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对21份蒌蒿(Artemisia selengensis Turcz.)种质资源的营养成分进行了测定与评价。结果表明,21份蒌蒿种质资源,干物质含量为6.69%~11.18%,蛋白质含量为1.27%~2.00%,总糖含量为0.39%~2.52%,粗纤维含量为0.90%~1.60%。小叶红干物质含量、总糖含量及粗纤维含量在21份资源中均为最高;西山区蒌蒿蛋白质含量最高。蒌蒿干物质含量与总糖含量呈极显著正相关。与30余种新鲜绿叶蔬菜已知数据比较,蒌蒿有较高含量的干物质、粗纤维及较低含量的蛋白质。 相似文献
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豆瓣菜是一种特殊的叶菜类水生蔬菜,为了解豆瓣菜的主要营养成分、重金属含量和豆瓣菜的食用安全性,以保存在国家种质武汉水生蔬菜资源圃的13份豆瓣菜种质资源为材料,采用现行国家标准,对其5种主要营养成分和4种重金属含量进行了测定与评价。结果表明,豆瓣菜的干物质、蛋白质、可溶性糖、粗纤维、维生素C含量分别为4.57%、1.49%、0.16%、0.62%、38.56 mg/100g。铅、砷、镉、汞含量分别为0.077、0.047、0.028、0.001 mg/kg。与32种新鲜绿叶蔬菜已知数据比较,豆瓣菜维生素C含量处于较高水平,干物质含量、蛋白质含量和粗纤维含量均处于较低水平。豆瓣菜作为旱生蔬菜栽培,其铅、砷、镉及汞等重金属含量符合食品安全国家标准的规定。 相似文献