菲律宾蛤仔养殖水体中大肠杆菌安全限量的研究

研究了在不同大肠杆菌含量的养殖水体中菲律宾蛤仔对大肠杆菌的富集情况,结果是,菲律宾蛤仔对大肠杆菌的富集量随着大肠杆菌在养殖水体中含量的升高而增大,从而推导出富集量公式y=0.9254x2 17.366x-123.77。参照CAC、91/492/EEC和NSSP的标准,通过相关换算,再与国内标准进行对比,建议将菲律宾蛤仔养殖水体中大肠杆菌的安全限量定为≤70MPN/100mL,将供生食的菲律宾蛤仔养殖水体中大肠杆菌的安全限量定为≤14MPN/100mL。     

技术贸易壁垒(TBT)规则对我国贝类出口的影响及对策

本文介绍了TBT规则对我国贝类出口的影响,分析了我国贝类出口受阻的原因,并提出了应对方案。     

国家优质食品评奖工作在北京举行

为了推动食品工业企业加强质量管理，搞好食品卫生不断提高产品质量、增加花色品种、提高经济效益、生产更多更好的优质食品，以适应人民生活的提高和外贸出口发展的需要，为开创我国食品工业的新局面作出贡献，国家决定评选1986年全国优质食品，并委托中国食品工业协会牵头，会同有关部门进行。     

辐射保藏水产品的研究

<正> 水产品是人类蛋白质的主要来源之一,它味道鲜美,营养丰富,深受人们的欢迎。目前,世界水产品的年产量已达7,000万吨以上,但是水产品十分容易腐败变质,往往会在运输和保藏过程中造成巨大损失,单靠冷冻方法贮藏就需要兴建大量冷库,因此,如何延长水产品的保藏期,保证市场供应,许多国家进行了广泛的研究,研究表明,应用辐射方法来保藏水产品比用冷冻或热加工方法更为方便和有效,正日益受到世界各国的重视。     

水产品的保活和运输

<正> 当运输活的水产品时,必须满足其临界生物指标,如果不能满足的话,它们将会很快死亡。首先,活运的水产品必须是健康和没有受伤的。受伤、生病和死亡的水产品不能混入,必须拣掉。因此,小心的捕捞和捕后细心的处理都是极其重要的。     

中上层鱼类中组胺的研究进展

本文主要介绍目前中上层鱼类中组胺的研究进展，包括含有组胺的鱼类、组胺的形成机制和产生菌、组胺对人体的危害和中毒症状、若干国家规定的鱼类中组胺的允许量，防止组胺中毒的一些拦施以及组胺的分析方法。对于从事水产品保鲜、加工和销售的科技人员和工作人员有一定参考作用。     

水产品质量标准化体系与监督管理

本文主要介绍当前国内外水产品标准化和监督管理体系的情况，有关的组织机构及其工作概况，对于加入WTO之后，我国水产食品安全体系的建设有较大参考价值。