动物源性食品中残留的检测与控制

动物性食品（肉、蛋、奶等）中危害人类健康的物质除生命有机体、病原微生物和寄生虫等，还有无生命的有害物质，如农药、兽药、有害元素、细菌或真菌毒素等。由于现代工业的高速发展，人口剧增，不合理地开发和利用资源，水土严重的流失，排放到大自然中的废气、废渣、废水增多，动物和植物生长和发育所处的环境（水、空气、土壤等）的污染越来越严重，加上人们为了防治动植物病、虫害和杂草等长期大量地使用各种药剂，致使动物体内有害物质的残留量大大增加。目前，联合国粮农组织／世界卫生组织（FAO／WHO）的食品法典委员会（CAC）…     

雏番鸭细小病毒病研究进展

雏番鸭细小病毒病，俗称“三周病”，是由番鸭细小病毒(Mscovy Duck Parvovirus,MPV)引起的以腹泻、喘气和软脚为主要症状的一种新的疫病。特征病变是胰腺炎、肠炎和肝炎。多发生于1～3周龄雏番鸭。该病由我国林世棠等(1980)首次报道，当时主要发生于福建省莆田县的一些禽场和专业户饲养的雏番鸭群。1985年以后，福建省的仙游、安溪、福州和闽候等地区也发生了类似的疾病。程由铨等分别从福州和莆田病死鸭的肝、脾等组织中分离到两株病毒，根据病毒的形态结构、理化特性、血清学鉴定和动物回归等试验确定本病的病原是细小病毒科的一个新…     

兔舍中气载内毒素的测定

本试验采用ANDERSEN-6级和AGI-30(AGI=All Glass Impinger)空气微生物样品收集器分别对三个不同兔场环境中气载内毒素及革兰氏阴性菌含量进行了测定,并对二者在数量上的关系进行了探讨.此外,还对兔舍内环境中气载内毒素和气载革兰氏阴性菌的来源进行了初步分析.结果表明,兔舍内气载内毒素含量介于22～774 EU/m3空气之间;气载需氧革兰氏阴性菌含量在0.39～10.3×102CFU/m3之间,没有检测出专性厌氧的革兰氏阴性活菌.在三个兔场中,革兰氏阴性菌含量与内毒素含量之间存在弱的正相关(rA=0.23;rB=0.29;rC=0.24),所以不能通过测定气载革兰氏阴性细菌含量来估计气载内毒素的含量.通过对气载内毒素来源的分析,可以推测饲料和粪便可能是其主要的来源.     

应用FP（荧光标记）技术 检测家禽的SE和ST感染

确定感染禽群是努力防止肠炎沙门氏菌(SE)经蛋源传播给人的一个关键步骤。本实验中．从肠炎沙门氏菌(SE)和鼠伤寒沙门氏菌(ST)的多糖中分离的脂多糖作为抗原，建立FP方法和含SE鞭毛抗原的ELISA方法来检测卵黄样本中的特异抗体。在两个实验中每组SPF蛋鸡经口腔接种10^6或10^8CFU的SE(噬菌体型为13a)或10^8的ST。在接种后5周内采集禽蛋，各组的大多数禽蛋样本都用FP方法和ELISA进行特异抗体的检测。结果表明：尽管特异性的不足限制了抗体检测数据的使用，FP方法相对于传统的血清学方法更为简单和快速。     

养殖环境生物应激因素对鸡免疫功能和生产性能的影响

为了认识不同养殖环境对肉鸡免疫功能和生产性能的影响,本实验选用1日龄健康AA(Arbor Acres)肉鸡320只,随机分为试验组和对照组,每组设4个重复。在不同的鸡舍环境卫生管理条件下,定期测定环境参数气载需氧菌、气载真菌和气载内毒素的浓度,与此同时再对鸡只的新城疫抗体水平、免疫器官指数、生产性能、胴体性状和外观步态进行测定。结果表明,鸡舍环境质量差,使微生物气溶胶含量增高,对鸡的免疫功能和生产性能均有一定程度的负面影响。所以,保持良好的饲养环境清洁卫生条件,是健康养殖的重要措施之一。     

不同方法对牛舍气载魏氏梭菌型别的研究

分别采用ELISA、多重PCR方法对从一个犊牛舍分离到的魏氏梭菌进行型别研究，结果显示：ELISA检测结果为88％的菌种属于A型，3．4％为C型，8．6％是D型；而多重PCR结果均为A型。     

气载镰孢菌的RAPD分子特性研究

采用微型电钻研磨法提取了89株气载镰孢菌Fusarium菌株的基因组DNA.从30个RAPD引物中筛选出了扩增条带平均为5-10条的5个引物:S330(ccgacaaacc)、S29(gggtaacgcc)、S122(gaggatccct)、S129(ccaagcttcc)和S121(gggatatcgg),对待测基因组DNA进行扩增.通过对电泳谱带的标记和采用EPCLUST软件进行聚类分析,研究结果表明,当遗传距离封闭在0.62时,基本可以将形态学鉴定的镰孢菌种区分开来,根据遗传距离还可以将不产孢的疑难菌种的分类地位加以明确.     

气载细菌内毒素的国内外研究现状

本文简单介绍了气载细菌内毒素的形成及生物学作用,并从人的生活环境及动物舍环境两方面介绍了国内外对气载内毒素的研究现状,使得人们对气载内毒素有一个初步认识,便于更好的控制环境、改善环境质量。     

H9N2亚型AIV全基因序列分析及重组病毒R01/NASS气源性传播的特点

为了研究H9N2亚型禽流感病毒(avian influenza virus,AIV)气源性传播的分子机制,本研究以1株2008年山东省分离的H9N2亚型AIV为研究对象,对其全基因组序列进行分子特性和遗传进化分析;利用反向遗传操作技术,对具有气源性传染能力的山东分离株(SD01株)和不具有气源性传染能力的广东分离株(SS94株)进行重组,转染细胞拯救出重组株R01/NASS,对其在鸡群间的气源性传染能力进行测定。对SD01株序列分析表明,SD01株的M、NS、NP和HA基因与HK/G9/97相似性最高,NA、PB1和PB2基因与HK/Y280/97相似性最高,PA基因与SH/F/98相似性最高。病毒在SPF鸡群间传播性试验发现,重组病毒R01/NASS接种鸡群后,可以经直接接触途径传染鸡群,但是却未感染气溶胶被动感染组鸡群,表明NA基因的替换使病毒失去了气源性传染的能力。该试验结果为从分子水平上深入研究SD01株AIV NA蛋白氨基酸位点与气源性传染的关系提供了理论依据。     

黄曲霉毒素生物降解的研究进展

黄曲霉毒素B1具有强毒性、强致畸性和强致突变性,是危害最大的真菌毒素之一.黄曲霉毒素污染食品、饲料等严重危害消费者和动物的健康,给相关行业和畜牧业生产带来巨大的经济损失.由于物理和化学方法去除食物中的黄曲霉毒素存在种种应用缺陷,目前生物降解黄曲霉毒素成为安全、高效且环保的方法而备受关注.本文就国内外黄曲霉毒素生物降解的研究作一综述,同时对生物降解应用前景予以展望.