贝类产生异味的体内石油烃阈值试验

海洋石油污染是个全球性的问题。根据有关调查资料表明 ,我国沿海的海岸带和近海的石油污染是海洋污染最严重的问题之一。海洋贝类由于特殊的生活习性 ,体内很容易积累石油烃 ,使贝肉生产异味 ,从而影响贝类的食用价值。但是 ,目前关于贝类体内积累石油烃产生异味的阈值研究比较少。本研究将石油烃加入贝类养殖水体中 ,观察贝肉内石油烃积累的规律 ,探讨贝肉内石油烃含量测定与感官评定方法 ,得出产生石油烃异味的阈值 ,同时对贝类石油烃净化的可能性作了探索。1　材料与方法1 .1　材料试验用的贝类品种选用青蛤和文蛤 ,从上海市集市中选购…     

日本的鲣节工艺

<正> 《海洋渔业》1980年第一期在《日本水产加工见闻》内曾叙述过“鲣节”加工,但其关键没有讲清。这次我随水产品保鲜、加工考察团在日本,有机会了解鲣节生产工艺过程,试作介绍。     

关于水产品质量评定方法及其应用的探讨

本文作者根据多年从事水产品质量分析工作的经验,结合国外的最新进展,较全面的叙述了实用水产品质量评定方法的原理,应用范围和注意事项。可供从事水产品质量评定研究、教学、生产、运输、分配和销售方面的人员参考。     

鱼肉在5℃贮藏时含氮物质的变化

<正> 前言鱼类是人类蛋白质的主要来源。鱼肉中通常含有水份72～85%,蛋白质15～24%,脂肪1～20%,碳水化合物1%以下,其他物质2%以下。脂肪提供能量,鱼肉易于消化,并富有必需氨基酸,许多重要的维生素和矿物质也存在于鱼的组织中。但是,鱼类的内脏、鳃和体表带有大量细菌,捕捞后又会因污染和繁殖使数量大大增加,鱼的消化道、     

水产食品质量标准权威机构——CAC

我国的水产品产量已连续13年居世界第一,渔业的发展为保障我国的食物安全,改善人民膳食结构,发展农村经济,调整农业产业结构,增加农民收入发挥了重要作用。现在水产品已成为风靡全球的健康食品,社会的发展和人们对健康的关注,使消费者和政府主管部门对水产品质量和安全的重视程度与日俱增。在经济全球化和我国加入WTO的今天,迫使我们必须注意防止贸易技术壁垒和不公平的竞争,不得不关注水产品的食用安全和质量,加强水产品的标准化和质量控制工作,完善我国水产品的监管法规和体系建设,特别要认真研究国际食品法典委员会(CAC)所制订的国际…     

我国“海藻工业协会”在北京成立

湖北省麻城市浮桥河水库科研所董永川、孙进余两位高级工程师从1981年开始从事鳜鱼人工养殖试验工作，利用本水库鲢鱼产草大、价值低廉的有利条件，将花鲢、白鲢鱼苗与体型稍大些的鳜鱼放在一起，提供一个“大鱼吃小鱼”的机会，转化为高蛋白质。为了解决因水域过宽，鳜鱼因追逐、捕食鲢鱼苗消耗体力而生长缓慢的问题，该所科研人员提出改池养为网箱养殖，通过采用这一科学措施后，     

法国贝类卫生和质量管理

1980年10月作者受联合国粮农组织(FAO)的邀请,参加了在法国举行的“贝类卫生和销售专题讨论会”。会议期间,与会各国代表考察了法国大西洋和地中海沿岸的许多贝类养殖场、净化工厂、卫生管理机构和鱼市场,并且交流和讨论了各国的情况,得益非浅。尤其对法国贝类的卫生和质量管理留下深刻的印象,值得我国学习和借鉴。特将有关情况作一简单介绍。     

联合国粮农组织在法国召开贝类卫生和供销专题讨论会

由联合国粮农组织召开的“贝类卫生和供销”专题讨论会於1989年10月25—29日在法国举行,参加会议的有中国、南、北朝鲜、菲律宾、马来西亚、泰国、印度、印度尼西亚、孟加拉国、斯里兰卡和香港等亚洲国家     

我国贝类净化产业发展战略探讨

本文作者根据多年来从事贝类净化研究工作经历和经验,结合国外目前贝类净化的现状,对我国贝类净化产业发展战略提出了建设性的意见和建议,供有关部门参考。     

水产品特有的食源性危害与控制研究的进展

本文详细介绍了水产品中特有食源性危害因子的组成、产生机理、控制方法和对消费者造成的危害症状,包括组胺、河豚毒素、贝类毒素（DSP、PSP、ASP、NSP）、贝类病毒（HAV、NV）、鱼肉毒素、石油烃、淡水鱼毒素（微囊藻毒素、鱼胆毒素）、泥土异味化合物和导致水俣病及骨痛病的重金属。