国外水牛肉加工方法综述

1产量与分布 据联合国粮农组织统计数据,2000年全球有黄牛13．46亿头,水牛1．64亿头,其中亚洲水牛占世界水牛的97％;1991—2000年间,亚洲水牛数量以年均0．94％的速度增长。而以中国水牛数量增长迅猛。在一些国家,水牛数量下降是由于水牛被家用机械代替,或屠宰水牛作为肉用的缘故。     

母水牛发情周期卵泡发育动态初步研究

运用B-型超声波仪观察了自然发情的6头河流型母水牛和6头沼泽型母水牛的卵泡发育动态,发现河流型母水牛的发情周期由2个卵泡发育波组成;沼泽型母水牛以2个卵泡发育波为主(66.7%,4/6)。河流型水牛2个卵泡波分别在发情周期的第1.3、12.2天出现,其第1波征集、选择卵泡数分别为14.8和2.5个,第2波分别为14.2和3.2个;沼泽型水牛2个卵泡波分别在发情周期的第1.1、11.0天出现,其第1波征集、选择卵泡数分别为8.0和1.0个,第2波分别为7.8和1.5个。以上数据的各波征集卵泡数和选择卵泡数中,河流型水牛和沼泽型水牛之间差异显著(P0.05)。     

不同品种牛卵泡液对水牛卵母细胞体外受精效果的影响

试验利用水牛卵泡液(BuFF)和黄牛卵泡液(BoFF)对不同来源水牛卵母细胞体外受精效果的影响进行了探讨,以完善水牛体外受精培养系统,进一步提高水牛胚胎体外生产效率。试验按成熟培养液中添加卵泡液替代胎牛血清量共分4个组。不添加卵泡液(0%+10%胎牛血清)为Ⅰ组(对照组);添加5%卵泡液+5%胎牛血清为Ⅱ组;添加10%卵泡液+0%胎牛血清为Ⅲ组;添加15%卵泡液+0%胎牛血清为Ⅳ组。结果表明,添加BuFF对活体采集卵母细胞和屠宰场收集卵母细胞的体外受精卵分裂率无显著影响(P0.05),但添加5%和10%BuFF对卵母细胞体外受精后的胚胎发育有明显促进作用,囊胚率均极显著高于对照组和15%BuFF组(P0.01),5%和10%BuFF组间无显著差异(P0.05);添加15%BuFF囊胚率有降低的趋势,但与对照组相比差异不显著(P0.05)。而添加10%BoFF组活体采集卵母细胞体外受精的受精卵分裂率和囊胚率均极显著高于对照组和5%BoFF组(P0.01),添加5%BoFF组的受精卵分裂率和囊胚率与对照组无显著差异(P0.05);添加BoFF对屠宰场收集水牛卵母细胞体外受精卵分裂率无显著差异(P0.05),但添加5%和10%BoFF组的囊胚率均显著高于对照组和15%组(P0.05),添加15%BoFF组与对照组相比,囊胚率显著降低(P0.05),5%和10%BoFF组间囊胚率无显著差异(P0.05)。综合以上结果,在水牛卵母细胞成熟培养液中添加5%～10%的BuFF或BoFF代替牛血清,可明显提高水牛体外胚胎生产效率,且以添加同种的BuFF效果略好。     

饲粮粗蛋白质水平对泌乳水牛产奶量及氮代谢的影响

本试验旨在研究饲粮粗蛋白质水平对泌乳水牛产奶量及氮代谢的影响。试验采用４×４拉丁方试验设计,选用 １６头体况良好、上期泌乳量相近、产犊胎次 ２～３胎、健康的泌乳前期水牛,随机分为４组,进行动物饲养试验和消化代谢试验。将４组泌乳水牛随机分配到４个梯度的饲粮粗蛋白质水平组,即 １６．０％、１５．２％、１４．４％、１３．６％ ４个组,每组 ４头,进行 ４期饲养试验,每期 ２１ｄ,共 ８４ｄ。按照 ４×４拉丁方设计给各期各组泌乳水牛饲喂不同粗蛋白质水平的饲粮,每期试验预试期 ７ｄ。在第 ２期和第 ４期饲养试验的最后 ４ｄ开展 ２期氮消化代谢试验。结果表明,总采食氮、可消化氮、乳氮／进食氮以及氮表观消化率在部分组间差异显著（Ｐ＜０．０５）;乳氮、粪氮、尿氮在各组间差异不显著（Ｐ＞０．０５）。饲喂不同粗蛋白质水平饲粮对水牛产奶量、乳蛋白率、乳脂率、乳非脂固形物率和乳糖率均无显著影响（Ｐ＞０．０５）。血清总蛋白和尿素氮含量各组间差异不显著（Ｐ＞０．０５）。以试验期间进食氮水平（ｇ／ｄ）为横坐标（ｘ）,标准乳产量（ｋｇ／ｄ）为纵坐标（ｙ）,获得进食氮水平与标准乳产量的二次曲线关系,即 ｙ＝－０．００１６ｘ２＋０．９５５６ｘ－１２９．９１。由此可见,饲粮粗蛋白质水平对泌乳水牛生产性能及血液生化指标影响不显著,根据进食氮水平与标准乳产量的二次曲线关系可得,当进食氮水平为 ２９８．６２５ｇ／ｄ时,得到水牛标准乳产量最大值为 １２．７７３ｋｇ／ｄ。     

规模化养殖奶水牛疾病综合防治措施

我国有水牛2275.95万头,居世界第三位,占全国养牛总数的17.37%,分布于全国18个省(自治区、市).广西是我国饲养水牛最多的省区,全区的水牛存栏437万多头,在生产中占有重要的经济地位(劳役、产肉和产奶),目前广西正在大力发展水牛产业.     

母水牛同期发情的排卵监测

为研究母水牛卵泡的发育和排卵规律,用"促黄体素释放激素A3+氯前列醇+促黄体素释放激素A3"的方法同期化处理水牛,用B型超声波对卵泡发育和排卵进行监测。结果表明:经同期化处理的母水牛发情率为79.94%(522/653),优势卵泡直径范围在9~14 mm之间,大部分在10~11 mm之间。排卵时间范围在0~60 h之间,大部分在24~48 h之间,季节对发情和排卵有显著影响;年龄和品种因素对发情有影响,对排卵的影响不显著;左右侧卵巢排卵概率基本一致。     

摩拉水牛二酰甘油酰基转移酶2基因的多态性检测

本研究旨在检测水牛二酰甘油酰基转移酶2(diacylglycerolacylt-ransferase,DGAT2)基因的单核苷酸多态性(SNP),探究摩拉水牛多态性位点的群体遗传特征。以广西水牛研究所的57头摩拉水牛为材料,PCR扩增DGAT2基因的部分序列(外显子2及内含子2、3),通过常规测序法检测其SNP,并运用遗传多样性分析软件(POPGENE)和SPSS软件对群体的多态性位点进行基因频率、基因型频率、多态信息含量(PIC)、有效等位基因数(Ne)及遗传杂合度(He)的检测。结果表明,在摩拉水牛DGAT2基因外显子2和内含子2、3上共发现了9个SNPs位点(IVS2.54GA、IVS2.158AG、EVS2.191AG、EVS2.228AG、IVS3.311CT、IVS3.444AG、IVS3.451AC、IVS3.466CT、IVS3.521CT),其中EVS2.191AG位点的突变导致氨基酸由异亮氨酸突变为缬氨酸,突变位点间存在一定程度的连锁遗传但接近连锁平衡状态。从基因频率上看,IVS2.158AG、EVS2.191AG、IVS3.311CT、IVS3.451AC、IVS3.466CT和IVS3.521CT 6个SNPs位点的两个等位基因频率有较大差异,提示等位基因频率较大的基因个体可能更适合生存。9个SNPs位点在摩拉水牛品种上多处于高度多态,杂合度在0.1744~0.4975之间,说明摩拉水牛群体中DGAT2基因遗传多态性丰富,具有较大的育种价值和性状改良潜力。     

河流型水牛尼里-拉菲和摩拉水牛群体遗传结构分析

为了对摩拉水牛、尼里-拉菲水牛进行合理有效的保护,研究其遗传多样性,掌握其遗传背景,试验利用15个微卫星位点对96个个体(尼里-拉菲、摩拉水牛各48头)进行遗传多样性检测。结果表明:在尼里-拉菲水牛15个微卫星位点上共检测到92个等位基因,平均等位基因为6. 133 3,平均有效等位基因为2. 942 3,平均多态信息含量(PIC)为0. 565 5,平均期望杂合度值为0. 618 4;在摩拉水牛15个微卫星位点上共检测到76个等位基因,平均等位基因为5. 133 3,平均有效等位基因为2. 545 4,平均PIC为0. 493 7,平均期望杂合度值为0. 541 3。说明摩拉水牛、尼里-拉菲水牛群体的遗传多样性比较丰富,尼里-拉菲水牛群体的遗传多样性高于摩拉水牛群体。     

影响水牛体细胞克隆胚胎移植的因素

从不同发情方式、不同胚胎类型、不同胚龄以及不同季节来探讨影响水牛体细胞克隆胚胎移植的效率。结果显示,自然发情与同期发情方法对水牛体细胞克隆胚胎的移植受胎率有显著影响。鲜胚和冻胚移植后受胎率没有显著差异,其受胎率分别是9.79%、14.5%。在移植中,不论是鲜胚还是冻胚,6日龄胚胎移植受胎率最高。而且不同日龄(5、6、7、8～10d)克隆胚胎移植受胎率差异不显著(鲜胚P=0.260 7,冻胚P=0。065 2)。克隆胚胎在秋季移植时受胎率最高,受胎率是16.06%,比其他季节高,且差异显著(P<00.05).其次是春季,但夏季和冬季克隆胚胎移植后受胎率差异不显著(P>0.05)。结果表明,水牛体细胞克隆胚胎在胚胎移植中是可行的,但效率比较低。     

B超在水牛早期妊娠诊断中的应用研究

利用带有 5 .0MHZ直肠探头的兽用便携式B超 ,进行 2 4 2头次水牛的早期妊娠 (≤ 6 0d)诊断 ,确诊阳性准确率为 1 0 0 %,阴性准确率 91 %。最早探测到胚囊、胚斑和胎心博动的时间分别为配种后 1 7,1 9和 31d。