海藻糖对草鱼鱼糜肌原纤维蛋白冷冻变性作用的影响

为了探讨海藻糖对冷冻草鱼鱼糜肌原纤维蛋白冷冻作用的影响,以冷冻鱼糜盐溶性蛋白含量、肌原纤维蛋白Ca2+-ATPase活性以及肌原纤维蛋白表面疏水性为指标。结果表明,加入3%,6%及9%海藻糖的草鱼鱼糜冻藏60 d后,盐溶性蛋白含量比空白组分别提高6.11%,22.01%,23.43%;肌原纤维蛋白Ca2+-ATPase活性比空白组分别提高14.82%,35.40%,36.04%;肌原纤维蛋白表面疏水性比空白组分别下降13.63%,31.63%,31.45%。添加海藻糖能有效延缓草鱼鱼糜肌原纤维蛋白的冷冻变性,其中以添加6%海藻糖的综合效益为最佳。     

不同栽插方式对米粉稻生长发育和产量及稻米品质的影响

以米粉专用稻品种湘早籼33号为试材,采用裂区设计,研究了不同栽插规格和基本苗数对米粉稻产量及品质的影响.结果表明:采用宽窄行栽培,每穴栽植4～5苗,能优化米粉稻的群体结构,缓和个体发育与群体生长的矛盾,促进其干物质生产,米粉稻产量提高2.33%,与米粉加工密切相关的出糙率和直链淀粉含量分别提高0.61%和1.50%.     

南方馒头专用小麦粉原料选择研究

为生产高品质南方馒头,确定优质南方馒头专用小麦粉原料特性的取值范围,本研究以20种小麦粉为原料制备南方馒头,探究小麦粉的理化特性、糊化特性、拉伸特性、粉质特性对南方馒头品质的影响,通过逐步回归分析法筛选出影响南方馒头综合品质的小麦粉关联性指标,结合聚类分析得到适宜加工南方馒头的小麦粉原料关联性指标范围。结果表明,小麦粉原料的灰分、降落数值、峰值黏度、形成时间、稳定时间、弱化值、延伸度、拉伸面积、拉伸比、最大拉伸比与南方馒头品质综合得分存在显著(P < 0.05)相关性。影响南方馒头综合品质的关键指标为延伸度、形成时间和峰值黏度,适宜加工南方馒头的小麦粉参考关键指标范围为:延伸度126.00~158.00 mm、形成时间1.70~5.00 min、峰值黏度 1 027.00~1 326.00 Pa·s。小麦粉原料选择模型的建立和关键性指标范围的确定可预测南方馒头品质。本研究为南方馒头原料选择提供了依据,并可用于进一步改善南方馒头的综合品质。     

不同粮仓中稻谷优势霉菌的鉴定及差异性分析

为了研究稻谷中优势霉菌的种类、数量以及变化趋势,本试验以湖南省3个不同地区稻谷为研究对象,通过初步判断各粮仓优势霉菌,结合分子生物学方法对其ITS序列进行分析,并对稻谷霉菌进行带菌量测定.结果 表明,3个粮仓中,金牛仓稻谷中优势菌株分别为根霉、米曲霉、毛霉、黑曲霉、烟曲霉、黄曲霉、白曲霉、桔青霉;金山仓稻谷中优势菌株分...     

茶树新品种漕溪1号选育研究

[目的]从黄山群体种大叶型茶树中选育出优质、高产的无性系茶树良种。[方法]2000年开始采用系统选择、无性繁殖的方法进行选育,以福鼎大白茶(标准种)为对照,对漕溪1号品质、性状、产量等进行研究。[结果]漕溪1号经2006～2011年品比试验和区域试验,其产量、品质、抗性优于福鼎大白茶。栽培资料表明,该品种具有高氨基酸、低茶多酚,发芽早,优质,抗寒,抗晚霜等优良特性,经济效益明显,具有较高的繁殖推广价值。[结论]漕溪1号适制名优绿茶(特别适制黄山毛峰茶),推广应用经济效益较高,前景较广,尤其适合安徽省黄山茶区及我国江南、江北茶区栽植。     

徽州区农业结构调整调查报告

对全区农业结构调整的现状进行调查与分析,指出了目前调整中存在的问题,提出了进一步做好徽州区结构调整的建议和对策.     

高速加工HSK工具系统的精度

运用弹性力学和材料力学理论,通过理论分析和试验方法研究了HSK工具系统静态和动态的定位精度,给出了夹紧力和刀柄锥度的关系,并进一步指出合适的夹紧力是保证HSK工具系统在高速加工时轴向和径向定位精度的必要条件.分析结果表明:HSK工具系统能在高速情况下保证高精度,是由于实际的轴向夹紧力能保证刀柄的锥面和端面时刻与主轴保持接触.     

徽州贡菊优质丰产栽培技术与干燥加工方法

介绍了贡菊的生物学特性、栽培技术和加工方法。     

挤压高膳食纤维重组米品质评价模型的建立

【目的】为准确评价高膳食纤维重组米品质。【方法】设计了以碎米为主料,大豆膳食纤维和抗性糊精为辅料的16种高膳食纤维重组米配方,采用双螺杆挤压技术制得重组米后测定其蒸煮品质、色泽特性、质构特性共计11项指标,并用感官评价法进行食用品质评价。通过主成分分析建立高膳食纤维重组米品质评价模型,并用该模型对16种高膳食纤维重组米品质进行评价。【结果】结果表明：16种挤压高膳食纤维重组米各项指标变异系数差异大,各品质指标之间存在不同程度的相关性。由主成分分析可将选取的11项指标归纳为3个主成分,其累计方差贡献率为84.155%。【结论】用高膳食纤维重组米的感官评分对建立的模型进行检验,两者具有很好的一致性,表明所建立的模型可为高膳食纤维重组米品质评价提供科学依据。