与肝铜、肾铜含量有良好相关性,染铜组肝铜、肾铜和对照组相比差异显著（P〈0.05）或极显著（P〈0.01）。     

对鸭场暴发罕见的粪链球菌病的研究

1996年7～8月，四川某鸭场饲养的4OOO多只3～4周龄的肉鸭暴发传染病，发病率80％以上，死亡率很高。病鸭趾、跗关节明显肿大着地，死前仰卧头部弯曲，最后败血而死。用青-链霉素混合注射或10％磺胺二甲嘧啶钠注射疗效显著，治愈率95％以上。病原鉴定：根据触片镜检、分离培养、生长试验、生化试验、水解试验和动物感染试验，确诊该鸭群感染的是罕见的粪链球菌病。     

市售肉蛋奶中汞残留的检测

对四川省雅安地区市售畜禽鱼肉、蛋、奶九个品种38份样品,采用冷原子吸收法进行了汞残留的检测。结果表明,鱼和鸭肉含量最高,牛奶和兔肉含量最低,其他居中。土壤和粮食中也测出汞。本文对防止汞对环境和食物的污染,加强食品中汞残留的监测提供了依据。     

猪血蛋白酶解物的抗氧化功能研究

本文主要研究猪血蛋白酶解物的抗氧化作用。通过其对超氧阴离子自由基、羟自由基、1,1-二苯基-2-三硝基苯肼自由基的清除能力以及还原能力的测定,进行体外抗氧化试验;以溴代苯致小鼠试验性肝脏过氧化损伤为模型,进行体内抗氧化试验。结果表明,在体外抗氧化试验中,猪血蛋白酶解物对化学体系产生的自由基、羟自由基、DPPH自由基有较强清除能力,同时还具有还原能力;在体内抗氧化试验中,猪血蛋白酶解物对溴代苯所致的试验性肝脏过氧化性损伤起保护作用。由此可知猪血蛋白酶解物具有抗氧化作用。本文为广泛利用猪血蛋白资源和开发新的抗氧化补充剂提供依据。     

鸡土霉素急性、蓄积性毒性试验研究

以澳洲黑鸡为动物模型,采用土霉素灌胃进行急性和蓄积性毒性试验,系统研究土霉素对鸡的生长性能、组织病理变化、血液生化指标等的影响,为安全生产无公害肉制品和保障动物性食品安全提供科学的参考依据。急性毒性试验结果表明,土霉素对鸡的LD50为4.01g/kg;蓄积性毒性试验结果表明,土霉素对鸡有中等蓄积作用。     

天然添加剂对降低食品中亚硝酸盐残留量的研究进展

亚硝酸盐残留量过高会导致多种疾病。但是至今未发现有效的食品添加剂能完全代替亚硝酸盐在食品中的有利作用,所以积极寻找天然替代品来降低食品中的亚硝酸盐极富意义。     

高校动物性食品卫生学课程体系改革探讨

在动物性食品卫生学课程建设中,经过探索发现必须通过教师教学观念的转变、创新型课程体系的建立、高水平教材的建设、重组教学内容、加强生产第一线教学等改革,提高教学水平,才能更好地培养适应社会主义市场需要的动物性食品卫生创新型人才。     

瘦肉精与畜产食品安全

我国是畜牧业和畜禽产品生产、消费大国,肉类的产量居世界第一位.但畜产品的出口量却不多,这很大程度上源于我国的畜产品存在质量安全问题.随着人们安全意识的不断提高,以及我国加入WTO,发展无污染、无残留、对人类健康无损害的畜产品已成为必然选择.……     

油脂抗氧化剂协同增效作用的研究

油脂抗氧化剂协同增效作用的研究＠陈一资＠胡惠民￥四川农业大学食品工程学院油脂抗氧化剂协同增效作用的研究①陈一资胡惠民（四川农业大学食品工程学院，四川雅安６２５０１４）ＳｙｎｅｒｇｉｓｔｉｃａｌＡｃｔｉｏｎｏｆｔｈｅＬｉｐｉｄＡｎｔｉｏｘｉｄａｎｔＣｈｅｎＹ...