离子交换高效液相色谱法测定淀粉类食品中丙烯酰胺含量的研究

建立了淀粉类食品中丙烯酰胺含量的离子交换高效液相色谱测定方法。样品中的丙烯酰胺用80%甲醇溶液提取,浓缩后经OasisHLB固相萃取小柱净化,0.005mol/L硫酸为流动相在HC-75H+阳离子交换柱上分离,二极管阵列检测器(DAD)在200nm波长进行定性、定量分析。检测限为30μg/kg,添加回收率在92%～104%,相对标准偏差小于9%。对油炸薯片、饼干、油条、烧饼等食品检测的结果与文献报道值吻合。     

锰对家禽生理机能的影响

锰是动物体必需的微量元素，在体内有重要的生理功能。它不仅是机体内某些重要酶的组成部分。而且与骨骼生长、造血功能有着密切的关系。此外，锰还有它的毒性。文章综述了锰对家禽生殖机能的影响。阐述了家禽锰缺乏和锰过量出现的异常，并且给出了部分家禽日粮中锰的建议含量。     

五氯酚钠中毒鱼的残毒分析与病理变化研究

五氯酚钠灭螺因撒布不匀使局部地段浓度过大，雨后造成某鱼塘一万多条鱼死亡。采用石油醚──乙醚抽提法检测24份死亡鲤鱼、鲫鱼、白鲢鱼组织中五氯酚钠残毒（mg／kg）：肌肉18．5－28．4，内脏25．2─35.4。观察200条中毒活鱼和剖检60条中毒死鱼：活鱼以运动无力、张口呼吸、神经紊乱、肌肉痉挛为特征；死鱼以全身肌肉内脏鳃丝严重淤血出血、鳃盖张开、尾鳍收缩为主要变化。检测18份沟水和塘水中五氯酚钠含量（mg／L）：灭螺沟水193.5－233.9，鱼塘入口水114.5－123．8，塘中水15．8－98.5。仅塘中水含量为鲤鱼致死量的551倍。中毒鱼不能上市销售，应加强肉品卫生检验和正确使用五氯酸钠灭螺。     

“食品科学与工程创新型人才培养模式”研究

食品科学与工程创新型人才是能适应21世纪社会主义市场需要的高素质复合型人才。经课题研究总结出高校必须通过教师教育思想的转变,教学内容的改革,教学手段的创新,高水平教材建设,加强实践环节教学和现代化生产第一线教学等培养模式才能培养出创新型人才。     

高效液相色谱法在食品快速检测中的应用

高效液相色谱法又称作高压液相色谱法 (High Pressure Liquid Chromatography) 简称作HPLC,是近年来迅速发展起来的一项新颖的分离技术,在应用于食品安全指标快速检测中取得良好效果.……     

暴发性败血型猪丹毒的诊治

猪丹毒是由猪丹毒杆菌引起猪的急性、慢性、败血性传染病。患急性猪丹毒的猪皮下脂肪呈桃红色，用刀切毛细血管出血浸润，表皮呈弥漫性炎性充血，即全身性皮肤充血，呈现一片红色，俗称“大红袍”。本文就一场暴发性败血型猪丹毒的诊治过程报告如下。     

鸭场暴发罕见的粪链球菌病的紧急诊治

四川某鸭场引进4000多只1周龄肉鸭,7月中旬陆续发病,每天死鸭十多只.7月下旬连晴高温,鸭群病情突然恶化,发病率80%以上,7月30日死鸭100多只.病鸭趾跗关节异常肿大着地(见图1),死前仰卧,头部弯曲.在初诊的基础上,对3000多只病鸭一边抢救治疗,同时作病原鉴定.     

《食品卫生学》提高教学质量的探索

《食品卫生学》课通过教育教学改革,探索出要提高教学质量,首先要建立创新型课程体系,要不断改革重组教学内容,将学科前沿知识和科研成果及时充实到教学中。讲授时注意精讲重点、难点,以点带面。要改进教学方法,根据教学内容的特点,采用形声+多媒体进行教学。要加强教材建设,加强实践环节和生产第一线教学,才能培养学生成为适应社会主义市场需要的高素质复合型人才。2003年《食品卫生学》被评为校级十门精品课之一。     

环素残留与肉品卫生

四环素在促进畜禽生长、提高饲料报酬、疾病防治等方面发挥着重要作用.但是,养殖户滥用四环素类药物的情况时有发生,给人和动物的健康带来危害而被各国限量使用.本文阐述了四环素的结构及其理化性质,对人和动物的危害,污染肉品的途径,比较分析了残留的检测技术,最后讲述了四环素的卫生标准及其防制,为保证肉品卫生作好监控.     

不同铜水平对KM小鼠生长、血液生化指标、组织铜残留的影响

将64只健康KM种小鼠随机分为对照、Ⅰ、Ⅱ、Ⅲ四个组,每组16只,雌雄各半,分笼饲养。以硫酸铜作为铜源,采用灌胃方式染铜,以小鼠体重计,灌胃剂量分别为0mg／kg、10mg／kg、20mg／kg、40mg／kg,进行30d蓄积性毒性试验。试验过程中每6d称重小鼠1次,30d后测定血液生化指标及各可食组织和血液铜含量。结果表明：10mg／kg铜水平对小鼠促生长作用明显（P〈0.01）,20mg／kg和40mg／kg铜水平对小鼠生长起阻碍作用（P〈0.01）;血清AST、ALT和ADH活性随着染铜剂量的增加而升高（P〈0.05或P〈0．01）,10mg／kg和20mg／kg铜水平有效提高AKP活性发挥（P〈0.01）,40mg／kg铜水平则不利于该酶活性最大限度的发挥;肝脏和肾脏是铜残留的主要器官,染铜剂量与肝铜、肾铜含量有良好相关性,染铜组肝铜、肾铜和对照组相比差异显著（P〈0.05）或极显著（P〈0.01）。