重大活动中食品加工链式管理体系的建立

在HACCP等食品安全管理体系基础上,结合运用专家咨询和经验总结法等深入分析重大活动的食品安全形势并研究其对策。结果设立了严密的食品防护组织体系、建立了长效的食品供应保障体系、启动了全程跟踪的监控系统、完善了风险分级的检测体系。     

琼胶寡糖体外清除自由基活性的研究

在不同条件下对琼胶进行酸水解,得琼胶寡糖A1(以二、四糖为主)和A2(以己糖、辛糖为主)采用化学发光法和DPPH体系分别研究A1、A2对O2·-、·OH和DPPH3种自由基的清除作用。结果表明,A1、A2对3种自由基都有较好的清除作用,而且清除活性随糖浓度的增加而加强。在O2·-体系中,A2的IC50为0.54mg/mL,效果要好于A1(IC50为0.8mg/mL)。在·OH体系中,A2对·OH的清除作用比A1效果好,IC50分别为1.2和2.3mg/mL。2个体系比较发现A1、A2对O2·-的清除作用高于对·OH的清除作用。在DPPH体系中,A1、A2对DPPH有一定的清除,但A1较A2效果好,IC50分别为4和6 4mg/mL。由此可见,琼胶寡糖在不同体系中清除自由基的活性不同。琼胶寡糖在抗氧化方面具有很好的应用价值。     

优质红心甘薯金山72及其高效栽培技术研究

通过1999-2001年对甘薯金山72观察及试验表明，该品种具有抗病性强，产量高，品质优，耐贮存，商品性好，易育苗，适应性广等特点，早、中、晚薯均宜种植。其高效栽培技术：采取垄作，穴施，氮磷钾硼配比为N120P60K195B15，栽植密度45000-52500株/hm^2，膨大素蘸茎基及栽后50d再喷1次，封垄时喷300mg/kg多效唑液1次，雨后提蔓1次。     

中草药治猪骨软症验方

方 1 牡蛎、龙骨各 25克,首乌、牛膝各 20克,蛤粉、石决明、杜仲、续断、骨碎补各 15克,秦艽、甘草各 10克,研成细末,分 2次拌入饲料喂给 .     

冻融循环过程中虾过敏原的免疫原性变化

采用凡纳滨对虾为研究对象,分别将过敏原提取物在-3,-20和-80 ℃的贮存条件下反复冻融1~5次,通过测定每次冻融后的蛋白浓度,过敏原免疫原性等探讨过敏原在不同温度循环下的变化,分析冻融循环对过敏原提取物活性的影响。结果表明,虾过敏原提取物在-80、-20、-3 ℃冻融循环5次时,蛋白浓度分别下降33.1%、30.0%和24.2%;在-80和-20 ℃冻融循环4次时,主要过敏原条带发生降解,-3 ℃冻融循环5次,主要过敏原条带不会发生变化。在-80和-20 ℃冻融循环5次以及在-3 ℃冻融3次时,过敏活性降低;在-80和-20 ℃冻融5次,主要过敏原的免疫印迹条带消失,在-3 ℃冻融的免疫印迹条带没有变化。因此,应尽量减少过敏原蛋白冻融次数,保证贮存在-80和-20 ℃的过敏原冻融循环4次以内以及-3 ℃冻融循环2次以内,以保证实验结果的准确性。     

鲆鲽类产地溯源编码设计及标识技术建立

溯源编码与标识技术是全程质量控制技术的关键,参照EAN.UCC全球统一标识系统,通过研究EAN/UCC-13码和EAN/UCC-128码,建立了基于EAN/UCC-128编码方式的鲆鲽类产地溯源的编码方案;在研究确定标签材料的基础上,通过比较研究尾部捆扎、不同部位嵌挂等不同标识方法,建立了单尾标签标识技术,系统的建立了产地标识方法,为鲆鲽类产品进行产地追溯提供了技术支持。该方法可借助电子信息技术,实现养殖到消费终端的全程可追溯。研究和示范结果表明,标识标签脱落率小于2%,标签浸泡30 d条码信息识别准确率可达到近100%。     

建设我国水产品加工业培训体系的研究

近年来,我国水产品加工业发展迅速,水产品加工从业人数也逐年增长。但我国水产品加工业整体水平仍然不高。在企业建立并运作了GMP体系之后,产品的质量很大程度上将取决于执行管理体系的有效性和实际生产操作的水平,质量管理人员和一线生产人员的素质及专业技能将成为影响水产加工品质量的重要因素。水产品加工企业应当对质量管理人员和一线操作人员进行培训,并确保他们经过培训能够具有完成各自分工的能力。企业培训不仅是提高企业生产效率,增强竞争力的手段,也应当成为水产品质量保障体系中的重要环节。一、我国水产品加工行业培训体系现…     

大小巢虫对中蜂的危害与对策

每年6～9月间,正是闽西山区养蜂的收获季节,同时也是大小巢虫严重危害蜂群的季节。受巢虫危害的蜂群,封盖子被工蜂啃开,形成许多不规则的白头蛹。取出蛹观察,巢房底部穿了小孔,巢脾被巢虫蛀食。如果是即将出房的老蛹被侵害,幼蜂啃开房盖后却爬不出房,原因是其尾部茧衣不能脱落,一层干枯了的白色粘膜紧紧粘住幼蜂     

海藻提取液与不同价态砷化物对蚕豆根法细胞遗传毒性的研究

采用蚕豆根尖微核试验,从水产品食用安全角度研究了海带、裙带菜、紫菜提取液和不同浓度的三价砷（As^3＋）、五价砷（As^5＋）、二甲基砷（DMA）的遗传毒性效应,结果表明：用海藻提取液（总砷含量2mg／L、5mg／L、10mg／L）处理蚕豆根尖细胞12、24、36小时,细胞微核率与阴性对照组相比没有显著的变化（p〉0．05）;用As^3＋、DMA（浓度为100μg／L、200μg/L）处理蚕豆根尖细胞12、24、36小时,细胞微核总数和微核率都显著高于阴性对照组（p〈0．05）;As^5＋溶液（浓度为100μg/L、200μg/L）处理蚕豆根尖细胞相同的时间,对微核率的影响要小于As^3＋、DMA的影响。含砷的海藻提取液对蚕豆粮尖细胞几乎没有遗传毒性,海藻是安全可食的;遗传毒性大小顺序为As^3＋〉DMA〉As^5＋。     

我国红壤侵蚀研究进展

红壤是我国最大的土壤资源之一,所占面积也较大,由于自然因素和人为活动的干扰,水土流失的严重程度仅次于黄土高原,但其水土流失的研究比较少,故笔者概述了近年来红壤研究的一些成果,也提出了需要加强的领域,以期为治理红壤水土流失提供依据。