牡蛎及其酶解产物抗皮肤光老化的初步研究

文章探讨了香港牡蛎(Crassostrea hongkongensis)肉粉(Oyster meat,OM)及其酶解产物(Oyster hydrolysis,OH)对紫外线诱导的小鼠(Mus musculus)皮肤光老化的保护作用。紫外线(UVA+UVB)每天照射构建小鼠皮肤光老化模型并灌胃OM和OH,分为低、中、高三组(30、90、180 mg·kg^?1)给药,持续8周。结果表明,OM和OH可减轻小鼠皮肤皱纹,提高皮肤弹性,减少皮下血管的萎缩,防止血管通透性增加;皮肤HE染色结果表明,中高剂量的OM和OH可显著减缓表皮层过度角化增厚(P<0.05);Masson染色和醛品红染色结果表明,OM和OH可减少胶原纤维的卷曲和降解,避免弹性纤维的异常增生,恢复真皮细胞外基质网络的排列;与模型组相比,OM和OH可使皮肤中超氧化物歧化酶(SOD)和谷胱甘肽过氧化氢酶(GSH-Px)的活力显著提高,同时使丙二醛(MDA)和8-羟基脱氧鸟苷(8-OHDG)的浓度降低(P<0.05);OM和OH可抑制基质金属蛋白酶(MMP-3、MMP-9)的表达,显著降低真皮中羟脯胺酸(Hyp)的降解;此外,高剂量的OH可显著降低皮肤中炎症因子细胞白介素6(IL-6)和肿瘤坏死因子(TNF-α)的表达,并通过提高转化生长因子(TGF-β)来提高皮肤抗炎能力。     

马氏珠母贝高F值寡肽体外抗氧化研究

该研究采用直接醇沉法、盐提醇沉法和水提醇沉法提取马氏珠母贝 (Pinctada martensii) 黏液中的糖蛋白,优选直接醇沉法粗品 (DAS),进一步采用Sephacryl S-200纯化获得直接醇沉纯化品 (DAPS),同时测定DAS及DAPS的体外抗氧化活性。结果显示,DAS的糖和蛋白质得率均最高,且3种方法提取的糖蛋白粗品蛋白质组成无明显差异;DAPS的总糖和蛋白质质量分数分别为 (22.72±0.26)%和 (71.18±0.62)%,分子量主要集中在245 kD;DAS和DAPS对羟自由基的清除能力显著,在0.8 mg·mL⁻¹下两者对羟自由基的清除率均高于90%,对超氧阴离子自由基及DPPH自由基也有一定清除能力。研究结果可为探索马氏珠母贝黏液功效组分提供理论基础数据。

     

UV-C处理对采后香蕉贮藏防御性成分和品质的影响

为了提高香蕉的贮藏品质,研究短波紫外线(UV-C)对香蕉贮藏过程中主要酶活性和抗氧化性的影响,用0.02 kJ/m2剂量的UV-C处理香蕉后,于25℃贮藏18 d,研究UV-C处理对香蕉果实腐烂率、失质量率、总叶绿素含量、总酚(TP)含量、总黄酮(TF)含量、纤维素酶(CL)活性、2,2′-联氮-双-3-乙基苯并噻唑啉...     

中国沿海主要牡蛎养殖品种的营养品质和风味特征比较分析

为了给牡蛎肉深加工及综合利用提供具有应用价值的基础数据,系统地探讨了中国主要养殖区新鲜牡蛎食品化学特性的差异性。结果显示,不同养殖海域及不同品种牡蛎的粗蛋白、脂肪、灰分、糖原和牛磺酸含量均具有显著差异(P<0.05)。牡蛎中锌(Zn)含量最高,各金属元素含量具有显著的地域差异性(P<0.05),其中汕头牡蛎的锌、铜(Cu)、镉(Cd)和铅(Pb)含量均显著高于其他样品(P<0.05)。呈味物质特征表现为,呈味氨基酸含量丰富,核苷酸及其关联化合物和甜菜碱含量均具有较强的地域和品种间差异性(P<0.05),其中甜菜碱含量呈"南低北高"的特征,品种间差异表现为香港牡蛎含量最低,福建牡蛎最高。醛类是新鲜牡蛎特征气味的重要组分,各地区牡蛎中检出的气味物质数量和种类有所不同;关键风味物质(ROAV≥1)中,1-辛烯-3-酮是汕头牡蛎最关键风味物质,而其他牡蛎中(E,Z)-2,6-壬二烯醛对风味贡献最大。综上,不同地理群体牡蛎的一般营养成分、牛磺酸、呈味物质和气味成分差异性显著。     

珍珠贝外套膜酶解产物促进皮肤创伤愈合效果研究

为进一步拓宽马氏珠母贝(Pinctada martensii)的高值化利用途径,文章探讨了马氏珠母贝外套膜酶解产物体外抗菌活性、促凝血作用以及对小鼠软组织开放性创伤愈合效果。结果表明,珍珠贝外套膜酶解产物具有一定的促凝血作用,但对13种测试菌无抑制作用;涂抹给药6 d后,给药组小鼠的创伤愈合率显著高于阴性对照组(P0.05),与阳性对照组无显著差异(P0.05);给药组的第14天愈合率达100%,疤痕缩小率显著高于阴性对照组(P0.05)。生化指标测试结果显示,与2个对照组相比,马氏珠母贝外套膜酶解产物能够抑制炎症因子IL-6生成;与阴性对照组相比,其可极显著促进IL-10分泌;与阴性对照组相比,给药组皮肤组织中FGF-2含量无显著性差异(P0.05),阳性对照组EGF含量显著高于其他组(P0.05);而TGF-β和CCND1含量均显著高于阴性对照组(P0.05)。综上,马氏珠母贝外套膜酶解产物具有一定促凝血、抑制炎症作用并促进生长因子分泌,从而加快小鼠软组织开放性创伤愈合,对浅表瘢痕增生具有一定的抑制作用。     

2种塔形马蹄螺肌肉营养成分分析与品质评价

为分析深圳大鹏湾和海南琼海塔形马蹄螺(Tectus pyramis)的营养成分与品质,采用国标法检测了2种塔形马蹄螺肌肉的基本营养成分、氨基酸组成、脂肪酸组成及部分矿物元素含量,氨基酸评价采用氨基酸评分、化学评分和必需氨基酸指数方法。结果显示,海南琼海捕捞的塔形马蹄螺肌肉灰分含量显著高于深圳大鹏湾海域,其他基本营养成分无显著差异(P>0.05);深圳大鹏湾和海南琼海塔形马蹄螺肌肉总氨基酸含量分别为(18.45±0.13)和(18.83±0.03) g/100g,必需氨基酸含量均高于27%,支链氨基酸含量超过13%,鲜味氨基酸含量为55%。2种塔形马蹄螺肌肉多不饱和脂肪酸含量均>48%,其中,深圳大鹏湾塔形马蹄螺亚油酸、α-亚麻酸、二十碳五烯酸(EPA)、二十二碳六烯酸(DHA)含量显著高于海南琼海海域,且DHA+EPA含量高达11.79%。检测的3种矿物元素中,含量最高的均是常量元素钙(Ca),微量元素铁(Fe)次之,最低的是微量元素锌(Zn),且海南琼海塔形马蹄螺肌肉的Ca和Zn含量显著高于深圳大鹏湾海域。研究表明,2种塔形马蹄螺蛋白含量高,多不饱和脂肪酸含量丰富,肌肉营养价值高,具有很大的开发潜力,研究数据为进一步开发利用岛礁海域新型螺类食品提供参考。     

茶叶延缓皮肤老化的作用

文章探讨了香港牡蛎 (Crassostrea hongkongensis) 肉粉 (Oyster meat, OM) 及其酶解产物 (Oyster hydrolysis, OH) 对紫外线诱导的小鼠 (Mus musculus) 皮肤光老化的保护作用。紫外线 (UVA+UVB) 每天照射构建小鼠皮肤光老化模型并灌胃OM和OH,分为低、中、高三组 (30、90、180 mg·kg⁻¹) 给药,持续8周。结果表明,OM和OH可减轻小鼠皮肤皱纹,提高皮肤弹性,减少皮下血管的萎缩,防止血管通透性增加;皮肤HE染色结果表明,中高剂量的OM和OH可显著减缓表皮层过度角化增厚 (P<0.05);Masson染色和醛品红染色结果表明,OM和OH可减少胶原纤维的卷曲和降解,避免弹性纤维的异常增生,恢复真皮细胞外基质网络的排列;与模型组相比,OM和OH可使皮肤中超氧化物歧化酶 (SOD) 和谷胱甘肽过氧化氢酶 (GSH-Px) 的活力显著提高,同时使丙二醛 (MDA) 和8-羟基脱氧鸟苷 (8-OHDG) 的浓度降低 (P<0.05);OM和OH可抑制基质金属蛋白酶 (MMP-3、MMP-9) 的表达,显著降低真皮中羟脯胺酸 (Hyp) 的降解;此外,高剂量的OH可显著降低皮肤中炎症因子细胞白介素6 (IL-6) 和肿瘤坏死因子 (TNF-α) 的表达,并通过提高转化生长因子 (TGF-β) 来提高皮肤抗炎能力。

     

不同方法提取的华贵栉孔扇贝外套膜胶原蛋白特性分析

为比较不同提取方法得到的华贵栉孔扇贝Chlamys nobilis外套膜胶原蛋白的基础特性,分别采用酸-酶法和热水法,从外套膜中提取得到胶原蛋白,分别记为A-PSC(Cn)(acid-pepsin soluble collagen Chlamys nobilis)和HSC(Cn)(hot water soluble collagen Chlamys nobilis),并测定其氨基酸组成、分子量分布、微观结构和热变性温度等理化特性。结果表明：热水法提取胶原蛋白的提取得率高于酸-酶法;HSC(Cn)中,Gly、Glu和Pro含量较高,分别为13.27、10.45、6.19 g/100 g prot,而A-PSC(Cn)中,Glu、Gly和Asp含量较高,分别为10.16、7.92、5.77 g/100 g prot;紫外光谱和红外光谱分析显示,两种胶原蛋白均在220 nm附近有强吸收峰,且具有典型的胶原蛋白特征带(酰胺A、B、Ⅰ、Ⅱ和Ⅲ带);SDS-PAGE分析显示,两种胶原蛋白均含有γ链、β链、α₁链和α₂链,由此确定这两种胶原蛋白均为Ⅰ型胶原...