水分保持剂及其使用卫生标准

水分保持剂主要应用于肉禽、乳类制品和淀粉类食品中,有着保持水分、提高食品持水力的功能。其作用机理主要是增加蛋白质的水合能力和溶解性、填充入淀粉颗粒增大淀粉与水的接触。我国的《食品添加剂使用卫生标准》（GB 2760—2007）对水分保持剂的使用范围和使用量有详细的规定。     

虎尾兰的组织培养技术研究

虎尾兰(Sansevieria trifasciatavar.harnii)是龙舌兰科虎尾兰属植物,不但具有观赏价值,还有较高的营养价值,并且有净化空气的功效。为了在短时间内获得大量的虎尾兰植株,以短叶虎尾兰的叶片为外植体进行组织培养试验,采用组织培养育苗方法,建立从愈伤组织到再生植株的培养体系。结果表明,基本培养基为MS;诱导愈伤的最佳PGR浓度配比为1 mg·L-16-BA+0.5 mg·L-1NAA+0.5 mg·L-12,4-D;诱导芽的最佳PGR浓度配比为1 mg·L-16-BA+0.8 mg·L-1NAA;诱导生根的最佳PGR浓度为0.1 mg·L-1NAA。     

红肉猕猴桃育种研究进展

红肉猕猴桃是中国特色猕猴桃资源,具有较高市场价值。从红肉猕猴桃资源特点、现有品种特性及分布等方面,阐述了我国红肉猕猴桃品种选育研究现状,并结合目前红肉猕猴桃产业的发展情况,对今后红肉猕猴桃品种选育的工作方向提出了建议。     

乙醇浸渍对切片茄子干燥特性和品质的影响

为了提高切片茄子的干制品质、缩短干燥时间,对热风干燥前的切片茄子进行了乙醇浸渍处理。以不同干燥温度(45、55、65℃)、预处理乙醇体积分数(0、5%、15%)和茄子切片厚度(1.0、1.5、2.0 cm)为试验因素,以干燥时间及干燥后产品的干燥速率、色泽、复水比和微观结构为评价指标进行正交试验。试验结果表明:干燥温度、乙醇体积分数和切片厚度对干燥时间均有显著影响(P0.05);综合评价的影响顺序由大到小依次为:切片厚度干燥温度乙醇体积分数;切片茄子的干燥过程属于降速干燥,通过费克第二定律得到切片茄子的水分有效扩散系数在2.74×10-9~7.75×10-9 m2/s;切片厚度对干燥后茄子片的复水比有显著影响(P0.05),复水比随着切片厚度的增加而减少;乙醇体积分数对干燥后茄子片的色泽具有显著影响(P0.05),而且可以改变干燥后茄子的微观结构改善物料外观品质。当乙醇体积分数为15%、干燥温度为65℃、切片厚度为1.0 cm时,干燥时间为225 min,复水比为4.93,明亮度为88.24,既有较快的干燥速率又能够得到比较好的色泽。研究表明适宜体积分数的乙醇浸渍预处理能够提高切片茄子的干燥速率、改善色泽,为高品质切片茄子快速干燥提供了理论依据。     

酵母抽提物对鱼糕凝胶品质和风味特性的影响

为研究不同类型酵母抽提物对鱼糕凝胶品质和风味特性的影响,分别添加7种不同类型酵母抽提物(FA31、FA37、FIG12、KU012、FIG22、KA66、FG10)和味精,测定鱼糕的白度、质构特性、凝胶强度和持水性,综合感官评分选取3种酵母抽提物(KA66、FA31、KU012),进一步采用电子舌对鱼糕滋味整体评判,并...     

活体喜鹊剥制标本的制作

<正>喜鹊(Pica pica sericea Gould)属鸟纲雀形目鸦科鹊属食虫益鸟。其体形特点是头、颈、背至尾均为黑色,并由头至尾分别呈现紫色、绿蓝色、绿色等光泽;双翼黑色且在翼肩有一大块白斑;尾呈楔形。     

黄颡鱼养殖技术研究

黄颡鱼广泛分布于我国各大干支流及附属水体中，在江河、湖泊、河渠、池塘中均能栖息，黄颡鱼肉质嫩营养丰富，味道鲜美，市场需求旺盛。目前，市场上的黄颡鱼主要来源于自然水体的野生资源，少量来源于池塘套养。近年来，经过科研人员的不懈努力，在黄颡鱼的人工繁殖、苗种培育及池塘、网箱主养黄颡鱼等项目上取得了重大突破，各项技术日趋完善。     

中职畜牧兽医专业《禽病诊断与治疗》课程教学模式改革

《禽病诊断与治疗》是中职畜牧兽医专业的核心课程之一,其教学存在内容陈旧、适应性差、学生主动性和创造性缺乏等问题。MOOC是一个全新的事物,即以开放访问和大规模参与为目的的在线课程。MOOC的出现在一定程度上弥补了传统教学模式的不足。从MOOC视角出发,进行中职畜牧兽医专业《禽病诊断与治疗》课程教学模式改革是MOOC未来发展与中等职业教育相结合的亮点。     

大水面无公害水产品生产工艺流程研究

本文总结了大水面无公害水产品的生产工艺流程：渔业水域选择→大规格鱼种放养→人工能量施入→环境与产品监测→成品捕捞，并分析了放养环境、放养种质、能量投入、标准化生产对养殖水产品品质的影响。研究表明：符合相关行业标准规范的生产工艺流程能够有效地保障大水面养殖水域生态环境的动态平衡和水产品的优良品质，是无公害水产品生产的重要技术关键。     

文冠果快速催芽育苗

采用浓硫酸处理、45℃温水浸种以及75℃热水处理,然后用冷冻的变温催芽处理方法,同时设置对照,通过统计不同大小种子处理后其发芽率、出苗率、苗高、地径等指标,筛选文冠果种子的最佳快速催芽处理方法。结果表明：45℃温水浸种效果最佳,种子发芽率以及播种后的出苗率、苗高、地径都显著高于其他处理,而且长势也优于其他处理,是文冠果种子快速催芽的最佳方法。