姜撞奶加工工艺研究

以姜汁和牛奶为主要原料,选取姜汁量、牛奶温度、白砂糖添加量和Ca Cl2添加量4个因素进行单因素及正交试验,通过姜撞奶凝乳后粘度测定和感官评价,对姜撞奶加工工艺进行优化。结果表明,姜撞奶最佳工艺条件为姜汁量6%、牛奶温度70℃、白砂糖添加量11%、Ca Cl2添加量0.015%,得到的姜撞奶色泽均匀,凝乳完全,香嫩口滑,姜味、奶味适宜,口感细腻。     

新疆红花白粉病的发生与为害

新疆红花白粉病的发生与为害近年新疆各地红花白粉病为害较重，并有逐年加重的趋势。１９９２年我们在伊犁霍城县调查，发病株率达１０％～２７％，造成红花落叶早衰，植株生长不良，为此，我们对该病进行了初步研究。症状红花幼苗至成株期均可受害，但主要发生在５～６月...     

二、三倍体虹鳟肌肉组织结构及营养成分的比较

选取相同养殖条件下3个不同体质量组的二倍体虹鳟和三倍体虹鳟,其中每组二倍体和三倍体虹鳟各10尾,分析其肌肉常规营养成分、氨基酸含量和肌纤维密度及直径,以比较二倍体和三倍体虹鳟的肌肉品质特性差异。试验结果表明,随着体质量的增加,二倍体、三倍体虹鳟肌纤维密度均降低,而肌纤维直径增大;二倍体虹鳟肌纤维直径小于三倍体,密度大于三倍体(P0.05)。随着体质量的增加,二倍体和三倍体虹鳟肌肉水分含量和粗灰分含量减少,而粗蛋白、粗脂肪含量显著增加;三倍体虹鳟粗蛋白和粗脂肪含量显著高于同组二倍体(P0.05),水分和粗灰分含量略低于二倍体,均差异不显著(P0.05)。二倍体和三倍体虹鳟肌肉中谷氨酸含量均最高,三倍体虹鳟总氨基酸含量、必需氨基酸含量以及鲜味氨基酸含量高于二倍体;根据营养价值评价结果,二倍体和三倍体虹鳟均为蛋氨酸和胱氨酸总量最高,第一限制性氨基酸均为苯丙氨酸。整体上来说,二倍体虹鳟和三倍体虹鳟均为优质蛋白源,二倍体虹鳟嫩度优于三倍体,但随着体质量的增加,三倍体虹鳟肌肉在营养成分上较均衡,且鲜美度要优于二倍体,有更好的食用价值及营养价值。     

新疆棉花黄萎病菌营养体亲和群的研究

 由大丽轮枝菌(Verticillium dahliae)引起的棉花黄萎病是一种世界性分布的毁灭性病害。依据其对不同寄主品种致病力的强弱,可被划分为强致病力的落叶型、中度致病力非落叶型(或混合型)和弱致病力非落叶型3种致病类群。而依据不能利用硝酸盐的营养突变体(nit mutants)间亲和性,又可将其划分为多个不同的营养体亲和群(VCGs),其中我国的棉花黄萎病菌可归为2个VCGs,分别对应于落叶型和非落叶型(包括中度致病力和弱致病力)类群,即VCGs群与生物学测定得致病力类群间存在着相关性,测定VCGs可作为鉴定强致病力落叶型棉花黄萎病菌的一种稳定可靠的辅助手段。     

新疆棉花枯萎病菌营养体亲和性的初步研究

将分离自新疆５个不同地点的棉病株或棉田土的７个菌株经单孢分离得到１８个单孢株，经鉴定均为尖孢镰孢。７个菌株的１８个单孢株分别在ＫＰＳ培养基上诱得数量不等的ｎｉｔ突变体，将它们分别与两个采自老病区莎车的棉枯萎病菌株进行营养体配对试验，结果显示７个菌株分别归属２个营养亲和群（ＶＣＧ），其中与莎车菌株明显亲和，属Ｖ１的６个菌株与莎车菌株应同属于尖孢镰孢萎蔫专化型。同一菌株的不同单孢株与莎车菌株的ＣＩ不同，反映了各单孢株所产ｎｉｔ突变体的突变类型的差异；而不同菌株与莎车菌株的ＣＩ不同则在一定程度上体现了遗传上的差异。另营养体亲和产生的亲和带形态，不同菌株有差异，且具一定稳定性     

苜蓿褐斑病在新疆的发生

采用重点调查和定点定期系统调查的方法对新疆苜蓿褐斑病的发生及危害进行了研究。结果表明，苜蓿褐斑病在北疆严重发生或中度发生，在南疆地区轻度发生，春季反青和各茬苜蓿刈割后１７￣２２ｄ，田间陆继开始发病。夏、秋季发病较重，发病盛期从７月中旬到９月下旬，重病田提前刈割可有效地延缓病情的发展，降低产量损失。     

新疆红花白粉病初步研究

近年新疆红花白粉病发生逐年加重，在伊犁霍城县调查株发病率达１０～２７％。本文对该病的症状、病原、发病规律进行了初步描述。鉴定该病由菊白粉菌为害所致。这是菊白粉菌为害红花在我国的首次报道。     

城市森林在城镇化人居环境中的作用和建设理念

城市森林作为衡量城市文明与可持续发展力的重要尺度,在城镇化人居环境中发挥着不可替代的作用。该文介绍了城市森林的作用和存在问题,阐述了运用＂近自然林业＂理念推动我国城市森林建设时应注意3个方面。     

新疆北部豆科饲用植物的寄生真菌及真菌病害的初步研究

本文报导了作者于1991年4月－10月间在新疆北部的阿尔泰地区、天山西部、准噶尔盆地西部及盆地以南等地调查采集的豆科饲用植物寄生真菌约70种，其中12个种为我国的新记录种，以及1个新种和1个新变种。它们不同程度地分别寄生、危害16个属约43种豆科饲用植物。引起白粉病、锈病、霜霉病、各种叶斑病、茎枯、根腐等87种病害。     

黑皮油松松针精油纳米乳液的制备及稳定性研究

为提高黑皮油松松针精油的水溶性和乳化稳定性,本研究利用旋涡混合仪和微射流仪制备纳米乳液,以分层体积和三元相图中的乳化区面积为指标,确定活性剂的种类及配比(Km)等制备纳米乳液的最优条件,并进一步分析了纳米乳液的结构、粒径、多分散项系数(PDI)及稳定性。结果表明:1)黑皮油松松针精油纳米乳液的最佳配方为精油16.14%、复合表面活性剂10.45%(m(无水乙醇)∶m(Tween 80)=4∶1)和蒸馏水73.41%;2)黑皮油松松针精油纳米乳液有淡蓝色微乳光,液滴呈球形且分布均匀,粒径为35 nm,PDI为0.165;3)稳定性实验研究表明,在室温条件下储存60 d和在pH=7的水相环境中,纳米乳液的平均粒径和PDI无明显变化,表现了较好的储藏稳定性,最佳储藏时间为30 d;热稳定性实验表明,松针精油纳米乳液昙点温度为80 ℃,具有良好的热稳定性;4)抑菌稳定性实验结果显示,与未乳化的精油相比,松针精油纳米乳液具有更强的抑菌活性。本研究制备的黑皮油松松针精油纳米乳液具有较好的水溶性和稳定性,且与精油相比,抑菌能力更强。