面包烘焙品质与小麦品质性状的相关性

为了了解适宜的面包小麦的品质指标范围，对58个小麦品种(系)的面包烘焙品质与小麦品质性状的相关性进行了分析与研究，将58个品种(系)的面包总评分分为三个梯度与小麦品质性状进行比较，结果表明，面包总评分和面包体积与蛋白质含量、湿面筋含量、沉淀值、吸水率、延伸性呈显著正相关，与抗延阻力相关不显著；面包芯平滑度与蛋白质含量、湿面筋含量、沉淀值、形成时间呈显著正相关；纹理结构与蛋白质含量、湿面筋含量、沉淀值、延伸性呈显著正相关；面包弹柔性与蛋白质含量呈显著正相关；与其它指标相关性不显著．     

黑龙江省粳稻主要理化指标与食味品质的相关性研究

为研究黑龙江省粳稻主要理化指标与食味品质的关系，对2000年至2004年黑龙江省种植的390份粳稻品种（品系）的直链淀粉、胶稠度、碱消值等理化指标与食味品质的相关性进行了分析，结果表明：390份粳稻品种的直链淀粉、碱消值等理化指标与黑龙江省粳稻米饭食味的相关性不显著，而胶稠度与米饭食味的呈显著正相关性。     

小麦储藏过程中品质性状变化规律分析

为了进一步了解小麦的后熟过程,确定最佳检测时间,使品质检测数据相对稳定,科学、准确地评价小麦品种的品质类型,对小麦和面粉不同的储藏时间及品质指标变化规律进行分析的结果表明,面粉和小麦在储藏过程中品质指标的变化规律是一致的。蛋白质和湿面筋的数量变化不大,沉淀值和延伸性的变化相对较大。小麦制粉后放置2d与15d的品质指标变化不显著。籽粒储藏2个月和5个月时,三种面筋强度类型品种的蛋白质、湿面筋含量和面团吸水率变异幅度较小。随着储藏时间的延长,面团流变学特性发生改变,强筋类品种面团的拉伸阻力增大,延伸性缩短。中筋和弱筋类品种随着储藏时间的延长,沉淀值下降,面团的拉伸阻力减小,延伸性增加,面筋强度减弱。中筋类品种的不同储藏时间品质变化相对较大。     

3种饵料金藻的超低温保存研究↑（*）

用两步冷冻法研究绿色巴夫藻（Ｐａｖｌｏｖａｖｉｒｉｄｉｓ）、湛江等鞭金藻（Ｉｓｏｃｈｒｙｓｉｓｚｈａｎｊｉａｎｇｅｎｓｉｓ）、球等鞭金藻（Ｉ．ｇａｌｂａｎａ３０１１）的超低温保存（液氮,－１９６℃）,探讨了影响存活率的内、外因素。结果表明,降温速率０．７℃／ｍｉｎ,预冻温度－４０℃,预冻时间３０ｍｉｎ时可获得较高的存活率。１５％ＤＭＳＯ或１５％ＤＭＳＯ＋１０％蔗糖是良好的抗冻保护剂。某些藻类在生长静止期或在低于最适温度下培养时可显著提高其存活率。通过控制内、外条件,３种金藻的存活率都可达到３０％以上,比以往的报道有显著提高。     

农畜产品质量安全检测存在问题及建议

保障农畜产品质量安全,是推动整个农畜产业安全稳定发展的关键之举。随着近几年农畜产品需求量的日益增长,农畜产品生产基地也在不断发展与壮大,在此过程中,很容易受到传统思想观念等不利因素的影响,制约农畜产业的长远发展。有必要做好农畜产品质量安全检测工作,进一步监管与控制农畜产品质量,全面提升农畜产品品质。该文主要围绕农畜产品质量安全检测工作展开论述,首先说明农畜产品抽样检测技术要领,紧接着提出开展质量安全检测工作的重要性,其次分析实际检测环节所面临的问题,并给予相应的质量安全检测建议。     

国内外蔬菜保险的发展及对天津的启示

介绍了国内外蔬菜保险的现状及典型案例,并阐述了天津蔬菜保险发展的现状及政策性建议,如加大蔬菜保险推广宣传工作的力度,拓展蔬菜保险的有效需求;采取培养蔬菜保险专业人员、创新蔬菜保险产品设计、完善蔬菜保险业务管理制度等措施来壮大蔬菜保险的供给能力;通过完善蔬菜保险条例、构建蔬菜信息平台、探索财政补贴方式、建立应对巨灾风险机制等措施,建立健全蔬菜保险的保障措施。     

小麦品质性状与面条加工特性关系的初步研究

收集全国不同地区49个小麦品种（系），并对其进行了全面团流变学特性分析；研究了面条实验室制作方法；在实验室条件下，对小麦品质性状与面条加工特性的关系进行了初步探讨。     

桑树坪井田地下水化学特征及矿井水的再生利用

简要介绍了桑树坪井田地质与水文地质概况,按地层的含水性将井田含水层划分为第四系砂砾石层孔隙潜水中等含水层组(H1)、二叠系砂岩裂隙承压弱含水层组(H2)、石炭系砂岩灰岩裂隙承压极弱含水层组(H3)和奥陶系石灰岩溶隙溶洞承压强含水层组(H4)等4种类型。在分析各含水层组水质特征及矿井水水化学特征的基础上,得出奥灰水是矿井水的主要补给来源;并针对该井田矿井水硬度大,矿化度、SO_4~(2-)含量高的水质特征,提出了以物理一物理化学方法为基础,以电渗析法为主的净化处理矿井水方法。     

农户参与农业龙头企业合作意愿影响因素实证分析

以陕西杨凌农业示范区3家农业龙头企业,8个示范村的155户农户的实际调研数据为基础,运用二元Logistic回归分析方法分析了农户参与农业龙头企业合作意愿的影响因素,结果表明:农户教育程度、家庭规模以及技术指导等7个因素对农户合作意愿影响为正,而参与项目、原材料购买方式等4个因素对农户的合作意愿影响则为负.     

浅析我国农产品质量安全监控体系建设要点

农产品质量安全是我国现阶段发展的突出问题,建立科学有效的农产品质量安全监控体系对于提高我国农产品质量安全水平具有重要意义.通过阐述我国农产品质量安全监控体系的现状,并借鉴国外先进经验,分析了我国监控体系存在的主要问题,从而提出了农产品质量安全监控体系建设要点,推进了农产品质量安全监管、农产品质量安全水平的全面提升.