栉孔扇贝血清中的免疫因子的研究↑（*）

本文对栉孔扇贝血清的细菌凝集活性、抑菌活性和溶菌活性进行研究。选用２４种细菌和真菌进行凝集试验,发现栉孔扇贝血清能够对金黄色葡萄球菌和代远洋弧菌产生凝集作用,血清的细菌凝集作用经数种细菌刺激没有发生改变,说明这种凝集作用是不可诱导的。栉孔扇贝的血清对某些细菌的生长有一定的抑制作用,但在体外彻底杀灭细菌的效果极差,经大肠杆菌和副溶血弧菌刺激后,抑菌效果基本不变。栉孔扇贝血清还具有一定的溶菌作用,而且大肠杆菌的刺激可以明显提高这种溶菌作用。     

防腐剂抑制干制水产品霉菌实验

从己生霉的干制鱼片中分离出曲霉菌,用４种防腐剂的不同浓度实验其对曲霉菌的抑制效果。结果;在低于食品最大允许使用量下,０．５‰山梨酸钾,０．０５‰尼泊金异丁酯,０．００８‰噻唑苯咪唑表面出很强的抑菌作用,为解决烤鱼片贮藏过程中的霉变提供了基础数据。     

北虫草的研究现状

北虫草为冬虫夏草同属药用真菌,为该属的模式种,为国内外学者普遍接受。而且北虫草已在人工条件下育成完整子座。由于它含有的虫草菌素（又名虫草素,Ｃｏｒｄｙｃｅｐｉｎ,３’－Ｄｅｏｘｙａｄｅｎｏｓｉｎｅ,Ｃ１０Ｈ１３Ｏ３Ｎ５）能干扰ＲＮＡ和ＤＮＡ的合成,抑...     

果蔬良好农业规范的发展现状和应用展望

本文对果蔬良好农业规范（GAP）在美国、欧盟、加拿大、澳大利亚和中国的发展现状进行了综述,对中国果蔬良好农业规范的发展前景进行了展望。提出果蔬GAP应建立在风险评估的基础上;果蔬GAP体系不是零风险的体系;可以从根本上解决果蔬源头污染问题;加快农业标准化、现代化进程;将进一步完善原料可追溯性。     

细菌降解琼胶的研究进展

琼胶和琼胶糖广泛应用于生化、临床、医药、食品等领域。琼胶类硫酸多糖对Ｂ型流感病毒、腮腺炎及脑膜炎病毒等有抑制作用。在琼胶糖结构研究中 ,人们发现某些细菌的胞外酶能够使琼胶裂解成低分子的寡糖 ,经过分离、纯化 ,用纸色谱法、化学方法、核磁共振光谱法确定它们的聚合度、取代基的位置和糖单位的结合顺序[1] 。酶法降解条件温和 ,专一性强 ,水解产物不易被破坏 ,利于产物分析和回收 ,因而逐渐代替了传统的酸解法。琼胶作为微生物培养基的凝固剂 ,大多数微生物不能使琼胶液化。因此 ,寻找一种高效的琼胶降解菌成为研究琼胶降解的关键…     

花脸香蘑功能饮料的研制

通过正交试验对液体深层发酵生产花脸香蘑功能饮料的工艺进行了研究,确定了最佳配比为:花脸香蘑提取液浓度为50%,甜味剂(白砂糖)2%,酸味剂(柠檬酸)0.06%,稳定剂(海藻酸钠)0.05%,制成的饮料酸甜适口,有花脸香蘑特有的风味和营养成分,稳定性好。     

微波法提取龙须菜琼胶及其理化性质的研究

为探究微波提取法在龙须菜琼胶提取中的提取条件以及对琼胶理化性质的影响,实验以山东威海地区养殖的龙须菜为研究对象,在实验室条件下利用微波提取法进行龙须菜琼胶的提取,重点研究了不同微波功率(160、480和800 W)和微波时间(2、4、6、8和10 min)对龙须菜出胶率、琼胶凝胶强度、硫酸基含量、3,6-内醚-L-半乳糖含量、凝固温度和熔化温度等理化性质的影响。结果显示,微波法提取琼胶的最佳条件为料液比1∶60(W/V),微波功率480 W、微波时间6 min,在此条件下出胶率为16.20%,凝胶强度为1003.6 g/cm~2。微波功率和微波时间对琼胶理化性质影响显著,随着功率的提高和时间的增加,龙须菜出胶率和凝胶强度均呈倒U型曲线关系变化,且在最佳提取条件下有最大值;3,6-内醚-L-半乳糖含量先增加后减少,而硫酸基含量则一直减少,且在一定范围内硫酸基含量和3,6-内醚-L-半乳糖含量呈负相关关系;凝固温度和熔化温度均呈现先上升后下降的趋势,在微波功率480 W的条件下提取6 min,二者出现最大值,分别为30.0和97.4°C。研究表明,微波功率及时间是龙须菜琼胶微波法提取的重要因素,且对琼胶理化性质具有显著的影响。     

发酵蛹虫草产品的研制

以液体发酵蛹虫草分离得到的发酵液和菌丝体为原料,添加辅料调味,根据其不同的理化性质分别开发蛹虫草产品-虫草饮料、虫草酱,并提出工艺流程和操作要点.该产品营养丰富、成本低廉、口感好、方便食用,符合相关卫生标准.蛹虫草液体发酵技术成熟,发酵周期短,产品制作工艺简单,易于掌握,有较大的市场潜力和发展前景.     

蛹虫草活性成分的测定

分别用薄层层析法和高碘酸氧化法测定了蛹虫草(Cordyceps militaris)、冬虫夏草(C.Sinensis)及其发酵菌丝中腺苷和甘露醇的含量。结果证明,蛹虫草Y3菌株发酵菌丝的甘露醇含量达16.04％,明显高于天然蛹虫草。不同来源的蛹虫草的腺苷含量相近,为1.4％左右。刚联苯三酚自氧化法测定了蛹虫草的SOD)活性,人工栽培的蛹虫草SOD)活性最高,为1882U/mgPr。上述结果表明,蛹虫草具有和冬虫夏草相似的药效成分,有重要的开发应用价值。     

土霉素对半滑舌鳎后肠好氧菌耐药性影响与药物残留分析

在（22±1）℃海水温度下,以初始体重（180～220）g的半滑舌鳎为研究对象,分别在配合饲料中以土霉素浓度为0mg·kg^-1和125mg·kg^-1拌料投喂,研究半滑舌鳎后肠中好氧菌耐药率的变化情况,同时使用高效液相色谱检测半滑舌鳎肌肉中土霉素的残留量。结果表明：在添加16mg·kg^-1土霉素的选择性培养基上,半滑舌鳎后肠好氧菌其耐药率从开始投喂时的（12．32±2．36）％增加到停药期间最大值（43．15±4．20）％;而在160mg·L^-1浓度土霉素的培养基上,其耐药率从开始的（5．6±2．94）％增加到（18．64±0．45）％。土霉素残留实验表明,在投喂药期间,土霉素在肌肉中的残留量处于（2．23±0．40）～（3．14±0．15）mg·kg^-1之间,但投药期结束后,残留量迅速下降,直到第6天降到检测限以下。本研究结果表明,在土霉素作用下,实验组耐药率出现较大的变化,但在停药16天时基本恢复到正常水平。